Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Vágjuk le a szelet
- 2. módszer Kenje meg a szelet
- 3. módszer Sütés
- 4. módszer Kályhafőzés
Amikor legközelebb vacsorára főz csirke-szelettel, fontolgassa meg, hogy mikor vásárol fagyasztott szelet. A csirke szelet elkészítése nem nehéz. Így van.
szakaszában
1. módszer Vágjuk le a szelet
-
Öblítse le a csirkét folyó vízzel. Felszívja a vizet a darabokat nehéz papírral törölve.- A csirke öblítése lehetővé teszi a viszkozitás és a jégkristályok eltávolítását a hús felületéről.
-
Helyezze a csirkét a vágódeszkára. Helyezze a nem domináns kezedet a csirkemellre. Tartsa éles kést az uralkodó kézben, és helyezze a pengét párhuzamosan a deszkával.- A csirke darabolásának megkönnyítése érdekében kezdje meg egy darabmal, amely majdnem megolvadt, de a szíve még mindig részben fagyott. Használhat teljesen leolvasztott csirkét, de valószínűleg nehezebb lesz kivágni.
-
Vágjuk vízszintesen a csirkemellét. Vágja vízszintesen a csirkemellet azonos vastagságú szeletekre, kezdve a kidudorodó végétől és a darab kevésbé vastag részéig vágva.- A szeletnek kb. 6,5 mm vastagnak kell lennie.
- A szelet a csirkemell alakját tekintve nem egyforma lesz, de azonos vastagságúnak kell lennie.
- Ismételje meg a műveletet a négy csirkemellel.
-
Alternatív megoldás lehet a csirkemellek simítása. Készíthet nagyobb méretű, de ugyanolyan karcsú szeletre, ha a húst szeletelő hústermékkel vagy egy gördítőrúddal készíti.- Helyezzen minden csirkemell egy pergamenpapírra, amelyet a pultra helyez. Feltétlenül hagyjon 5 cm-t az egyes darabok között.
- Fedje le a mellét egy másik pergamenpapírral.
- Használjon egy sodrófagot vagy a húslágyító lapos részét, és rendszeresen verte a csirkét. Munka a központtól kívülre.
- Addig nyomja a csirkét, amíg az összes szelet 8,5 mm vastag lesz
2. módszer Kenje meg a szelet
-
Keverje hozzá zsemlemorzsa, parmezán sajt, petrezselyem, só és bors. Keverje össze az öt összetevőt egy villával egy közepes méretű edényben.- A legjobb eredmény elérése érdekében használjon alacsony szélű edényt, amely megkönnyíti a fésűkagyló serpenyőjét.
- A változat egyszerűsítése érdekében 250 g sima zsemlemorzsa helyett parmezánnal és petrezselyemmel készített zsemlemorzsa helyett használhatunk.
- Ha szárított petrezselymet használ a friss petrezselyem helyett, csak 2 evőkanálot tegyen. kávé (10 mg) 6 teáskanál helyett. kávé (60 mg).
-
Verte a tojást a tejbe. Külön tojásban villával vagy habverővel verte meg a tojást és a tejet.- Először verte meg a tojást, majd adjon hozzá a tejet, a keverék könnyebben elkészíthető.
- Használjon alacsony szélű vagy pite ételt.
-
Osztja el a lisztet egy tálra. Ossza el a lisztet egy nagy sekély edényre.- Rázza meg az edényt kissé vízszintesen, hogy a liszt egyenletesen oszlik el.
-
Kövesse a három lépést. Mártsa őket először a lisztbe, majd a tojás és a tej keverékbe, majd a zsemlemorzsaba.- Helyezze el a konténereket egymás mellett, hogy könnyebben átadhassák a darabokat az egyikről a másikra.
- A szeleteket ujjaival kezelheti, de ha el akarja kerülni a keze szennyeződését, használjon villát.
- Miután a kaloposz két oldalát betekercselték a lisztbe, illessze be a kalopet az edény oldalához, hogy megszabaduljon a felesleges liszttől.
- Mártsa a szelet a tojás és a tej keverékébe. Mártsa be az egyes eskalopekat a tojás és a tej keverékébe, ügyelve arra, hogy mindkét oldal jól impregnálódjon. Tartsa a csészéket a tál fölé úgy, hogy a felesleges keverék megszáradjon.
- Kenje meg a kalope mindkét oldalát a zsemlemorzsával. Helyezze a szelet a tányérba, amelyben a zsemlemorzsa található, hogy tapadjon a morzsáról az alján. A zsemlemorzs tetejére adjunk hozzá további kenyér morzsákat a szeletre, és nyomjuk meg, hogy tapadjanak.
3. módszer Sütés
-
Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Vaj vagy szórjon növényi olajat egy sütőlapra.- A serpenyőt pergamentpapírral vagy alumínium fóliával is simíthatja, a kenés helyett.
-
Helyezze a szelet a sütőlapra. Helyezze a szelet laposan a sütőlapra, egymásra rakás és átfedés nélkül.- Ha egyetlen sütőlapon nem az összes szelet, használjon több lemezt. Ne rakja egymásra a szelet.
- Ne takarja le őket sütőlapral.
-
Főzzen 15 és 25 perc között. Süssük a szelet és főzzük addig, amíg szilárd tapintásúak lesznek.- A teljes sütési idő a sütő vastagsága és a leolvasztás szintje szerint változik, mielőtt a kemencébe helyezik.
- A főzés ellenőrzéséhez vágjon egy szelet közepén egy vékony késsel. A Lescalope akkor főtt, amikor már nem rózsaszínű.
-
Tálaljuk melegen. Helyezze a szelet a tálcára.- Ha szeretné, citroméssel szolgálhatja fel őket.
4. módszer Kályhafőzés
-
Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben. Használjon elegendő olajat az edény aljának lefedéséhez és közepes-magas hőn melegítse.- Használjon olívaolajat vagy más növényi olajat.
- Melegítsük az olajat 2-3 percig. Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét néhány csepp víz óvatos permetezésével az edénybe. Ha a víz közvetlenül az olajjal érintkezve "énekel", az olaj elég forró.
-
Helyezze a szelet a serpenyőbe, és főzze 2,5–3 percig mindkét oldalról, vagy amíg a szelet külseje aranybarna nem lesz.- Fordítsa félig a fésűkagylót, és mindkét oldalán barnítsa.
- Ellenőrizze a főzést úgy, hogy vékony késsel vágja le a közepén a vastagabb kakaót. A csirkét akkor főzik, amikor a test már nem rózsaszínű.
- Ne tegyen egyszerre túl sok hordót a serpenyőbe. Ha az összes fésűkagyló nem illeszkedik a serpenyőbe, főzze őket többször, szükség esetén olajat adva a serpenyőbe.
-
Tálaljuk melegen. Helyezze a szelet a tálcára.- Tálaljuk a választott mártással, például méz és mustármártással vagy édes-savanyú mártással.