Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítsen erős ízeket
- 2. módszer Használja az összetevőket a hideg főzéshez
- 3. módszer Készítsen forró főzöt
Az infúzióval bevont olívaolajnak köszönhetően finomítson ételeket! Ezt az olajat felhasználhatja főzéshez vagy mártással az ételekhez. A meleg és a hideg oldatot is nagyon könnyű elkészíteni. Annak elkerülése érdekében, hogy a baktériumok növekedjenek a palackban, a megfelelő eljárást kell igénybe vennie.
szakaszában
1. módszer Készítsen erős ízeket
-
Válasszon kiváló minőségű szűz olívaolajat. A szupermarketben vagy egy speciális élelmiszerboltban keressen egy üveg sötétzöld üveg olívaolajat, amely annyira színes, hogy megóvja az olaj ízét. Olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az olaj "extra szűz", ami a legmagasabb minőségű olívaolaj. Válasszon egy üveg olajat, amelyen az olajbogyó származása és a betakarítás dátuma egyértelműen szerepel.- Ha nem talál extra szűz olívaolajat, használhat egy "szűz" olívaolajat, amelynek minősége kissé alacsonyabb lesz. Íze továbbra is ízléses lesz, és fel tudja adagolni.
- Feltétlenül ellenőrizze a termék lejárati idejét, hogy legyen ideje előkészíteni és felhasználni az olajat, mielőtt az már nem jó.
-
Főzzen egyetlen összetevőt az olajában. A kifejezett és őszinte íz elérése érdekében sok ember inkább csak egy összetevőt ad hozzá olajához. Kellemes, erős előkészítéshez készítsen rozmaringot, kakukkfű, fokhagyma, szarvasgomba, citrom vagy bazsalikom olívaolajat.- Például, ha gyakran főz olaszul, elkészíthet egy olívaolaj-olívaolajat, amelyet főzni fog az ételeihez.
- Ha olívaolajat használ a fűszerezéséhez a salátáin, próbálja meg citrommal vagy gyömbérrel bepótolni.
-
Keverje össze a két ízt az olajával. Válasszon összetevőket és gyógynövényeket, amelyeket gyakran használ együtt egy receptben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy férjhez mennek. Íme néhány olaj, amelyekbe a legnépszerűbb összetevők adtak hozzá: olívaolaj forró borssal és fokhagymával, olívaolaj gyógynövényekkel Provence-ból és olívaolaj rozmaringdal és fokhagymával.- Hüvelykujjszabályként az infúziós olajok elkészítésekor próbáljon megtartani két összetevőt. Több összetevő felhasználásával gyakran zavaros ízek és következetlen ízek lesznek.
- Ha meg akarja próbálni elkészíteni olyan főzött olajat, amely több mint 2 összetevőből áll, akkor csak kis mennyiségeket készítsen, hogy megkóstolhassa a készítményt. Ön képes lesz arra, hogy az ízek harmonikusan összeházasodjanak, pazarlás nélkül.
-
Friss gyógynövényeket és természetes alapanyagokat adjon hidegen. Ha az összetevők törékenyek, például a gyógynövények, például a bazsalikom, az oregánó, a koriander és a petrezselyem, vagy ha nagyon kicsik, mint például a borsos, akkor könnyen felszabadítják az ízüket, amikor darabolják vagy aprítják őket. Ezért hidegen befecskendezheti őket. Ez a módszer a legmegfelelőbb a citrom infúziójához is, amelyet hidegen kell tartani a fenyőerődés megelőzése érdekében.- Ha nem tudja, hogy egy bizonyos összetevőt melegben vagy hidegen kell főzni, akkor először próbálja meg a hidegkészítést. Ez a módszer a legtöbb összetevőre alkalmazható, és lehetővé teszi finoman illatosított olaj előállítását.
-
Fecskendezze be a száraz gyógynövényeket és a forró konzervösszetevőket. Ha száraz gyógynövényeket, például rozmarint és zsályát használ, a forró főzés lehetővé teszi az összetevők számára, hogy minden ízét felszabadítsák. Ez a módszer a legjobb konzerv összetevők, például gombák és szárított paprika infúziójához.- Száraz gyógynövények, például rozmaring, zsálya és kakukkfű esetén a gyógytea elkészítéséhez csak néhány szál gyógynövényre lesz szüksége. Valójában ezek a gyógynövények erős ízűek, és a forró olaj teljes ízét fogja kihozni.
2. módszer Használja az összetevőket a hideg főzéshez
-
Mossa és szárítsa meg a friss gyógynövényeket és a természetes alapanyagokat. A hideg lefúzió a leginkább törékeny összetevők, például petrezselyem, koriander, friss paprika vagy apró összetevők, például borskorú készítéséhez használható. Mossuk meg meleg víz alatt, és osszuk ki egész éjszakán át, hogy kiszáradjanak, hogy ne kerüljön víz a főzõbe.- Ha a baktériumok nem növekednek olívaolajban, akkor a nedves összetevőkön is növekedhetnek.
-
Öntsük a gyógynövényeket egy élelmiszer-feldolgozóbe. Permetezzen be őket 30 másodpercig. Minden liter olajmennyiséghez használjon kb. 1 csésze friss gyógynövényt. Helyezze az összetevőket az élelmiszer-feldolgozógépbe, és kapcsolja be 30 másodpercre, vagy amíg a gyógynövények fel nem szóródnak.- Ez segít a gyógynövényeknek minden aromájuk felszabadításában és az olaj felszívásában, hogy felgyorsítsák az infúzió folyamatát.
-
Helyezze a gyógynövényeket a palackba, vagy öntse rá az olajat. Kanál segítségével tegye a permetezett gyógynövényeket egy tiszta, száraz üvegbe. Ezután töltsük fel az üveget olívaolajjal szobahőmérsékleten. Hagyjon lehetőleg kevés helyet a palack tetején, majd csavarja be szorosan a kupakot. Forgassa fejjel lefelé a palackot, hogy az összetevők jól összekeveredjenek.- Ellenőrizze, hogy a kupak a lehető legszorosabban zárva van-e, hogy megakadályozzák a levegő bejutását az üvegbe az olaj infúziója közben.
-
Hűtse le az olajat 1-2 hétig. A hűtőszekrény lesz a tökéletes hely arra, hogy megőrizze a hidegen beolvasztott olaját. Valójában a hőmérsékletet szabályozzák és sötét, hacsak az ajtó nincs nyitva. 2 vagy 3 naponként öntsön egy kis mennyiségű olajat, és kóstolja meg a folyamat irányítása érdekében!- A rozsdásodás elkerülése érdekében a hidegen befúvott olajokat mindig hűtőszekrényben kell tartani.
-
Szűrje le az olajat. Miután elérte az olaj kívánt ízét, kész lesz. Öntsük az olajat egy kínán keresztül a szilárd összetevők eltávolításához. Ezután tölcsér segítségével öntse az olajat egy tiszta, száraz és újra lezárható palackba, például egy Mason edénybe vagy dugóval ellátott palackba. Tartsa az olajat a hűtőben.- A hidegen infúzióban lévő olajokat 2-3 hétig lehet tárolni a hűtőszekrényben. Ha az íz változását észleli, azonnal dobja el az olajat, és készítsen új palackot.
3. módszer Készítsen forró főzöt
-
Melegítsük az olajat serpenyőben 65 ° C-on. Öntsük az olajat egy közepes méretű serpenyőbe, és helyezzük a tűzre. Fokozatosan növelje a hőt, amíg az olaj el nem éri a 65 ° C-ot. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről és hagyja lehűlni.- Az olaj 65 ° C feletti melegítésével az íze megváltozik. A legjobb eredmény elérése érdekében próbáljon meg nem lépni ezt a hőmérsékletet.
- Ne adjon hozzá összetevőket az olajhoz, tehát mi fűthető. Megszárítja az összetevőket, amelyek megváltoztatják az adagolt olaj ízét.
-
Add hozzá a szárított gyógynövényeket és az összetevőket, amíg az olaj lehűl. Miután az olívaolaj hőmérséklete csökkenni kezdett, kezdje hozzá az összetevőket. Hozzáadhat rozmaringot, kakukkfűt, zsályát, paprikát vagy szárított gombát. Keverjen össze kanállal vagy spatulával az olajjal. Ezután hagyja az olajat lehűlni.- Miután először összekeverte az összetevőket az olajjal, hagyja, hogy az olajat megérintsék. A készítmény túl sok keverésével megváltoztathatja az olaj ízét, és túl gyorsan lehűtheti.
-
Szűrjük le az infúzióban lévő összetevőket. Körülbelül egy óra múlva az olajnak plusz vagy mínusz 22 ° C hőmérsékletre kellett esnie. Olajjal kenje el az olajat, hogy kiküszöbölje a szilárd összetevőket. Egy tölcsér segítségével öntsük az olajat egy tiszta, száraz és újra lezárható palackba.- Ne feledje, hogy minél hosszabb ideig maradnak az összetevők az olajban, annál erősebb az aroma. Ha erõsebb ízt keres, hagyja, hogy az olaj infúzzon még egy vagy két órát, mielõtt szûrõbe helyezné, majd palackozná.
-
Az olajat melegítve, szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tartsuk. Mivel az olajat melegítették, és a palackban nincsenek más összetevők, akkor szobahőmérsékleten, a hűtőszekrényen kívül tarthatja. Ha azonban inkább hidegen eszik, akkor azt is hűtőszekrényben tarthatja.- A meleg infúzióban lévő olaj elkészítését követõ 1 hónapig fogyasztható. Ha az íz változását észleli, dobja el az olajat, és készítsen újat.