Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Forrásban lévő víz módszerrel
- 2. módszer A fagyasztási módszer használata fentről lefelé
- 3. módszer Magas hőmérsékleten történő fagyasztási módszer használata
- 4. módszer Az alsó fagyasztási módszer használata
Előfordult már, hogy észrevetted, milyen átlátszóak a jégkockák az étteremben, ellentétben azokkal, amelyeket fehér és felhős jégkocka-tálcából vet ki A normál jégkockák átlátszatlanok, mivel a vízben feloldódó gázok fogságban vannak és apró buborékokat képeznek. Néha az is azért van, mert ezek a gázok lefagynak anélkül, hogy képesek lennének nagy kristályok létrehozására. Ezen szennyeződések jelenléte törékenyé teszi az ilyen típusú jégkészleteket: könnyebben olvadnak, mint a tiszta és átlátszóak. A jégkedvelők többféle módszert találtak arra, hogy kiváló minőségű jégkockákat készítsenek anélkül, hogy étterembe kellene menniük.
szakaszában
1. módszer Forrásban lévő víz módszerrel
-
A tiszta víz. Ennek a módszernek az a célja, hogy a fagyasztás előtt minél több vizet szabadítson fel az ásványi anyagokban és a levegőben található ásványokból. Használjon desztillált vizet. Bármilyen tisztított fordított ozmózis víz elvégzi a munkát, beleértve a szűrt víz palackokat. -
Forraljuk fel a vizet kétszer. Ezzel kiküszöböli a légbuborékokat, és lehetővé teszi a vízmolekulák számára még jobb teljesítményt, ha a fagyasztóban vannak.- Az elsõ forrás után hagyja a vizet lehûlni, majd forralja újra.
- Fedje le a vizet, miközben lehűl, hogy megakadályozza a szennyeződést.
-
Öntsük egy jégkocka tálcába vagy más serpenyőbe. A tartályt fedje le élelmiszer-fóliával, hogy a részecskék távol maradjanak. Fontos, hogy a víz lehűljön, mielőtt önti a tartályába. Ellenkező esetben megolvad a műanyag. Nagyon nagy jégkockák és gömbök készítése hatással lehet a vendégekre. Semmi nem ver egy jó koktélt nagy jégkockák kíséretében! -
Helyezze a jégkonténert a fagyasztóba. Hagyja néhány órán át fagyni. -
Vegye ki, és óvatosan vegye vissza a jégkockáit.
2. módszer A fagyasztási módszer használata fentről lefelé
-
Vegyél egy kis hűtőt. A hűtők típusa, amelyet az italok és az ételek hűtésének tartására használnak a piknik során, meg fogja csinálni a munkát. Ennek azonban elég kicsinek kell lennie ahhoz, hogy a fagyasztóba tegye: ez elkülöníti a jégkockákat, hogy fentről lefelé lassan fagyjon. -
Helyezze a jégkonténert, formát vagy más tartályt, hogy fagyjon a hűtő alján, nyitva hagyva. Ha lehetséges, használjon olyan tartályokat, amelyek nagy jégkockákat adnak, vagy több kis, téglalap alakú, szilikonból vagy műanyagból készült tartályt. -
Töltse fel a víztartályokat. Azt mondják, hogy a csapvíz ugyanúgy működik, mint a főtt vagy desztillált víz ehhez a módszerhez. -
Öntsön vizet a hűtő aljára, és töltse fel a tartályokat. Szigetelni fogja a jégkockákat azáltal, hogy megakadályozza az alsó vagy a falak fagyását. -
Hagyja nyitva a hűtőt, és tegye be a fagyasztóba. Ügyeljen arra, hogy ne legyen nagyon hideg hőmérsékleten. Ha -3 / -8 ° C-ra van állítva, akkor jól kell lennie. Hagyja lehűlni 24 órán át. -
Gyűjtse össze a hűtőt, majd ugyanezt tegye a jégkocka tartályával. Ezek felületén vékony, zavaros réteggel kell rendelkeznie, miközben általában átlátszóak. -
Tisztítsa meg a jeget a jégkocka tartálya körül, majd vegye le őket. -
Hagyja, hogy a jégkockák egy percig szabadon lógjanak, hogy zavaros felületük megolvadjon. A jégkockád szilárd és átlátszó, mint a kristály!
3. módszer Magas hőmérsékleten történő fagyasztási módszer használata
-
Állítsa a fagyasztót kb. -1 ° C-ra. Ez a hőmérséklet valószínűleg a legmagasabb a fagyasztóban. Ha nem akarja melegíteni a teljes fagyasztót, akkor állítsa be a kívánt hőmérsékletre, és tegye a jégtartályt a felső állványra. -
Töltse meg tálcáját vagy formáját vízzel, majd helyezze a fagyasztóba. Hagyja fagyni 24 órán keresztül. Ez a lassú fagyasztás kikényszeríti a szennyeződéseket és a gázokat, hogy tökéletesen átlátszó jégkockákat kapjanak.
4. módszer Az alsó fagyasztási módszer használata
A cikkben bemutatott többi módszerrel ellentétben ez a módszer nagyon gyorsan átlátszó és repedésmentes jégkockákat hoz létre, kivéve az első alkalommal, amikor ezt megvalósítják. Ez akkor is működik, ha csapvizet használ. A vízzsebek kiküszöbölhetők a tálca alulról felfelé történő fagyasztásával. Ehhez szükséges, hogy a tartály alja érintkezésbe kerüljön a vízzel, hogy az teljesen eltakarja és gyorsan el tudja üríteni a hőt. A sós víz tökéletes a jégkocka tálca fagyasztásához.
-
Töltsön meg egy tál vizet, sózzuk meg, hogy ne fagyjon le, majd tedd a fagyasztóba. Helyezzen elég vizet a tálba, különben a fagyasztó által kibocsátott hő melegíti a sós vizet, amíg el nem éri a 0 ° C-ot, még mielőtt a jégkocka készen állna. Minél hidegebb a fagyasztó, annál inkább a vizét sóban kell koncentrálnia, amelyhez nem fagy. Edzéssel tudhatja meg, mennyi sót kell használni a fagyasztó szokásos hőmérséklete szerint. -
Hagyja a sós vizet legalább 3 órán át a fagyasztóban, hogy valóban lehűtse. -
Vegye ki a sósvizes tálját a fagyasztóból, hogy a jégkocka tálca vízfelülete ne fagyjon fel. -
Forraljon vizet forrásig, mielőtt lehűlni hagyja a mikroszkopikus buborékokat. -
Töltsön meg egy jégkocka-tálcát ezzel a vízzel, majd úsztassa azt a sós vízére, amely a fagyasztóban van. Sűrűbb, mint az édesvíz. Jégkockákat kap, buborékok nélkül, szilárd és repedések nélkül: azért van szó, mert fagyosak lesznek anélkül, hogy vízterület képződne. -
Helyezze vissza a jégkonténert a fagyasztóba, hogy ne olvadjanak. -
Helyezze a tál sós vizet a fagyasztóba. Ezzel megakadályozhatja, hogy az első lépést a következő alkalommal ismételje meg, amikor tiszta jégkockákat szeretne.