Tartalom
A egy wiki, ami azt jelenti, hogy sok cikket több szerző írt. A cikk elkészítéséhez az önkéntes szerzők részt vettek a szerkesztésben és a fejlesztésben.
2 Készítse elő a sültet. Ha nagyon sok zsír van a sültnél, vágja le egy keresztmintával ellátott késsel. Megszórjuk a sült sóval és borssal, és dörzsöljük meg olajjal. Használjon növényi olajat vagy olívaolajat olyan Maillard-reakció eléréséhez, amely a sült külső részének karamelizálásából áll. A lassú főzési folyamat során ez egy ízletes héjas sütőt kap.
3 Helyezze a sültet (zsíros oldalával felfelé) egy serpenyőbe egy főzőlappal. Egy mély serpenyővel történő sütés használatával megakadályozható, hogy a sült levekben pároljon. A rács biztosítja az állandó szellőzést.
4 Helyezze a sütőt a sütőbe. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 95 ° C-ra.
5 Főzzük a sültöt 4-5 órán keresztül. A sütési idő a sült méretétől függ. Egy 2,50 kg-os sült marhahús főzése kb. 4 órát vesz igénybe.
6 Vegye ki a sütőt a sütőből, ha belső hőmérséklete eléri az 50 ° C-ot. Húsmérővel (vagy azonnali leolvasási hőmérővel) ellenőrizze, hogy a hőmérséklet elérte-e a megfelelő hőmérsékletet. Miután kijutott a sütőből, takarja le egy alumíniumfóliával, hogy ne lehűljön. A sült ekkor visszatér a nagyon forró sütőbe, hogy létrejöjjön a héja, de ha túl hosszúra hagyja, akkor a hús túlfőzheti.
7 Emelje fel a sütő hőmérsékletét 260 ° C-ra. Amikor a sütő eléri a 260 ° C-ot, vegye le a fóliát, és tegye vissza a sütőt a sütőbe. A hús ezen a magas hőmérsékleten történő sütése lehetővé teszi, hogy a sült külső részén lévő zsírok ropogósá váljanak, és a sült közepe egyidejűleg befejezze a főzést.
8 Hűtse fel a sütőt a kívánt hőmérsékletre. Húshőmérővel ellenőrizze a sült hőmérsékletét és vegye ki a sütőből, amikor a kívánt hőmérséklet eléri. Kék főzési sülthez vegye le 50 ° C-on. A tökéletes főzéshez vegye le 60 ° C-on. Jól főzött hús esetén távolítsa el a sültet 70 ° C-on.
9 Vegye ki a sütőt a sütőből és hagyja szobahőmérsékleten 20 percig. A tálaláshoz vágja vékony szeleteket a hús szemére.
10 Élvezze az ízletes sültét! reklámozás
tanács
- Ha nincs sütő főzőlappal, helyezze a húst szilárd ételek ágyára, például hagymára vagy sárgarépára, hogy elkerülje a sült túlzott megnedvesítését.
- Pörkölés közben ne szakítsa meg a sütőt. Ez lehetővé tenné a hő eljutását és megnöveli a főzési időt.
A szükséges elemek
- Szép sült
- Egy éles konyhai kés
- só
- bors
- Növényi olaj
- Egy serpenyő főzőlappal
- Néhány alumínium fólia
- Hús hőmérő