Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A gyümölcsök kiválasztása a szárításhoz
- 2. rész A gyümölcsök előkészítése szárításhoz
- 3. rész Száraz gyümölcsök
- Használjon sütőt
- Használjon rácsot kívülről
- Használjon dehidratátort
- 4. rész Szárított gyümölcsök tartósítása és felhasználása
A szárított gyümölcsök jó tápanyagforrást jelentenek, mivel ásványi anyagokkal és vitaminokkal vannak feltöltve. Gazdag természetes cukrokban is. Számos különféle gyümölcsöt száríthat, beleértve a szőlőt, az almát (szeleteket), a sárgabarackot, a körtét, az őszibarackot, a füget, a datolt darabot, a szilvát (szilva készítéséhez) vagy a banánt. A szárított gyümölcsök ideálisak a téli nyári termékek fogyasztására, és a szárítási folyamat elsajátítása nem tart sokáig.
szakaszában
1. rész A gyümölcsök kiválasztása a szárításhoz
-
Válasszon megfelelő gyümölcsöket. Egyes gyümölcsök nem száradnak jól. Csak azokat használjon, amelyek szárításukról ismertek, hogy kiválóak. Próbáljon meg választani a következő gyümölcsök közül.- Szőlőültetvényekből származó gyümölcsök, például szőlő, kivi stb. A figyelmes mazsola a felhasznált szőlőtől függően nagyon különböző lehet. A ribizli nagyon kicsi, mag nélküli mazsola, a malaga szőlő nagy mazsola, amelyet az Alexandriai Muscat fekete szőlőből nyernek, és a szőlő szultanákat édes fehér szőlőfajtából nyerik.
- Magot (barackot, őszibarackot, szilvát, nektarint stb.), Mangókat, banánt, almát, füget, datolt darabot vagy akár körtét tartalmazó fa gyümölcsök (barackok, őszibarack, szilva, nektarin stb.)
-
Válasszon érett gyümölcsöket. Ügyeljen arra, hogy szilárd, érett gyümölcsöt használjon. A sérült, túlérett vagy nem elég érett gyümölcsökben nincs tápanyag, ugyanakkor nem szárítanak és nem is olyan jók, mert az általuk található cukrok nem fejlõdésük optimális pontján vannak.
2. rész A gyümölcsök előkészítése szárításhoz
-
Mossa le a gyümölcsöt. Öblítse ki a gyümölcsöket hideg folyóvízzel, finoman ujjaival dörzsölve távolítsa el a talajt és a látható szennyeződéseket. Finoman szárítsa meg a gyümölcsöt egy darab papírtörlővel, amikor kész.- Ha apró szőlőtermékeket, például szőlőt vagy bogyót használ, szűrőedénybe teheti őket öblítés céljából.
-
Vágja ki a nagy gyümölcsöket. Vágja a nagy gyümölcsöket nagyon vékony szeletekre. A fák és cserjék legtöbb gyümölcsét kb. 5 mm vastag szeletekre kell vágni. Számos szőlőskertből származó bogyót (például szőlőt vagy bogyót) egészben lehet szárítani.- A szőlőt és a bogyós gyümölcsöket, amelyek beltéri magokat tartalmaznak, olykor felére kell vágni, hogy eltávolítsák a magokat vagy a magokat.
- Távolítsa el a szárokat és a leveleket is.
-
Tedd a gyümölcsöt egy tányérra. A sütőlapot fedje le pergamenpapírral, és tegye rá a gyümölcsöt. Egy homogén réteget kell képezniük anélkül, hogy érintkeznének egymással.- Dehidratáló használata esetén helyezze a gyümölcsöt a serpenyőre ahelyett, hogy pergamenpapírral borított sütőlapot használna.
- Ha a gyümölcsöket szárítószekrényen szárítja, akkor közvetlenül a rácsra, és ne a rácsra tegye.
3. rész Száraz gyümölcsök
Használjon sütőt
-
Helyezze a gyümölcsöt a sütőbe. Melegítse elő a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre (általában 50 ° C körül). A gyümölcsöket nem szabad főzni, csak szárítani kell. Amikor a sütő befejezte az előmelegítést, tegye rá a tányért, amelyre a gyümölcsöt helyezte. -
Szárítsa meg a gyümölcsöket. Hagyja száradni a kemencében négy-nyolc órán keresztül. A szükséges idő a használt gyümölcs típusától, a sütő hőmérsékletétől és a szelet vastagságától függ. Vigyázzon a gyümölcsre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy zsugorodnak és ráncolódnak égés nélkül.- A szárítási folyamat szükségszerűen néhány órát vesz igénybe. Ne próbálja meg gyorsítani a hőmérséklet emelésével, mivel csak elégetné a gyümölcsöt, és ehetetlenek lesznek.
-
Vegye ki a gyümölcsöket a sütőből. Amikor a gyümölcsök megfelelően kiszáradtak, vegye ki a sütőből. Szilárdnak kell lennie, nem ropogós vagy puha. -
Egyél vagy tárolja a gyümölcsöt. Ha nem élvezi a gyümölcsöket azonnal, akkor őrizze meg később.
Használjon rácsot kívülről
-
Válasszon egy forró napot. Legalább 30 ° C hőmérsékletet vesz igénybe. Ez a folyamat több napot vesz igénybe, állandó hőmérsékletet vesz igénybe több egymást követő napig.- A gyümölcs napsütésben és szélben történő szárításakor 60% -nál kevesebb nedvességtartalom szükséges.
-
Helyezze a gyümölcsöket a rácsra. Használjon rozsdamentes acélból, műanyagból vagy teflonnal bevont üvegszálas szitákat. Rendezzük a gyümölcsöket rajta, egyenletes, egyenletes réteget képezve.- A legtöbb tálca szintén megfelelő, de kerülje a zöld fában, a fenyőben, a cédrusban, a tölgyben és a redwoodban található tálcákat.
- Kerülje el a horganyzott fémhálót is.
-
Helyezze a gyümölcsöt a napba. Helyezze a gyümölcsgel borított rácsot két táblára, hogy ne érintkezzen a talajjal. Fedje le a gyümölcsöt enyhén rétegesen, és tegye teljes napfénybe.- Fontos, hogy a rácsok ne érjenek hozzá nedves talajhoz. A táblákra vagy más ilyen tárgyakra helyezésük elősegíti a levegő keringését és felgyorsítja a szárítást.
- Helyezzen egy fémlemezt vagy fóliát a rács alá, hogy tükrözze a napfényt és gyorsítsa fel a szárítást.
- A letamin megvédi a rovarok és a madarak gyümölcsét.
- Éjjel tegye a talajt a földre, mert a friss levegő nedvességet hozhat a gyümölcsbe.
-
Gyűjtsük össze a gyümölcsöket. Ez a szárítási módszer több napot vesz igénybe. Naponta többször ellenőrizze a gyümölcs állapotát, amíg szilárd és ráncos.
Használjon dehidratátort
-
Válassza ki a "gyümölcs" funkciót. Ha a készülék nem rendelkezik ezzel a funkcióval, állítsa azt 60 ° C-ra. -
Szárítsa meg a gyümölcsöket. Huszonnégy-negyvennyolc órán keresztül száradniuk kell. Helyezze el őket a dehidratáló tálcán egyrétegűré. A pontos szárítási idő függ a gyümölcs típusától és vastagságától, de ezek általában egy vagy két nappal később készen állnak.- Ellenőrizze, hol van a gyümölcs huszonnégy óra elteltével, hogy elkerülje a túlzott kiszáradást. Mostantól 6-8 óránként ellenőrizze őket.
-
Helyezze vissza a szárított gyümölcsöket. Ha készen áll, a gyümölcsnek össze kell gyűrődnie és szilárdnak kell lennie. Finoman nyomja meg őket. Annak elég szilárdnak kell lennie, hogy megérintse, mert a nedvességet kiürítették a lágy húsból.
4. rész Szárított gyümölcsök tartósítása és felhasználása
-
Védje a gyümölcsöket a levegőtől. Tárolja légmentesen lezárt tartályban, hűvös helyen. Ilyen körülmények között a legtöbb szárított gyümölcs kilenc és tizenkét hónap között tartható. A csomagolt dióféléket gyorsabban kell fogyasztani, miután kinyitotta őket, és szükség lehet légmentesen záró tasakban való tárolásra a hűtőszekrényben, hogy elkerüljék azok károsodását, különösen akkor, ha még nedvesek, és nem nyitnak meg teljesen. csomagot. -
Használja a szárított gyümölcsöket. Egyél egyenként, vagy adjuk hozzá ételekhez vagy süteményekhez. Rehidrálhatja néhány szárított gyümölcsöt meleg vízben való áztatás útján. Ez gyakran történik olyan gyümölcsök esetében, mint az alma, a sárgabarack, az őszibarack, az aszalt szilva és a körte. Rehidrálhatja a szárított mangot és a papayt, ha egy órán át hideg vízben áztatja őket, mielőtt felhasználná őket. A gyümölcsök, például a mazsolák alkoholba áztathatják, mielőtt recepteket készítenek, például szárított gyümölcstortakat.