Tartalom
Ebben a cikkben: Készítse el a mustártEgyéb módon készítse el a referenciákat
Szereted a fűszeres ételeket? Készíthet saját emelt, édes és (vagy) fűszeres mustárt fűszerként vagy összetevőként való felhasználásra.
szakaszában
1. rész Készítsd el a mustárt
-
Használjon üvegből vagy kerámiából készült edényeket és tartályokat, az alumínium kivételével, amelyeket ecet feloldhat. -
Vásároljon mustármagot vagy mustárport. Vannak "fehér" (sárga), barna és fekete mustármagok. Minél sötétebb a mag, annál erősebb a mustár. -
Őrölje meg két órán keresztül a magokat. Ne próbálja meg gyorsítani a folyamatot vízben főzéssel, mert a hő enzimet aktivál, amely elpusztítja a mustár ízét. -
Csiszolja a magokat, ha még nem őrölték meg őket. Használhat habarcsot és mozsártörőt, ha van ilyen, jól tisztított kávédarálót vagy akár turmixgépet is. A készülék zaja megváltozik, ha a mustárt egyenletesen őrlik. -
Öntsön mustárt egy tálba, és folyadékot adjon hozzá, amíg vastag ketchup nem lesz. Az erős mustár gyors elkészítéséhez használjon vizet. Ellenkező esetben használjon bort, sört, lhydromel-t, ecet vagy szőlőlé. Ne habozzon összekeverni több folyadékot. -
Kívánt esetben cukor az Ön által választott termékekkel, például méz, cukor, mesterséges édesítőszer, datolya vagy zúzott mazsolával. -
Adjon hozzá őrölt fűszereket. A mustár édesítéséhez próbáljon ki lanist vagy fahéjat. Erõsebbé tételéhez próbáljon meg gyömbért, szegfûszeggel, tormával vagy fekete borssal. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést. -
Jól keverje össze, takarja le, és hagyja, hogy a keverék az asztalon nyugodjon, amíg a kívánt erősségű nem lesz. A mustár a legerősebb és keserűbb lesz öt-tizenöt perc után: éppen ebben az időben kell a mustárt felszolgálni vízzel. Más típusú mustár esetén várjon két órát és egy napot, amíg az ízesítés megkeveredik.- A mustárt egy napig pihenni kell hagyni, hogy az ízek lágyuljanak. Néhány ember úgy érzi, hogy az íz jobb lesz, ha a mustárt néhány hétig érlelik.
- Ha a mustárt hűtőszekrényben érleli, az hosszabb ideig erős marad.
- Általában úgy ítélik meg, hogy ez nem jelenti a mustár öregedésének kockázatát egy szekrényben vagy az asztalon lévő légmentes tartályban, mivel a mustár antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
-
Állítsa be az állagot szükség szerint, lé, ecet vagy más folyadék hozzáadásával. A mustár idővel vastagabb lesz.
2. rész Előkészítés más módja
-
Vegye ki a száraz hozzávalókat. Rántja őket egy fűszerdarálóban, amíg elég vékonyak lesznek. Ily módon nem kell áztatnia a magokat. -
Öntsük a folyékony összetevőket egy üvegtálba. -
Adja hozzá a száraz hozzávalókat a folyékony összetevőkhez, és alaposan keverje össze egy villával. -
Mikrohullámú keveréket teljes energiával egy percig. -
Keverje jól össze a merülő turmixgéppel, amíg krémes állagot nem kap. -
Hagyja a keveréket pihenni. Hűtés közben megvastagodni fog. -
Gratulálok. Kész!