Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítse elő a húst
- 2. módszer T-csontok a serpenyőben
- 3. módszer Grillezett T-csontok
- 4. módszer Sült T-csontok
- 5. módszer pörkölt T-csontok
Szeretem a húst, szereted a húst, szeretem a húst! Csukja be a szemét, és képzelje el ... egy csábító egész T-csontot a tányérján! Lédús. Soft. Nyújtani kívánni. Víz jut a szájába. Mmmmm ... Ez a páratlan aromája! Hogyan lehet megszerezni? Ez a tökéletes T-csont, amely őrülten húzza az összes hús szerelmeseit? Kezdjük egy tippel: a főzési hőmérsékletnek 50 és 60 ° C között kell lennie. Előkészítési idő (az edényben): 10 percFőzési idő: 15-20 percTeljes idő: 25-30 perc
szakaszában
1. módszer Készítse elő a húst
-
Készítsen kiváló minőségű húst. Ahhoz, hogy megkóstolja a T-csontot, amelyről mindig álmodott, a minőségi húst kell választania. Menjen a kedvenc henteséhez és kérjen tőle tanácsot. Friss húsra van szüksége, de főzés után finoman kell. Tájékoztassa úgy, hogy a darabok szép márványossá válnak (tudod, ezek a zsírsorok áthatolják a húst, és annyira lédúsá teszik!).- A darab vastagsága az ízlésétől függ. Ha szereti a ritka húst, válasszon egy 3-5 cm vastag darabot. Ha szereti a jól főtt húst, menjen 3 centiméterre.
- Ne feledje, hogy ha húsot vásárol egy szupermarketben, körültekintően kell megvizsgálnia a lejárati időt.
- Franciaországban számos minőségi címkét talál, mint például a "Red Lable". Ezen a linken részletes információkat talál a címkékről. Különböző tulajdonságok vannak.
-
Készítse elő a húst. Ha a varázslatos T-csont fagyasztóban volt. További késedelem nélkül ki kell olvasztani. Hozz egy nagy lemezt, és tedd rá a T-csontokat anélkül, hogy átfednéd őket. A húsának vastagságától függően legalább 1 órán keresztül legalább 20 ° C hőmérsékleten kell maradnia. A cikk megismerésével megtanulhatja, hogyan kell biztonságosan megolvasztani a húsot, és hogyan lehet a legjobb ízét. -
Szárítsa meg a húsát. Helyezze a T-csontokat egy papír-szaloninnal borított tányérra, majd tegyen 2 vagy 3 papír-szopálint a húsra a lasscher-hez. Ily módon sokkal ropogóbb lesz! -
Fűszerezze az étkezését. A legkonzervatívabb a sót (főzés előtt legalább 30 méterre vagy csak 2 perccel korábban) és a borsot (főzés után, mert főzés közben ég.) Választja. A kalandosabbak olyan egzotikus ízeket választanak, mint a cayenne paprika, a mexikói zöld mangó, a friss paprika, a fokhagyma a mediterrán térség számára, oly sok lehetőség a kezedben!- Ne felejtse el, hogy ha túl sok ízesítést ad hozzá, a hús természetes íze és jellege eltűnik.
- Mikor kell a sót elhelyezni, valójában tőled függ. Sok elmélet állítja, hogy pontosan tudja, mikor kell sót húsra tegyen. Próbáljon ki különböző módszereket, és megtalálja a legmegfelelőbbet.
- Készíthet egy pácot is, és hagyja, hogy a hús néhány órán keresztül boldogan lebegjen (ízlésétől függően). Ne felejtse el azt sem, hogy a húst mindig 30-tól egy óráig ki kell vennie a hűtőszekrényből, mielőtt szobahőmérsékleten főzné.
2. módszer T-csontok a serpenyőben
-
Vegye ki a tűzhelyet. Előnyösen válasszon egy öntöttvas serpenyőt vagy vegye le a legvastagabbat. Finoman öntsen 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe és melegítse az olajat közepes lángon. -
Fogd meg a húst. Hagyja T-csontját a serpenyőben kb. 5 percre (vastagságától és a kívánt főzéstől függően), hogy kék húst kapjon. Adjon hozzá 1-2 további percet a vérzés befejezéséhez, és 7–8 perc eltelte után pontosan megkapja a T-csontokat. -
Vegyünk egy edényt. Vegye ki a lédús húst a serpenyőből, és tegye a T-csontokat egy tálra (egymás mellett). Ezután helyezzen rá egy nagy méretű alumíniumfóliát, hogy megtartsa a hőt, és hagyja 5-10 percig ülni. Ilyen módon a gyümölcslevek elkezdenek keringni a testben, és a T-csontok gyengéden álmodozni fognak.
3. módszer Grillezett T-csontok
-
Melegítse elő a grillt. Bármi legyen is az üzemanyag-forrás (szén, fa, villany vagy gáz), minél közelebb lehessen a 260 ° C-os hőmérséklethez. -
Kenje meg a főzőfelületet. Nem akarja, hogy a hús tapadjon a főzőlaphoz. Kenje meg olajtaszító konyhai kefével vagy tapadásmentes spray-vel. -
Grillezzük meg a T-csontokat. Helyezze gyönyörű húsdarabjait a grill legforróbb részére. Ez általában a főzőtartó középpontja. Ha kék húst szeretne készíteni, főzze a húst mindkét oldalán 2 percig, majd helyezze a főzőlap oldalára, és hagyja körülbelül 6-8 percig, az Ön igényei szerint. "Pihenőideje" alatt tanácsos a húst időről időre visszaküldeni. A ritka főzés eléréséhez adjon hozzá 1–3 percet, majd főtt húshoz további 3–5 percet. -
Vegyünk egy edényt. Miután a hús majdnem főzött, ahogy szeretné, vegye le a rostélyról, és közepén készítsen enyhe vágást a főzés ellenőrzéséhez. Vegye figyelembe a színt, és ellenőrizze T-csontjának állandóságát. Ha a főzés kielégítőnek tűnik, hagyja, hogy a hús 10-15 percig üljön egy edényben, miután mosogatott egy alumíniumfóliával lefedve. Ha a hús még nem elég főzött, hagyja a rácson további 1-2 percig. Ezenkívül megnézheti ezt a cikket: Hogyan kell húsot sütni.
4. módszer Sült T-csontok
-
Melegítse elő a sütőt. Próbálja meg a hőmérsékletet a lehető legközelebb állítani 290 ° C-ra. Ezután helyezze a sütőtartót (vagy sütőtálcát) kb. 10 cm-re a sütő tetejétől. -
Vegye ki a tűzhelyet. Kenje be a kályha belsejét kevés olajjal és konyhai kefével vagy egy darab olajjal átitatott ruhával vagy tapadásgátló spray-vel. Ilyen módon a hús nem tapad a serpenyőbe. -
Főzzük a T-csontokat. Most tegye a húst a serpenyőbe, és tegye az előmelegített sütőbe. Ha kék húst szeretne, zárja be a sütő ajtaját, és hagyja, hogy a T-csontok 4 percig főzzenek. Ezután nyissa ki a sütő ajtaját, és fordítsa meg a húst további 4 percig. A ritka főzés elkészítéséhez 1-3 percet kell hozzáadnia. Ha tökéletes főzést szeretne, adjon hozzá még egy percet, majd a húst szeletekre vágja szeletelés előtt. -
Szolgálja a T-csontokat. Ha húsát grillezi, ahogy szeretné, vegye ki a sütőből. Hozz egy kis kést, és vágj be egy T-csont közepére. Ha úgy kívánja főzni, tálaljuk a húst. Lehetőség van egész T-csontok kiszolgálására vagy szeletelésére.
5. módszer pörkölt T-csontok
-
Melegítse elő a sütőt. Melegítse elő a sütőt 230 ° C hőmérsékletre. -
Vegye ki a tűzhelyet. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele 1 evőkanál repceolajat, napraforgóolajat vagy az Önnek megfelelő növényi olajat. Melegítsük az olajat közepes hőn. -
Fogd meg a húst. Ne hagyja, hogy az olaj füstöljön, de amikor forró, tegye a T-csontokat az serpenyőbe, és ha kék T-csontokat szeretne, hagyja, hogy a tűz csökkentése után 4 percig barnuljanak. Ha inkább a ritka húst szereti, hagyja még egy percig, és ha szereti a T-csontokat, adjon hozzá még egy percet. -
Sült a T-csontok. Most vegye le a T-csontokat a serpenyőből főzőfogóval vagy egy spatula segítségével, és helyezze az előzőleg előmelegített sütőbe. Hagyja sütni a húst 6-8 percig. -
Hagyja pihenni a T-csontokat. Ahogyan az előző módszerekben megemlítettük, erősen ajánljuk, hogy hagyja a húst 5-10 percig pihenni (vagy vastagságától függően ennél is hosszabb ideig), hogy a juice újra szabadon áramolhasson. Kap egy gyengéd és lédús húst. Hagyja, hogy a hús mosogatás után egy nagy edényben levő alumíniumfóliával borított edényben pihenjen, hogy a T-csontok ne veszítsék el hőt.