Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Használj félhold alakú redőt
- 2. módszer Hajtsa végre a négy sarok hajlítását
- 3. módszer Hongkong divatos hajtogatása
A wontonok, főzve, sütve vagy sütve is, ezek a kínai gombócok mindig finom. Manapság, ahogyan a szupermarketekben könnyen megtalálhatók, már becsomagolt és felhasználásra kész fagyasztott wontonok is egyre ritkábbak lehetnek a saját wontonok készítésének művészete. Szerencsére ezeket az egyszerű lépéseket követve megtanulja, hogyan kell wontonokat készíteni, wonton tészta négyzeteket vásárolni a szupermarketben, vagy hogyan készítheti el a tésztát.
szakaszában
1. módszer Használj félhold alakú redőt
-
Vegye ki a tölteléket, a tésztaleveleket és egy tál vizet. A kezdéshez készítse elő azt a munkaterületet, ahol elkészíti a wontonokat. Csak négy dologra van szüksége: egy tálra, amely tartalmazza a tölteléket, egy tál forró vízre, egy csomag levélre és egy lapos, tiszta felületre (pl. Vágódeszka), amelyen dolgozik.- A wontonok töltelékük széles választékát választhatják, a töltelék megválasztása önöktől és preferenciáitól függ. Az egyik leggyakoribb darabolás darált garnélarák és sertés keverékéből áll, amelyet egy kevés liszt vagy kukoricakeményítő köt össze. Fűszereket és gyógynövényeket, például a fokhagymát és a hagymát is gyakran adnak a töltelékhez.
-
Helyezzen egy wonton lapot a munkaterület közepére. Ellenőrizze, hogy a kezed tiszta-e, majd merítse ujját meleg vízbe, és nedvesítse meg a tészta széleit. Ez segíti a wontonok megtartását és megakadályozza, hogy főzés közben kinyíljanak. -
Adja hozzá a tölteléket, és hajtsa fel a tésztát felére.- Helyezzen egy teáskanálnyi (vagy kevesebb) töltelék egyenértékét közvetlenül a lap közepére. A lapot felére hajtva alakítson ki egy téglalapot. Óvatosan nyomja meg a tésztát, hogy kiszabaduljon a levegő, amely fogoly lenne (nem akarsz légbuborékokat a wontonokban). Sőt, főzés közben a wontonba csapdába eső levegő természetesen hővel terjeszkedik, és lyukat okozhat a ravioliban.
- Kerülje a túladagolást, mivel ez megakadályozza a megfelelő főzést. Ez egy jó szabály, amelyet be kell tartani: túlságosan megtöltötte őket, tehát a recept ezen pontján nem teheti meg második alkalommal a tésztát.
-
Hajlítsa meg újra a wontonokat úgy, hogy az élek átfedjék egymást. Ezután hajlítsa meg őket ismét a burkolat irányába. Más szavakkal, fogja meg a téglalap két sarkát (amelyet a tésztalap képez) a töltőgolyóval azonos oldalon, és hajtsa őket magukra, hogy kerek vagy félhold alakú ravioli alakuljon ki. Ezután merítse az ujját a meleg vízbe, nedvesítse meg az éppen összehajtott szélek egyikét, és hajtsa meg ismét egy kicsit megcsípve, hogy összezárja az éleket. -
Ha szükséges, ismételje meg. Gratulálunk! Most készítette el az első wontont. Egy kis gyakorlattal ez a know-how második természetűvé válik. A többi tölteléket és a tésztaleveleket további wontonok előállításához használja, az elsőhez hasonlóan. Főzzük forró vízben, serpenyőben vagy akár mélyhűtőben. Ezeket közvetlenül a hűtőszekrénybe is teheti.
2. módszer Hajtsa végre a négy sarok hajlítását
-
Rendelje meg a kitöltést a lap közepén. A wontonok hajtogatásának ilyen módja olyan raviolokat eredményez, amelyek kissé úgy néznek ki, mint egy versenyzsák, szoros fogantyúval. Indítsa el ugyanúgy, mint az előző módszernél. Helyezze a lemezt laposra a munkaterületére, és tegyen körülbelül egy teáskanál tölteléket közvetlenül a közepén. -
Hajtsa be az egyik sarkot befelé. Ezután fogja meg a papír egyik sarkát és hajtsa össze a töltelékgömbön. A sarok csúcsának a wonton közepén kell lennie (vagy akár csak túl is). A hajtott mosás után nedvesítse meg enyhén forró vízzel a tészta ékének tetejét.- A sarok alsó részét nem kell megnedvesíteni. Valójában természetesen tapad a töltelékhez, egyébként nem fontos a wonton jó teljesítményéhez.
-
Hajtsa be az ellenkező sarkot befelé. Ezután ragadja meg az éppen meghajolt sarkát, vagyis az átlósan ellentétes sarkot. Vegye ki ezt a sarkot, és óvatosan hajtsa át a burkolat tetejére és a másik sarokra. A két sarok hegyének kissé át kell fednie.- Amikor tetejére hajtja ezt a második sarkot, az óvatosan hozzá kell, hogy tapadjon az alsó sarokhoz.
-
Hajtsa fel a fennmaradó két sarkot egy ponttal felfelé. Ezután össze kell hajtania a fennmaradó két sarkot (a másik pár átlósan ellentétes sarkokat). A fennmaradó sarkokat (az egyiket sem) nedvesítse meg meleg vízzel. Ezután fogja meg az egyes sarkokat, és óvatosan hajtsa össze őket a burkolat felett. Mozgassa közelebb a két sarkot, hogy laposak legyenek egymással. Végső eredményként szükség van egy raviolra, amelynek mindkét sarka össze van ragasztva, enyhén felfelé mutatva a lefelé gyűjtött burkolat felett.- Szükség esetén kissé megcsípheti a két, egymás felé mutató sarkot, hogy együtt maradjanak.
- Gratulálunk! Kész vagy.
3. módszer Hongkong divatos hajtogatása
-
Mérlegeljen egy tésztalemezt a hüvelykujjával és az indexekkel ellátott gyűrűn. Ez a módszer olyan wontonokat készít, amelyek pénzzsáknak vagy pénztárcának néznek ki. A kezdéshez hozzon létre egy gyűrűt a hüvelykujja és a mutatóujja végének megérintésével (ez a búvárkodás során az OK kézjelzőnek tűnik). Helyezze a tésztalemezt e gyűrű fölé, a lyuk közepére. Nem probléma, ha kissé becsúszik a lyukba. -
Helyezze a kitöltését a lap közepére. Ezután vegyen körülbelül egy teáskanálnyi tölteléket (mint korábban), formáljon labdát és helyezze el a lap közepén. A töltelékhez használt kanállal óvatosan nyomja be a tölteléket az ujjai által kialakított gyűrűbe. Ennek a sarkokat befelé kell irányítania.- Ne nyomja túl erősen! Nem akarja befejezni a kitöltést, a lapot vagy mindkettőt a padlón.
-
Csukja be a gyűrűt. Amikor lenyomja a burkolatot, óvatosan nyomja be a tészta széleit, zárva az ujjak által alkotott gyűrűt. Ezzel a lap szélei becsukódnak a burkolat felett. Miután befejezte a levél végeit, a wontonnak úgy kell kinéznie, mint egy kicsi pénztárcának, amelynek felső széle sörte lesz. -
Vigyen fel egy kevés meleg vizet a nyílás körül, és zárja le. Az utolsó dolog, amire szükséged van, a wontonok a főzés idején lebontódnak. Annak érdekében, hogy zárva maradjanak, vigyen fel egy kevés meleg vizet a nyílás körül, és nyomja meg a széleket a tömítéshez. Mivel az élek ráncosak, ha nehézséget okoz a fedél nyitva tartása, akkor esetleg újra kell felvinnie a vizet.- Gratulálunk! Kész vagy. Most csak annyit kell tennie, hogy vesz egy újabb tésztalevelet, egy kis tölteléket, és indítsa újra, indítsa újra, indítsa újra ... itt az ideje, hogy élvezze az ízletes wontonjait.
-
Jó étvágyat!