Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Fűszerezze meg a bárányborda
- 2. módszer Sauté bárányborda barna mártással
- 3. módszer Főzzen bárányborda a sütőben
- 4. módszer Készítsen lassan főtt bárányborda
- 5. módszer Főzzen bárányborda a grillre
A bárányborda könnyen elkészíthető, így ideális azoknak, akik még főzéshez kezdtek és elegáns ételt készítenek. Főzés előtt fontos a megfelelő fűszerezés. Ezután különféle módokon főzheti őket: serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyen vagy grillben.
szakaszában
1. módszer Fűszerezze meg a bárányborda
-
Szárítsa meg a húst. Helyezzen papírtörlőket a báránybordákra és nyomja le. Ezután dörzsölje meg őket, hogy felszívja a levet. A fölösleges folyadék eltávolításával elősegíti, hogy az ízesítés jobban tapadjon a hús felületéhez. Mindenképpen szárítsa meg a bordák mindkét oldalát. -
Vigyen fel olívaolajat. Öntsön egy evőkanál olívaolajat egy kis tálba, és kefével kefével megfésülje a bárányborda. Ez segít az ízesítőknek, hogy tapadjanak a húshoz. -
Használjon köményt. Ízletes héjat képez a báránybordara. A tiszta kezével dörzsölje egy evőkanál egész köménymagot a húsra. Ez a fűszer erőteljes ízű, ám a magas főzési hőmérséklet finomabbá teszi ezt az ízt, és ízletes köménykéregét képezi a bárányhúson. -
Sózzuk és borsozzuk a húst. A só és a bors elegendő a bárány ízének fokozásához. Keverjen össze egy negyed teáskanál sót és egy negyed teáskanál borsot egy kis tálban, hogy egy egyszerű ízesítést kapjon, amely e hús növényi megjegyzését hozza ki. A keveréket az ujjaival közvetlenül a báránybordara terjesszük. -
Készítsen friss fűszereket. Használjon rozmaringot, citromot és fokhagymát. Keverjen össze egy fél teáskanál rozmaringot, fél teáskanál fokhagymaport és a citrom reszelt héját, és dörzsölje a bárányborda a keverékkel. A citrusfélék friss és savanyú íze a paprikát adja a húshoz. -
Használjon kakukkfűt és fokhagymát. Klasszikus, de ízletes ízesítés előállításához keverjen össze egy fél teáskanál szárított kakukkfű, fél teáskanál fokhagymapor, egy negyed teáskanál só és egy negyed teáskanál paprika keveréke. A kakukkfű különösen jó a bárányborda, a rozmaringhoz hasonlóan.
2. módszer Sauté bárányborda barna mártással
-
Melegítse elő a serpenyőt. Melegítsen egy nagy, nem tapadós serpenyőt közepes-magas hőn. Ha egyszerre négy vagy több bárányborda főzését tervezi, ellenőrizze, hogy a tartály átmérője legalább 30 cm legyen. Ellenkező esetben a hús nem megy jól.- A serpenyőt enyhén meg is olajozhatja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús nem kerül be.
- Hagyja felmelegedni egy-két percig. Ahhoz, hogy megtudja, elég meleg-e, öntsön bele egy evőkanál vizet. Ha serken és azonnal elpárolog, a serpenyő elég meleg.
-
Fogd meg a húst. Helyezze a bárányborda a forró serpenyőbe és főzzük 4 percig. Amint beteszed a tartályba, elkezdenek sizzolni. Hagyja főzni az első oldalon 3,5–4 percig. Ha szükséges, használjon időzítőt.- Ha a hús nem serken, amint beteszi a serpenyőbe, akkor lehet, hogy nem elég meleg. Ebben az esetben távolítsa el a báránybordákat és fokozza a hőt. Hagyja a serpenyőt egy-két percig melegedni, mielőtt visszahelyezi a húst.
-
Fordítsa meg a bordákat. Főzzük őket 4 percig a másik oldalon. A bárányborda készen áll a forgásra, amikor a serpenyő alját érintő arc gazdag barna színű. Ezután fordítsa meg őket egy pár konyhai fogóval, és süsse meg őket a második oldalon 3,5–4 percig, vagy amíg az egész felületük szép barna színűvé nem válik. -
Ellenőrizze a hőmérsékletet. Tolja be a húsmérőt a báránybordák egyikének középpontjába, hogy megnézze, főtt-e. Ha a hús belső hőmérséklete legalább 70 ° C, akkor készen áll.- A bárányborda egész felületén jól meg kell barnulni, gyümölcsléjük átlátszónak kell lennie.
-
Tartsa melegen a húst. Helyezze a bárányborda egy serpenyőbe és tartsa melegen a sütőben, miközben elkészíti a szószot. Állítsa a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, hogy elkerülje a hús főzését. -
Vágj egy hagymát. Először távolítsa el a végét a szárból, de hagyja érintetlenül a gyökeret. Vágja fel a zöldséget hosszirányban a vágott végig, de ne válassza le teljesen a gyökerektől. Ezután szélességre vágva, vágjon merőlegesen az előzőhöz. Végül vágja fel felét lefelé.- A nagy konyhai kés a legjobb eszköz ehhez a folyamathoz.
- Végül ne felejtsük el eltávolítani a gyökereket.
- További konkrét tanácsokat a cikkben talál.
-
Főzzük a hagymát. Visszatérés a bárány főzéséhez használt serpenyőbe 2–4 percig. Hagyja alacsony lángon főzni, amíg el nem zsugorodik és karamellizálódik. Gyönyörű szélességű arany színűnek kell lennie a szélein. -
Adj hozzá levest. Öntsön 125 ml marhahúslevest vagy bárányt a serpenyőbe. Keverje össze a tartály tartalmát az aljának lekaparásával, miközben a folyadékot öntsön benne. Forraljuk fel a húslevest, engedjük, hogy zsugorodjon és kissé megvastagodjon. Adjon hozzá még a levet is, amely kiszabadult a főtt bárányt tartalmazó edénybe, hogy még jobb íze legyen.- Ha azt akarja, hogy a szósz vastagabb legyen, keverj össze egy evőkanál kukoricakeményítőt és egy evőkanál hideg vizet, majd keverje bele a húslevest. Forraljuk fel a mártást, és keverjük tovább, amíg megvastagodik.
-
Tálaljuk az ételt. Vegye ki a hústálcát a sütőből és tegye a bárányborda lemezeket, mielőtt ráöntné a barna mártást. Ha szükséges, díszítse az edényt friss rozmaring gallyakkal.- Ez az étel nagyon jó burgonyával és zöldséggel.
3. módszer Főzzen bárányborda a sütőben
-
Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. A melegítés közben süssön be egy sütőlapot pergamenpapírral, vagy fedje be egy vékony réteg főzőolajjal, például napraforgóolajjal, hogy elkerülje a bárányborda elkapódását. -
Készítse elő a bárányborda. Helyezze el őket az ön által készített sütőlap közepére, és ne takarja le őket.- A húst hagyma szeletekkel boríthatja, hogy még jobb íz legyen. A hagyma nem karamellizálódik a kemencében, de elég főzni fog ahhoz, hogy megérezzék a bárány ízét.
-
Főzzük a húst. Süssük és hagyjuk főzni 20 percig, egyszer forgatva. 10 perc főzés után fordítsa meg a bordákat egy pár konyhai fogóval, hogy mindkét oldal megbarnuljon. Amikor a bárány eléri a húsmérőn megjelenő 70 ° C belső hőmérsékletet, és a lé átlátszó, főtt. -
Hagyja a bárány pihenni. Tálalás előtt hagyja 5 percig a tányéron ülni. Ilyen módon a gyümölcslé ideje lesz arra, hogy újból eloszlassa a testét, és áthatoljon a középpontba, ami a húst sokkal érzékenyebbé és kellemesebbé teszi.
4. módszer Készítsen lassan főtt bárányborda
-
Vágj egy ognont. Vágjuk hosszú szeletekre, és tegyük egy 3 l-es kapacitású lassú tűzhelybe az edény aljának megsimogatásával. A takarólemezeknek teljesen le kell fedniük, egyenletes réteget képezve.- A végső tisztítás megkönnyítése érdekében a lassú tűzhely alját és oldalát enyhén megsértheti főzőolajjal. Vannak speciális kivehető bélések, amelyek kifejezetten a lassú tűzhelyek aljának kárpitozására készültek.
-
Adjuk hozzá a bárányt. A lehető legtöbb bordát fektesse közvetlenül az ognon rétegre. Előfordulhat, hogy azokat egymásra kell helyezni, hogy mindegyik beleférjen a lassú tűzhelybe, de a lassú főzéshez nem számít.- Ha kívánja, bárány- vagy marhahúslevest is hozzáadhat. Nem feltétlenül szükséges ehhez a recepthez, de a párolt ételekben lévő kevés folyadék puhábbá teszi a húst.
-
Főzzük az ételt. Hagyja alacsony hőmérsékleten főzni 4-6 órán keresztül. Helyezze a fedelet a lassú tűzhelyre, és főzze addig, amíg a hús elég gyengéd lesz ahhoz, hogy elkülönüljön egy villával. Ha az egyik oldal közepére nyomja egy húshőmérőt, és legalább 70 ° C hőmérsékletet mutat, a bárány készen áll.- Ne kísértse eltávolítani a fedelet, és ne nézzen a tartályba, mielőtt 4 óra eltelt volna. Ha túl korán nyitja meg a crockpotot, elveszíti a hőjét, és 30 percet igényel a főzés.
-
Tálaljuk a báránybordákat. Tegye őket egy kiszolgáló edénybe. Ha szeretné, a hagyma szeleteket lerakhatja a tetejére. Ezután mindössze annyit kell tennie, hogy élvezze az ételt!
5. módszer Főzzen bárányborda a grillre
-
Tisztítsa meg a rácsot. Kefével távolítsa el a maradékokat. Ha az ételek továbbra is ragaszkodnak a barbecue grillhez, dörzsölje át őket nejlonkefével a tisztításhoz. Ilyen módon nem lesznek olyan élelmiszer-részecskék, amelyek megváltoztathatják a bárány ízét. -
Melegítse elő a grillt. Kefével vagy szórással főzzük a főzőolajat, és melegítsük a rácson, amíg a fém meleg lesz. Ennek a főzési módszernek a legjobb, ha a bárányt megemelt hőmérsékleten, fedetlen grillön főzzük.- Ha van grillezője, melegítse fel a fedéllel 10-15 percig.
- Ha hagyományos faszén grillje van, formáljon három különböző zónát. Az elsőnek nem szabad héjat tartalmaznia, a másodiknak egyetlen réteg rágcsálást kell tartalmaznia, a harmadikban két rétegnek kell lennie. A faszenet addig égje, amíg egy hamu réteg képződik rajta.
-
Készítse elő a bárányt. Kés segítségével távolítsa el a zsírt a bordák külső oldaláról. Vágja éles késsel az egyes borda szélei mentén. A húson áthaladó zsír íze van, ám a végén nem az.- Ezenkívül, ha a zsírt a hús külső oldalán hagyja, megnő annak a kockázata, hogy a parázs süt a főzés során.
-
Olajozza a rácsot. Tekerje magára egy régi, tiszta törülközőt, és öntsön egy evőkanál repceolajat a tekercs egyik oldalára. Amikor a grill meleg, vegye le a hengerelt törülközőt konyhai fogóval, és tegye rá a rácsra, hogy az olajjal bevonódjon.- Ha nem akar ruhát használni, használhat papírtörölközőt.
- Ha ruhát használ, tartson egy műanyag zacskóban, így felhasználhatja a következő barbecue számára. Ne használja másra.
-
Fogd meg a húst. Főzzük a bárányborda első oldalát 4 percig. Helyezze őket a grill legforróbb részeire, és főzze őket magas hőmérsékleten anélkül, hogy befedné őket.- A gázrács legforróbb része a fő fűtőelem felett helyezkedik el.
- A faszén grill legmelegebb területe a vastagabb parázsréteggel rendelkezik.
- Ha úgy érzi, hogy a barbecue lángol, tegye a húst aljára, amíg a lángok el nem csökkennek.
-
Fordítsa meg a bordákat. Főzzük őket a másik oldalon 4-5 percig. Az idő múlásával vegye fel a bárány belső hőmérsékletét húsmérővel. A bárány főzéséhez legalább 70 ° C-os hőmérsékleten kell lennie. -
Hagyja a bárány pihenni. Távolítsa el a bordákat a grillből, és tegye egy kiszolgáló edénybe. Fedje le lazán alumínium fóliával. Tálalás előtt hagyjuk 5 percig ülni.