Tartalom
Ebben a cikkben: Klasszikus RecipeGrain RecipeReferences
A dijoni mustár nélkülözhetetlen íze a szendvicseknek, különösen a víz alatti szendvicseknek. Bár már kész mustárt is megvásárolhat, a piacon vásárolt nem érdemes otthon készíteni. Ezek a receptek amellett, hogy jó ízlésűek, nagyon könnyű elkészíteni.
szakaszában
1. módszer Klasszikus recept
-
Egy kis serpenyőben forraljuk fel a tejet, a bort és a bejelentkezést. A Lognont apróra kell vágni és a sajtot fel kell aprítani. -
Hagyja az elegyet alacsony lángon kb. 5 percig főzni fedél nélkül. -
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és öntse a keveréket egy tálba. Hagyja lehűlni. -
Helyezze a mustárt egy kis serpenyőbe. Szűrjük a borkeveréket az edénybe (eltávolítva a dognon és a dail darabjait). Keverjük össze alaposan, amíg az ure homogén. Ezután adjunk hozzá tabasco szószt, sót, olajat és mézet. Keverje jól. -
Helyezze a serpenyőt a tűzre, és folyamatosan keverje, amíg a mustárkeverék vastag nem lesz. Ne hagyja tűzön a tűz mustárt ellenőrzés nélkül, mert amint megvastagodik, fontos, hogy folyamatosan keverjük, hogy jó állagú legyen. -
Távolítsa el a mustárt a tűzről, ha vastag. Helyezze a mustárt nemfém tartályba. Legfeljebb 8 hétig kell tartani.- Javasolt a mustárt hűtőszekrényben kb. Két napig tartani a fogyasztás előtt, mivel ez lehetővé teszi az ízeket.
2. módszer Teljes kiőrlésű recept
- Vegyünk egy kis tálat. Helyezze bele az összes hozzávalót, és alaposan keverje össze. Fedje le szorosan fólival (vagy szorosan illeszkedő fedéllel), és hagyja szobahőmérsékleten állni 2 nap.
- Ez egy kötelező lépés a mustár keverése és tálalása előtt. Az összetevőknek kölcsönhatásba kell lépniük, hogy a "Dijon" minden ízét kihozzák.
- Távolítsa el a műanyag fóliát. Szippantás. Jó szaga van? Helyezze a mustárkeveréket a turmixgépbe. Keverjük össze, amíg el nem éri a kívánt állagot - aminek kb. 30 másodpercet kell igénybe vennie egy vastag késztetésig.
- Ne feledje, hogy nem lehetséges, hogy a mustár tökéletesen homogén állagot mutat. Ne töltse az egész délutáni keverést.
- Helyezze a mustárt egy légmentesen lezárható fedéllel ellátott kis edénybe. Fedjük le és hűtsük 3 hónapig. Egy kis idő (de nem sok) segít javítani az ízt.
- A Dallyl Lisothiocyanate és a mustármag-olaj, amelyek fűszert és mustárt adnak a mustárhoz, hajlamosak eloszlani az idő múlásával. Vegye figyelembe, hogy minél több mustár marad a hűtőszekrényben fogyasztás nélkül, annál inkább csökken az aroma.