Hogyan készítsünk bárányvállot

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A hús elkészítése
• 2. rész Hús pörkölése
• 3. rész Készítsük el az edényt

Ebben a cikkben: Hús elkészítéseHús pörköléseFinis ételekReferenciák

A bárány váll egy zsíros húsdarab, amelyet hosszú ideig alacsony hőmérsékleten főznek a lattendririg. Fokhagymás és rozmaringos pácolás után négy-öt órán keresztül sütjük a kemencében. Ez a tökéletes étel vasárnapi ebédre, vagy amikor barátait szórakoztatja vacsorára.

szakaszában

1. rész A hús elkészítése

1. 
   

   
   Főzés előtt olvassza meg a bárány vállát. A pácolás előtt 24–48 órát hűtse le.

2. 
   

   
   A főzés előtti napon vegye ki a hűtőszekrényből. Készítsen bevágásokat 2,5 cm távolságban elhelyezkedő zárójelek formájában a hús zsíroldalán.

3. 
   

   
   Megszórjuk a húst alaposan sóval és borssal.

4. 
   

   
   
   
   Keverje hozzá a rozmaringot, a fokhagymát, a citromlét és az olívaolajat egy salátás tálba. Alaposan bevonja a húst ezzel a pácmal.

5. 
   

   
   Fedje le a vállát élelmiszer-fóliával vagy alumínium fóliával. Helyezze 12 órán keresztül hűtőszekrénybe. Ha sietsz, ne felejtsd el legalább két órán keresztül pácolni a húst.

2. rész Hús pörkölése

1. 
   

   
   Távolítsa el a bárány vállát a hűtőszekrényből legfeljebb egy órán keresztül, mielőtt előmelegíti a sütőt.

2. 
   

   
   
   
   Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra.

3. 
   

   
   Helyezze a húst egy sütőedénybe, alján kevés vízzel, hogy a hús ne száradjon. Tegye rá a zsíroldalt. Helyezze az edényt a sütőállványra.Ha az edényben lévő víz teljesen elpárolog, adjon kevés vizet főzés közben kis mennyiségben.

4. 
   

   
   Fedje le az edényt alumínium fóliával. Hagyja, hogy a váll négy órán át négy és fél órán keresztül 160 ° C-on főzzön. Óránként (vagy egy kicsit többet) vegyen be egy kislé gyümölcslé körtével, és fedje le a húst.

3. rész Készítsük el az edényt

1. 
   

   
   Ellenőrizze a hús főzését húsmérővel. Ez a lassú főzési módszer hosszabb ideig tart, mint a hagyományos főzés, így a zsír megolvadhat. A hőmérőnek legalább 60 ° C-ot kell mutatnia a hús szívében.
   • A bárányváll valódi főzési tesztje a hús érzékenysége. Ha két villával kinyithatja a vállát, akkor főzött.

2. 
   

   
   Vegye ki az edényt a sütőből. Helyezze a rácsot a tetejére. Melegítse elő a grillt.

3. 
   

   
   Helyezze vissza az edényt a tartóra, fólia nélkül. Ügyeljen arra, hogy a zsírrész tetején legyen.

4. 
   

   
   Hagyja a húst a grill alatt 5-7 percig, vagy amíg a teteje aranysárga és ropogós lesz.

5. 
   

   
   Tálaljuk menta szósszal vagy csökkentett főzőlével.