Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Tanulja el a technikákat
- 2. rész Az összetevők kezelése
- 3. rész Főzzen sütiket, mint egy profi
- 4. rész Receptek kiválasztása
Függetlenül attól, hogy sütiknek vagy sütiknek hívják, mindenki szereti őket, a nevüktől függetlenül. Vannak bármilyen alakú, méretű és ízű sütemények, és viszonylag könnyű elkészíteni őket. Bár egyes sütik főzés nélkül is elkészíthetők, az Ön által főzött sütemények sokrétűbb ropogós és bolyhos ételeket kínálnak. Csak azt kell tudnia, hogyan kell beállítani az összetevőket és a főzési technikákat a kívánt hatás elérése érdekében!
szakaszában
1. rész Tanulja el a technikákat
-
Mérje meg alaposan az összetevőket. Ez egy aranyszabály, amikor sütiket készít. Kövesse a levélben szereplő receptet (később bármikor kipróbálhat más sütikkel, hogy megtudja, hogy a mérési változások miként befolyásolják a végterméket), és szánjon időt arra, hogy megtanulja, hogyan kell az adagolópoharakat és az adagolókanálokat megfelelő módon használni. -
A száraz és a folyékony összetevőket keverje össze a lehető legkevesebbel. Kissé nedves tésztát kell kapnia. Ha túl keverte az összetevőket, akkor a szódabikarbóna és más porok által létrehozott buborékok egy része kiszabadulhat, miközben kiemeli a lisztben található glutént, ami túl sűrű és túl kemény sütiket hagy magának. -
Óvatosan ellenőrizze a szódabikarbát vagy a sütőport. Inaktív szódabikarbóna vagy sütőpor használatával tönkremehet egy teljes süteményt. Tesztelje a szódabikarbónát egy kevés ecet vagy sütőpor hozzáadásával egy kevés forró víz hozzáadásával. Ha a keverék nem pezsgő, dobja ki és vásároljon egy új zacskót. -
Először keverje össze a száraz hozzávalókat. Ez annál is inkább fontos a szódabikarbóna vagy a sütőpor esetében, hogy biztosítsa annak egyenletes eloszlását, és ne kerüljön nagy lyukak a sütikbe. Ezenkívül, mivel a szódabikarbónát a víz aktiválja, várjon az utolsó pillanatig, mielőtt folyékony összetevőket adna hozzá, hogy elkerülje azt elfogy a lé túl korai a receptben.- Ez az oka annak, hogy a legtöbb recept azt kéri, hogy kezdje el összekeverni két külön tálat.
2. rész Az összetevők kezelése
-
Adjon hozzá még egy kis szódabikarbóna, hogy finomabb és ropogóbb sütiket kapjon. 5–15 g és 4,5 kg közötti süti tészta hozzáadásával növeli a pH-t, ami gyengíti a szerkezetet és lehetővé teszi a tészta szélesebb körű elterjedését főzés közben. Vigyázzon, mielőtt túl sok szódabikarbónát adna hozzá, mivel ez fokozhatja a süti barna megjelenését, így kémiai sós ízű marad, és a tojás zöldes megjelenést kölcsönöz a tésztában! -
Használjon durvabb cukrot, hogy vastagabb és lágyabb sütik legyenek. Amikor a cukor feloldódik, lágyítóként működik, amely befolyásolja a tészta szerkezetét. Ez fokozza a sütemények szélességét, amint azt korábban a szódabikarbóna esetében leírtuk, mivel a cukor könnyebben oldódik, mint a durva cukor. Tehát, ha azt szeretné, hogy a sütik vastagak és lágyak legyenek, használjon durva cukrot (vagy használjon finom cukrot, hogy az ellenkező hatás legyen). Ha úgy dönt, hogy porcukrot használ több ropogós süti készítéséhez, ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e kukoricakeményítőt, különben váratlan eredményekkel jár. -
Használjon vajat szobahőmérsékleten. Leggyakrabban azt szeretné, hogy a vaját a lehető legkevesebb maradjon. Tegye vissza a hűtőszekrénybe, miután összekeverte a folyékony összetevőket, és újra lehűtte, miután a sütiket a sütőlapra helyezte. A túl lágy vajból túl sík és folyékony sütik készülnek. -
Használjon zsíros vagy kukoricadarakat, hogy levegősebb sütiket kapjon. Ha szélesebb süteményt szeretne kapni, amely süteménynek tűnik, akkor használja a két összetevő egyikét. Cserélje ki a vajat zsírra, hogy a sütik jobban érezzék magukat, és egészségesebb cookie-kat készítsen. Kicserélheti a 4 c-et is. s-re. liszt 2 evőkanállal. c. a maïzenától, hogy sokkal tágabb sütiket kapjanak.
3. rész Főzzen sütiket, mint egy profi
-
Helyezze a sütiket egy tányérra szobahőmérséklet vagy fraiche. Egy főzőlap túl gyorsan megolvaszthatja a tésztát. A sütőlapot kefe növényi zsírral vagy vajjal, só nélkül keresse meg, ne használjon növényi olajat, mivel az süthet a sütemények között, és nem nagyon kellemes tisztítani. Néhány süti-recept azonban sok zsírt vagy vajat tartalmaz, és nem szükséges, hogy a főzőlapot kenje. -
Fedjük le a sütőlapot. Használjon pergamenpapírt vagy szilikon fóliát a sütik elkészítéséhez. A tányér könnyebben tisztítható, és nem fog zsírosodni, ha főzés közben használja. Ezenkívül óvatosan távolíthatja el a sütiket a tányérról, egyszerűen meghúzva a pergamenpapírt, és egy rackra helyezve, hogy hagyja lehűlni. Ezután ismét lefedheti a lemezt pergamenpapírral, és elkészítheti egy új tétel sütit. -
Készítsen egyenletes méretű sütiket. Használjon süti vágót vagy mérőkanállal, hogy ellenőrizze, hogy az összes süti azonos méretű-e. A sütik homogénen főznek és jobban ízlik. -
Ellenőrizze a sütiket. A recept általában tartalmazza a főzési időt, tehát ha egy kicsit a főzés vége előtt megérkezik, tegyen fogpiszkálót az egyik sütibe, és távolítsa el gyorsan. Ha nincs paszta vagy nagyon kevés, akkor a fogpiszkálóval főzik. A fogpiszkálón maradt tészta mennyiségétől függően állítsa be a fennmaradó főzési időt. -
Ha a sütőből eltávolította őket, hagyja lehűlni a sütiket. Jobb, ha lehűti a süteményeket a tányéron, vagy átteszi egy rácsra. Ha nem rendelkezik grillel, hogy lehűljön, egyszerűen fordítson meg egy nagy lemezt, és tegye rá a lemezt, amíg a sütik meg nem hűlnek. Ha enyhén melegesek, távolítsa el őket a tányérról, hogy később ne tapadjanak vagy ne törjenek el.
4. rész Receptek kiválasztása
-
Készítsen alapvető cukor sütiket. A cukrosüteményeket könnyű elkészíteni, és kevés összetevőt igényelnek, ezért az utolsó pillanatban különösen népszerűek anélkül, hogy a boltba kellene futniuk. Ezenkívül elég egyszerűek ahhoz, hogy mindenki megértse és elkerülje mindenki preferenciáit. -
Készítsen csokoládé chip cookie-kat. A csokoládé sütik a világ egyik legnépszerűbb süti típusa. Ez egy másik alapvető recept is, amelyet el kell sajátítania. Készítsen még finomabbra divatos csokoládé chips vagy más variációk használatával. -
Készítsen egészségesebb süteményeket zabpehelypehelytel. Az zabliszt-sütik kicsit több rostot eredményeznek, egészségesebbé téve őket, mint sok más süteménynél. Ezenkívül könnyű elkészíteni és testreszabni az Ön igényei szerint. -
Készítsen lágy mogyoróvaj sütiket. A földimogyoróvaj-sütemények sok ember kedvencei, és kiváló keksz, amely a reggeli elõtt telíti. A cukorbetegek számára is jobb, mint a többi receptnél, ha helyesen állítja be a cukortartalmát. -
Készítsen cukor snickerdoodles. A Snickerdoodles valójában apró boldogságdarabok, amelyek vajból, cukorból és fahéjból készültek. Ez nem lesz az első választás, amikor egészséges süteményreceptet keres, de ez még mindig egy ízletes élvezet. -
Készítsen néhány gyömbérsüteményt. Függetlenül attól, hogy karácsonyra vagy piknikre készül, a gyömbér keksz mindkét alkalommal nagyon jól megy. A legtöbb ember kedveli őket, és könnyű elkészíteni, tehát próbáld ki őket. -
Készítsen macaroons. A makaronok olyan sütik, amelyeket nehéz elkészíteni, de valójában egyszerű elkészítésük. Ha szeretne lenyűgözni valakit, próbálja meg elkészíteni ezeket a divatos fogásokat. Annak érdekében, hogy nagyobb presztízst kapjanak, adjunk hozzá kókuszdiót és csokoládét. -
Készítsen díszes süteményeket mandulapasztával. A mandulapaszta olyan összetevő, amely általában az olasz desszertekre korlátozódik. Ez az édes tészta azonban igazán finom süteményeket készíthet. -
Készítsen elegáns ricotta és citrom sütiket. Akár egyedi ízt keres, akár egy improvizált estét gálavacsorává szeretne fordítani, próbálkozzon ezekkel az ételekkel. Az ízek keveréke meglep, és szótlanul hagyja a vendégeket. -
Készítsen egyedi csokoládé- és szalonna sütiket. Ki követi a szabályokat? Biztosan nem te. Ki haladja meg az összes várakozást? Biztosan te. Készítse el ezeket a sütiket nemcsak azért, mert jók, hanem azért is, mert mindenkivel beszélgetni fogja őket. Miért készítsen egyszerű csokoládés süteményeket, ha olyan sütiket készíthet, amelyeket soha nem fog elfelejteni?