Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Párolt bárányszár
- 2. módszer Párolt bárányszár
- 3. módszer A bárányhús lassú tűzhelyen főzve
A zamatos szopókák előállításához lassan és alacsony lángon főzzük őket, amíg a hús nagyon lágy és könnyen le nem válik. A báránycombnak sok kötőszövet van, ezért a bárányhúst folyadékban kell főzni néhány órán keresztül, hogy a hús gyengéd legyen. Bárányszárját főzheti lassú tűzhelyen, sütőben vagy párolva, sült zöldségekkel és vajmártással tálalva.
szakaszában
1. módszer Párolt bárányszár
-
Melegítse elő a sütőt. Melegítse elő a sütőt 160 ° C hőmérsékletre. -
Mossa meg bárányszárját. Alaposan mossa le a bárány szárát és éles konyhai kés segítségével távolítsa el a felesleges zsírt. Ne távolítsa el az összes zsírt, mert főzés közben ízét fogja adni a bárányszárnak, tehát hagyjon jó mennyiséget. -
Melegítse az olajat. Öntsön 2 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy edénybe, és melegítse a tűzhelyen közepes lángon, de ne engedje, hogy füstöljön. -
Barna a bárányszárnyad. Tegyen sót és őrölt borsot a bárányszár teljes területére. Ezután helyezzük őket a forró olajjal való edénybe, és minden oldalról pirítsuk. Hagyja, hogy a csecsemő oldalán barnuljon körülbelül 4 percig, amíg jól meg nem ragadnak.- Ne hagyja, hogy a szárok túl sokáig olajban maradjanak, meg akarják barnulni, és felületükön könnyű ropogós réteget kell létrehozniuk, de nem szabad főzni, mert a hús a főzés végén nem lesz nagyon puha.
- Mielőtt elkezdené barna csípőjét, ellenőrizze, hogy az olívaolaj forró-e az edényben.
-
Adjuk hozzá a zöldségeket. Helyezze a vágott zöldségeket a hús körül, és adjon hozzá 4 hámozott fokhagyma-gerezd és 10 teljes szemű borsot. Ezután öntse egy üveg vörös bor vagy fehér bor tartalmát a fazékba. Hagyja forrni a bort, és hagyja forrni 3 percig. Ezután adjunk hozzá 1 csésze vizet és csökkentsük a lángot, hogy pároljuk a bárányszárjukat.- Ha a bort 3 percig hagyja forralni az edényben, eltávolíthat egy kevés alkoholt, miközben megőrzi a bor ízét.
- Bárányszárját most vízzel és borral kell beborítani. Ha nem erről van szó, adjunk hozzá még egy kis vizet az edénybe, amíg a bárány szárát és zöldségét teljesen le nem fedjük folyadékkal.
-
Helyezzen egy fedelet a fazékra. Most tegyen egy fedelet a fazékra, és tegye az előmelegített sütőbe. Ha nincs edényfedeled, fedje le egy alumíniumfóliával. Helyezze a edényt a sütőbe, és hagyja, hogy a szokásai másfél órán keresztül főzzenek. Vegye ki az edényt a sütőből 30 percenként, majd adja vissza a bárányhúst, hogy egyenletesen főzzön.- Másfél óra múlva a bárányszárnak nagyon gyengédnek kell lennie. Ha nem erről van szó, tegye vissza az edényt a sütőbe, és hagyja sütni a húst további 15 percig, majd ellenőrizze, hogy megfelelően készültek-e, és húsuk-e nagyon puha.
-
Csökkentse a mártást. Vegye ki a edényt a sütőből és (amikor jól megfőzték) helyezze a bárányszárját egy tálba. Vezesse át a főzőleveket egy szitán vagy finomszűrő szűrőn, hogy megmaradjon szósz. Ezután öntsük a folyadékot egy nagy serpenyőbe, és főzzük közepes lángon, miközben gyakran keverjük, hogy megvastagodjon a szósz.- Adjunk hozzá egy kevés sót és őrölt borsot (az Ön kényelme szerint).
- Ha meg akarja sűríteni a szószot, adhat hozzá 1 teáskanál kukoricakeményítőt.
-
Tálaljuk finom bárányszárainkat. Öntsük a szószot a serpenyőbe a bárányszárra, és tegyük az edényt az asztalra. Tálaljuk burgonyapürével, sárgarépapürével vagy pörkölt zöldségekkel. Táblázatát tálaljuk különálló tányérokon (1 bárányszár / fő).
2. módszer Párolt bárányszár
-
Melegítse elő a sütőt. Melegítse elő a sütőt 175 ° C hőmérsékletre. -
Mossa meg bárányszárját. Alaposan mossa le a bárány szárát és éles konyhai kés segítségével távolítsa el a felesleges zsírt. Ne távolítsa el az összes zsírt, mert főzés közben ízét fogja adni a bárányszárnak, tehát hagyjon jó mennyiséget. -
Keverje össze a gyógynövényeket és a vajat. Válasszuk el a leveleket a rozmaring ágaktól, és tegyük félre. Hozzon egy élelmiszer-feldolgozót vagy turmixgépet, tegye a vajat és a rozmaringlevelet az edénybe, és alaposan keverje össze. Adjon hozzá sót és őrölt borsot (tetszés szerint).- Ha szereti a kakukkfű íze, akkor hozzá is adhat 2 darab kakukkfű levélét rozmaringgal.
- Ha szeretné, adjon hozzá még egy kicsit rozmaringot vagy zsályát.
-
Vegyünk egy konyhai kést. Helyezze a kést a test és a bárányszár közé, hogy kis lyukakat képezzen. Ezután nyomja be ujját vagy két ujját a lyukakba, hogy kicsi "zsebek" jöjjenek létre az egyes csuklóikban.- Ne távolítsa el teljesen a hústest, csak mozgassa kissé, hogy kicsi "zsebek" alakuljanak ki.
-
Töltse ki a zsebeket. Töltse meg a bárányszárban éppen készített zsebeit rozmaringgal keverve (amelyet az élelmiszer-feldolgozóban összekevertek). A vaj főzés közben megolvad, adva ízletes ízt a szokásaihoz. -
Írja be a bárány szárát. Az egész felületet extra szűz olívaolajjal kefével megsózzuk és sót és őrölt borsot adjunk hozzá. -
Vegyünk egy tekercs alumínium fóliát. Helyezze az egyes bárányhéjakat egy hajtogatott alumíniumfóliára. Vágja le 4 darab alumíniumfóliát, hajtsa fel felére és tegyen 1 varratot minden egyes alumíniumfóliára. Helyezze őket úgy, hogy a csíkok felfelé nézzenek. Vegye le az alumíniumfólia lapjait és hajtsa össze a rá helyezett csuklóján egyfajta tál kialakítása érdekében. Tegye ugyanezt az összes bárányszárral.- Ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű alumíniumfóliát használjon a csákányok beborításához anélkül, hogy az alumíniumfólia lemezei letörne. Csatlakoznia kell a levelek oldalához a csípő felett.
-
Adjuk hozzá a bort és a zöldségeket. Ossza meg zöldségeit 4 egyenlő részre. A fokhagyma gerezdjét egyenlően, négy részben válassza el. Helyezze a zöldségeket és a fokhagyma gerezdjét a csíkokat tartalmazó alumínium fólia zsebébe. Ezután adjon hozzá azonos mennyiségű bort az egyes csomagokhoz. -
Csukja be az alumínium fóliát. Tekerje be az egyes "kötegek" alumíniumfóliáját az egyes hordók hurkai körül, hogy bezárja a "kötegeket". Ezután tegye őket sütőlapra vagy sütőlapra. -
Főzze a bárányszárját. Helyezze a sütőedényt a sütőbe, és főzze a bárányszárját 2 1/2 órán keresztül. Ezután ellenőrizze a hús főzését, hogy lágy és lédús-e. Ha nem erről van szó, cserélje ki az edényt a sütőbe, és hagyja, hogy bárányszárjai még 15 percig főzzenek, mielőtt újra ellenőriznék. -
Tálaljuk bárányszárainkat. Vegye ki az edényt a kemencéből, és tegyen minden „csomagot” egy külön tányérra. A vendégek megnyitják saját "csomagukat", és csodálkozással fedezik fel az álmaik finom húsát. Tálaljuk bárányszárral, sült burgonyával, sült zöldségekkel és zöld salátával.
3. módszer A bárányhús lassú tűzhelyen főzve
-
Nyissa ki a lassú tűzhelyet. Helyezze a mosott és vágott zöldségeket a lassú tűzhelybe, majd adjon hozzá 1 teáskanál darált kakukkfűt, 1 babérlevelet és 2 csésze csirkelevest vagy zöldséglevest. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy harmonikusan összekapcsolják őket. -
Melegítsük meg az olívaolajat. Öntsön 2 evőkanál extra szűz olívaolajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon dohányzás vagy égés nélkül. -
Barna a nadrágját. Sózzuk és borsozzuk a bárány szárát, és tegyük a forró olajat tartalmazó serpenyőbe. Barnuljon körülbelül 4 percig oldalanként. Ne hagyja, hogy a szárok túl sokáig olajban maradjanak, meg akarják barnulni, és felületükön könnyű ropogós réteget kell létrehozniuk, de nem szabad főzni, mert a hús a főzés végén nem lesz nagyon puha. -
Helyezze a csíkokat a lassú tűzhelybe. Helyezze az aranycsokáját a csirkelevesbe, a babot felfelé irányítva. Ne dobja ki azt az olajat, amelyben grillezte őket, később szüksége lesz rájuk a szósz elkészítéséhez. -
Helyezze a bort a serpenyőbe. Öntsön egy csésze vörösbort (vagy fehérbort) a serpenyőbe, ahol már megfestette a csőrét, és melegítse addig, amíg reszketni nem kezd. Kaparja le a serpenyő alját fa spatula segítségével, és hagyja, hogy a bor 1 percig pároljon. Ezután öntsük a serpenyő tartalmát a lassú tűzhelybe. -
Zárja be a lassú tűzhelyet. Helyezze a fedelet a crockpotra, és főzzük a bárány szárát nagy teljesítményű 6 órán keresztül. Főzéskor a csontok héja könnyen levál, nagyon gyengéd és lédús. -
Élvezze a zamatos bárány szárát. Tálalja a csípőit az egyes tányérokon úgy, hogy ráönt egy kis bormártást. Tálaljuk rizzsel vagy zöldségekkel és burgonyával.
- Fazék (az első módszerhez)
- Egy serpenyő (a 2. módszerhez)
- Lassú tűzhely (a 3. módszerhez)