Tartalom
A egy wiki, ami azt jelenti, hogy sok cikket több szerző írt. A cikk elkészítéséhez 16, némelyik névtelen személy vett részt a kiadásban és annak időbeli fejlesztésében.A cikkben 7 hivatkozás található, amelyek az oldal alján találhatók.
Ha szereti a tenger gyümölcseit, akkor biztosan tudja, hogyan kell kinyitni a kagylót. Ön is tudja, hogyan kell elkészíteni a kagyló digger, ennek a vodka italnak semmi köze nincs a kagylóhoz, de angol neve francia nyelven "Clam Harvester" -t jelent. Térjünk vissza a kagylónkhoz. Hogyan készítsünk finom kagylót, mint a nagyanyáink? Ha nincs ideje kinyitni egyenként késsel, ha nem szereti a nyers tenger gyümölcseit vagy csak akkor, ha szereti a jó ételeket, akkor a párolt kagyló receptjét amit ebben a cikkben kínálsz, elbűvöl téged. Mossa meg a kagylót, készítsen fehérbormártást, főzze a párolt kagylót egy serpenyőben, és élvezze őket barátaival vagy családjával.
szakaszában
-
Vizsgálja meg a kagylókat. Helyezze a kagylót egy száraz konyhai törölközőre, és terítse szét. Vizsgálja meg őket, és azonnal dobja ki azokat, amelyek nyitva vannak, és azokat, amelyek megkérdőjelezhetők, ha egy műanyag zacskóba helyezi őket, amelyet otthonában kívül helyez, mivel ezek gyorsan kellemetlen szagot bocsátanak ki. -
Készítse elő a kagylót. Óvatosan mossa meg a kagylót a konyhai mosogatóban vagy egy edényben, például egy nagy salátatálban vagy tálban. Főzés előtt meg kell mosni a kagylót.- Készítsen sós vizet. Öntsön egy három és fél liter vizet tartalmazó edénybe a csésze (80 cl) nem jódozott só egyharmadát (ne használjon jódozott sót, mivel a jód elpusztítja a kagylót).
- Helyezze a kagylót a sós vízbe és pácolja tizenöt percre, ez eltávolítja a belső és a külső szennyeződéseket. Azt is egyszerűen merítheti tizenöt percre hideg vízbe.
- Ezután tegye a kagylókat egy szűrőbe, amelyet behelyez a mosogatóba, és huzalkefével tisztítsa meg a héjaikat folyó víz alatt.
- Helyezze vissza a kagylókat a korábban használt törülközőre, és dörzsölje őket velük a tisztítás befejezéséhez.
-
Fogj egy edényt. Helyezze a megtisztított kagylót egy fazékba, nagy serpenyőbe, nagy serpenyőbe vagy wokba. Adjunk hozzá egy fél csésze (száz huszonöt milliliter) vizet ötszáz gramm kagylóhoz. Ha kívánja, keverje össze a vizet fehérborral, vagy csak fehérbort használjon. Helyezzen egy fedelet a fazékra, és melegítse a kagylót a tűzhelyen magas hőn.- Ha fűszereket vagy gyógynövényeket szeretne hozzáadni Provence-ból, most itt az ideje. Ez nem kötelező, de a fűszerek vagy a gyógynövények íze lesz a kagylónak. Az összetevők felsorolásában említett, fent említett mennyiségeket kiszámítják egy kilogramm és fél kagyló főzéséhez, ha szükséges, ezeket a mennyiségeket a kagyló tömege alapján ki kell igazítani oly módon, hogy több (vagy kevesebb) aromás. Most adjunk hozzá hagymát, petrezselymet, kakukkfűt stb.
-
Főzzük a kagylót gőzzel. A főzési idő változó, számoljon két-három percig, a kagyló típusától függően legalább tíz percig. A kagyló főzve van, amikor a héja nyitva van. Tíz perc után mindenki nyitva kell lennie. Ha nem ez a helyzet, akkor kövesse Stephanie Alexander séf tanácsát, aki azt ajánlja, hogy vegye ki a nyitott kagylót a bankból, és hagyja a még zárt kagylókat néhány percig főzni, mivel ezek erőteljesebbek lehetnek. és ebben az esetben engednie kell hosszabb ideig főzni, hogy kinyílhassanak. -
Élvezze a finom kagylót. Távolítsa el a kagylókat nyitva a edényből, és tegye egy tálba vagy levesre, adjon hozzá egy kevés levet.Vágja fel két citromot negyedévben, vagy készítsen borászatokat vagy majonézt mellé, és vegye le egy jó üveg fehérbort az esemény megvitatására! -
Megolvad a vaj. Egy kis olvasztott vaj finoman finoman érzékenyíti a kagylókat. Helyezzen néhány szelet kenyeret az asztal közepére, hogy vendégei élvezhessék a mártást.