Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Sült sertés csontokat
- 2. módszer Sült marhahús nyárson
- Sült sertésborda
- Sült marhaborda
Ha úgy gondolja, hogy túl sok idő és tapasztalat igényel a húsdarabok grillezését, akkor lassan főzheti azokat a sütőben. Írja be a sertés- vagy marhahúst a választott száraz hozzávalókkal, és főzze őket nagyon alacsony hőmérsékleten néhány órán keresztül. Ha a hús gyengéd, és csak a csontoktól elválasztódik, akkor kefével barbecue szósszal megkefezheti, és néhány percig grillezheti a grill alatt, hogy szép barna színű legyen.
szakaszában
1. módszer Sült sertés csontokat
-
Készítsen elő egy rácsot. Fedje le a sütőtálcát alumínium fóliával, és tegyen rá fém rácsot. Fontos, hogy a tányér megemelkedett élekkel rendelkezzen úgy, hogy a húsból kilépő juice túlcsorduljon és bemenjen a sütőbe. A rácsnak könnyen illeszkednie kell a tányérra. -
Távolítsa el a sertésmembránt. Távolítsa el, és a húst felfelé tegye az állványra. Vegyünk 2–2,5 kg sertéscsontot. Csúsztassa el az éles kés hegyét a kemény fehér membrán és a csontok között, és forgassa el a pengét függőlegesen, hogy kissé meglazítsa a membránt. Ezután távolítsa el a kést, és egyik kezével szakítsa le a membránt, miközben a másik kezével a helyén tartja a sertéscsülteket. Helyezze el a kereszteket a fémrácson egy rétegben úgy, hogy a csontok alján legyenek.- Szakítás után dobja ki a membránt.
-
Használjon folyékony fűszereket. Tisztítsa meg a húst mustár- és füstaromával. Öntsen egy-két teáskanál folyékony füstöt egy tálba, és adjon hozzá négy evőkanál (60 g) Dijon mustárt. Keverje hozzá az összetevőket, amíg alaposan meg nem keverik. Mártsa be a konyhai kefét a keverékbe, és tegye rá a sertéscsontok mindkét oldalára.- Ez a folyékony keverék elősegíti a poros fűszerek tapadását.
-
Adjuk hozzá a fűszereket. Vásároljon barbecue fűszerkeveréket, vagy készítse el saját keverékét a választott összetevőkkel. Meghintjük a hús mindkét oldalát 150 g (egy csésze) ízesítésével. Finoman dörzsölje meg a sertés felületét, hogy behatoljon a fűszerekbe.- A húst akár egy nappal korábban is fűszerezheti. Tartsa légmentesen zárt tartályban a hűtőszekrényben, amíg elkészíti.
Fűszeres recept
4 teáskanál fokhagymapor
2 teáskanál hagymapor
4 teáskanál paprika
4 teáskanál sót
2 teáskanál őrölt fekete borsot
Egy teáskanál kömény
2 teáskanál őrölt chili paprika (opcionális)
-
Grillezzük a húst. Kapcsolja be a rácsot, és hagyja néhány percig melegedni. Melegítéskor helyezze a sertésborda körülbelül 7–8 cm-re a fűtőelem alá. Grillezzük a sertéshúst 5 percig, hogy a barbecue-ízesítésben lévő cukor buborékoljon és a hús felülete megbarnuljon.- Ha a grill több hőmérsékleti beállítással rendelkezik, állítsa magas hőmérsékletre.
-
Sült a sertés. Süsse a sütőben 150 ° C-on másfél és három órán keresztül, a darabok vastagságától függően. A sütőt nem szükséges előmelegíteni, mert a főzés nagyon hosszú lesz. Ha a sertés csontok rendben vannak, főzzük másfél-két órán keresztül. Ha vastagok, főzzük őket 2 - 3 órán keresztül.- 2–3 órán át főzhet sertéspaletta is.
tanács : ellenőrizze a főzési időt félig. Ha a hús száraznak tűnik, fedje le alumíniumfóliával.
-
Adjuk hozzá a mártást. 30 perccel a főzés vége előtt keressük meg a húst barbecue szósszal. Öntsük egy tálba, merítsünk egy konyhai kefét a szószba, és osszuk rá a sertéshúsra. Ezután fedje le a bordákat alumínium fóliával és fejezze be a főzést.- Ha nem akarja hozzáadni szószot, hagyja ki ezt a lépést.
-
Hagyja a húst pihenni. Vegye ki a sütőből és hagyja 10 percig ülni. Ha meg akarja tudni, hogy a hús teljesen meg van-e főzve, nyomja be a kést a vastagabb részbe. Könnyen süllyednie kell. Ha ellenállást tapasztal, folytassa a főzést 15 percig, majd ellenőrizze újra. Miután a sertés csontok megkészültek, vegye ki a sütőből, és tálalás előtt hagyja 10 percig fedve.- Legalább 65 ° C belső hőmérsékletet kell elérniük az azonnali leolvasású hőmérőn, hogy megfelelően megfőzzék.
- A pihenőidő lehetővé teszi, hogy a lé újraosztódjon a testben.
-
Vágjuk a sertéshúsot. Vágjuk le a csontok között és tálaljuk barbecue szósszal. Távolítsa el az alumínium fóliát, és helyezze a sertésborda vágódeszkára. Vágja le őket a csontok között éles késsel, hogy apró darabokat kapjon.- A maradékot légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben 4 napig tárolhatja. Minél hosszabb ideig tartja őket, annál ízletesebb lesz a hús.
2. módszer Sült marhahús nyárson
-
Távolítsa el a membránt. Vegyünk 1–1,5 kg marhabordát és csúsztassa a kés hegyét a rájuk borító membrán alá. Forgassa el a pengét, és keverje össze úgy, hogy a membrán leváljon a testből, hogy az egyik kezével megfogható legyen. Tépje le a húst a másik kezével a helyén tartva. Ezután tegye félre a marhahúst az ízesítés elkészítéséhez.- A membránt eltávolíthatja, ha eltávolította.
-
Készítse elő az ízesítést. Helyezze az összes fűszert egy tálba, és keverje addig, amíg tökéletesen meg nem keverik. Keverje hozzá egy evőkanál olajat, hogy morzsás pasztát kapjon. A fűszerezéshez a következőkre van szüksége:- egy evőkanál hagymapor;
- egy evőkanál fokhagymapor;
- 2 evőkanál teljes cukor;
- fél teáskanál kömény;
- fél teáskanál só;
- egy teáskanál őrölt chili;
- egy teáskanál füstölt paprika.
-
Ízesítsük a marhahúst. A fűszerkeveréket terítse el a felületén, és kézzel dörzsölje meg a húst, hogy áthatoljon az ízesítéshez. Ne felejtse el a darab mindkét oldalát fűszerezni.- Ha ezt a folyamatot túl rendetlennek találja, viseljen kesztyűt a hús fűszerezéséhez.
-
Hagyja, hogy az ízesítés behatoljon. Hagyja, hogy a bordák szobahőmérsékleten 2 órán át üljenek, hogy főzés előtt finom és ízletes legyen. Ha több mint 2 órával korábban szeretné elkészíteni őket, akkor egy éjszakára légmentesen lezárt dobozban hűtse le őket.- Ne hagyja a marhahúst szobahőmérsékleten több, mint 2 órán át, mert ezen idő eltelte után a baktériumok szennyezik. Ha meleg éghajlaton él, ne hagyja a húst szobahőmérsékleten egy óránál tovább.
-
Tekerje be a húst. Vegyen több nagy méretű alumíniumfóliát, és tegyen egy darab marhabordát mindegyik lapra úgy, hogy az arcodat úgy tegye fel, hogy a test a tetején legyen. Ha az alumíniumfólia darabjai elég nagyok, akkor minden húsdarabot egyetlen lapra tekercselhet. Ellenkező esetben tegyen egy második lapot a bordák fölé, hogy zárt göndör legyen. Helyezze a csomagolást egy sütőlapra.- Használjon emelt szélekkel ellátott lemezt, hogy megakadályozzák a lé túlcsordulását.
- Rendezzük el a tányéron lévő fürtöket egy rétegben.
-
Süssük a lemezt. Főzzük a bordákat 120 ° C-on 3-4 órán keresztül. Helyezze a tányért a sütő közepére, és főzze a húst, amíg tökéletesen meg nem lágyul. Ennek ellenőrzéséhez nyomja be a villát vagy a kést a húsba. Ha az edény könnyen be- és kijön, a marhahús főtt. Használhat azonnali leolvasású hőmérőt is, hogy ellenőrizze annak belső hőmérsékletét. Legalább 65 ° C hőmérsékleten kell lennie.- A hús sütése előtt nem szükséges előmelegíteni a sütőt, mert az nagyon hosszú ideig főzni fog.
- Még az is lehetséges, hogy a hús önmagában főzve csak a csontokról válik le.
-
Grillezzük a marhahúst. Vegye ki a lemezt a sütőből. Állítsa a rácsot magas hőmérsékletre. Miközben melegszik, vegye le a húst a fóliából. Hagyja a tányéron, és helyezze kb. 7 vagy 8 cm-rel a grillmelegítő elem alá. Grillezzen kb. 5 percig, hogy barna színű legyen.tanács Ha marhahúsleveset szeretne főzni mártással, grillezés előtt kefítse meg grillszószban.
-
Tálaljuk a húst. Vágja ki, és megeszi barbecue szósszal. Helyezze a bordákat egy vágódeszkára, és éles késsel óvatosan vágja át a csontok között. Helyezze a darabokat egy nagy adagtálra, és rengeteg BBQ szósz és törölköző biztosítson a vendégek számára!- A maradványokat 4 napig lezárt dobozban, hűtőszekrényben tarthatja.
Sült sertésborda
- Kemencelap emelt szélekkel
- Fém grill
- Alumínium fólia
- Evőkanál és kávé és egyensúly
- Egy kis tál
- Egy kanál keverni
- Konyhai kefe
- Kés és egy vágódeszka
Sült marhaborda
- Evőkanál és kávé és egyensúly
- Kés és egy vágódeszka
- Alumínium fólia
- Kemencelap emelt szélekkel