Hogyan főzzük a tésztát

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Forraljuk fel a tésztát
• 2. rész Drain a tésztát
• 3. rész Tészta szállítása mártással

Ebben a cikkben: Forraljuk meg a tésztátTartas tésztaA frissítse a tésztát mártással13. Hivatkozások

A tészta főzése az egyik leghasznosabb főzési technika, amelyet meg lehet tanulni. A tészta olcsó, gyorsan főz és sokféle módon szolgálhatja fel, ha nem tudja, mit tegyen vacsorára, forraljon fel tésztát! Főzés közben vessen egy pillantást a szekrényekre vagy a hűtőszekrényre, és keressen pesto, szósz vagy konzerv zöldséget, amelyet hozzáadhat. Fél óra alatt házi készítésű tészta étel lesz az asztalon.

szakaszában

1. rész Forraljuk fel a tésztát

1. Töltsön meg egy serpenyőt kétharmad vízzel. Mivel a tésztának sok helyre van szüksége a mozgatáshoz, nagy potot kell használnia. Például, ha 500 g tésztát kíván főzni, akkor legalább négy liternyi serpenyőt kell használnia. Ezután öntsön bele kétharmad vizet belsejébe.
   • Ha túl kicsi serpenyőt használ, a tészta főzés közben egymáshoz tapad.

2. 
   

   
   Fedjük le és forraljuk fel a vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és tegye rá a fedelet. Gyújtsuk meg az égőt magas hőmérsékleten, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Tudni fogja, melyik vége, ha látja, hogy a fedél alatt gőz távozik el.
   • Fedjük le az edényt a fedéllel, hogy a víz gyorsabban forrjon fel.

   Tanács: még akkor is, ha sót ad a tésztahez, ne tegye, mielőtt a víz felforr. Ez elszínezheti az edényt és korrodálhatja a felületet.

   
   
3. Adjunk hozzá sót és 500 g tésztát. Amint a víz forr, vegye le a fedelet, és adjon hozzá egy evőkanál sót és 500 g tésztát. Ha olyan hosszú tésztákat főz, mint a spagetti, amelyek nem illenek a serpenyőbe, akkor 30 másodpercig várnia kell, hogy meglágyuljanak, mielőtt kanállal vagy villával a vízbe lökik.
   • A só fűszerezi a tésztát, amelynek során főznek, és több ízű lesz.
   • Ha nem biztos benne, mennyi tésztára van szüksége, ellenőrizze a csomagban az ajánlott adagot adagonként.

   Tanács: könnyedén csökkentheti a szükséges tészta mennyiségét. Ha 100 g tésztát főz, használjon 2-3 liter serpenyőt.

4. Állítson be egy időzítőt három-nyolc percre. Keverje hozzá a tésztát villával, hogy eltávolítsa őket, és hagyja a fedelet a serpenyőn. Ezután ellenőrizze a csomagot, mennyi ideig kell főznie őket, és állítson be egy időzítőt a javasolt időtartamra. Például, ha a doboz azt mondja, hogy főzze őket hét-kilenc percig, állítsa az időzítőt hét percre.
   • Az olyan finom tészták, mint a veszélyes haj, gyorsabban készülnek, mint a hosszú vagy vastag tészták, például a fettuccine és a toll, amely nyolc-kilenc percig tart.
5. Főzés közben alkalmanként keverje meg a tésztát. A víznek forralni kell a főzéshez. Időnként keverje meg, hogy megakadályozza a tészta tapadását egymáshoz.
   • Ha úgy gondolja, hogy a víz túlcsordulhat, fordítsa le az égőt közepes hőn.

6. 
   

   
   
   
   Próbáljon ki egy tésztát, hogy megnézze, főtt-e. Óvatosan húzzon ki egy paszta vizet, amint az időzítő kialszik, és hagyja egy kicsit lehűlni. Rágja be, hogy még mindig kemény-e a közepén, vagy lágy-e, ahogy szeretné. A legtöbb ember inkább az al dente főzést részesíti előnyben, ami azt jelenti, hogy a tészta kissé szilárd marad a központban.
   • Ha még mindig túl kemények az Ön számára, ellenőrizze őket, még egy percig forralhatja őket.

2. rész Drain a tésztát

1. Tegyen félre kb. 250 ml tésztát. Óvatosan merítsen egy csésze a serpenyőbe, és vegye le a vizet. Tegye félre a tészta leürítése közben.
   • Használhat egy kanálot 250 ml víz tészta összegyűjtésére, amelyet öntsön egy csészébe ahelyett, hogy a pohár vízbe merülne.

   Tudtad? felhasználhatja tésztavizet, hogy lágyítsa a szósz hozzáadása után.

2. Helyezzen egy szűrőt a mosogatóba, és tegyen rá néhány tartóedényt. Helyezzen egy nagy szűrőedényt a mosogató aljára és vigyen magához tartó tartókat, hogy megvédje kezét forrásban lévő vízzel szemben. Még ha kikapcsolta is az égőt, a víz eléghet, ha fröccsen téged.
3. Öntsük a tésztát a szűrőedénybe, és rázzuk össze. Finoman öntsük a tésztát a szűrőbe, hogy a víz folyjon a mosogatóba. Fogja meg a szűrőedény széleit és óvatosan rázza előre-hátra, amíg a fölösleges víz kifolyik.
4. Kerülje az olaj vagy víz hozzáadását. Lehet, hogy hallottál olyan emberektől, akik azt tanácsolják, hogy töltsön bele olajat vagy vizet a tésztabe, hogy elkerüljék, hogy azok beragadjanak főzés után. Sajnos ez a technika megakadályozhatja, hogy a szósz tapadjon a tésztához.
5. Adj hozzá néhányat mártás tészta. Vegye ki a szűrőt a házból, és öntse a tésztát az serpenyőbe, amelyben főzte őket. Ezután öntsük kedvenc mártását a tészta fölé, és fogóval keverjük össze a mártással.
   • Ha a szósz túl vastag, adjunk hozzá némi vizet a félremaradt tésztához, amíg folyékonyabbá válik és teljesen lefedi a tésztát.

3. rész Tészta szállítása mártással

1. Keverjen hozzá néhány rövid tésztát pesto vagy zöldségek. Főzzen penne, fusilli vagy farfalles, és adjon hozzá bazsalikom pesto. Annak érdekében, hogy a tészta extra frissességgel rendelkezzen, cseresznye paradicsomot paprikával és darált cukkinivel is hozzáadhat.
   • Ha tésztasalátát készít, akkor legalább tíz órán át hagyja a hűtőszekrényben tálalás előtt, hogy az ízeknek ideje legyen növekedni.
   • Ha nem szereti a hagyományos pesto ízét, kipróbálhatja a szárított paradicsommal készített pesztót. Lágyabb íze van, és jól megy egy olyan ízben gazdag sajttal, mint a parmezán.
2. Keverje össze a sajtot makaróni vagy kagyló. A makaróni sajt elkészítéséhez egyszerűen készítsen mártást vaj, liszt, tej és sajt összekeverésével. Ezután adjuk hozzá makarónihoz vagy kagylóhoz, és tálaljuk, vagy sütjük sütéshez.
   • Próbáljon ki különböző sajtokat, hogy megtaláljon egyet. Kipróbálhat például lenta, feta, mozzarella vagy füstölt gouda hozzáadását.

   variáció: készítsen nagy héjat és töltsön ricotta és parmezán sajttal. Öntsük a marinara szószt és süssük addig, amíg a sajt el nem kezd buborékolni.

3. Tálaljuk húsmártást mély vagy vékony tésztán. Forraljuk fel a pappardelle-t, a penne-t vagy a bucatini-t, és tesszük egy salátatálba. Öntsen rá egy húsmártást, mint a bolognai, és keverje addig, amíg a szósz teljesen el nem fedezi a tésztát. Megszórjuk néhány parmezánt a tetejére, és annyira forróként tálaljuk a tésztát.
   • Ne felejtse el, hogy használhat néhány megtakarított főzési vizet, ha a szósz túl vastag.
4. Készítsen elő a Alfredo szósz hosszú tésztához. A hosszú tészták, például a spagetti, a fettuccine és a hajhéj bevonásához használjon csipesszel Alfredo szósszal való keverést. Melegítsen egy nehéz tejszínt vajjal és fokhagymával, hogy elkészítse a klasszikus Alfredo szószot, és fontolja meg a tészta grillezett csirkével vagy füstölt lazacsal való tálalását.
   • Könnyű szószhoz olvadjon a vaj fokhagymával és petrezselyemmel. Ezután adjuk hozzá ezt a tésztamártást.

• egy tésztaszűrő
• Villa vagy kanál
• edényfogó
• Időzítő