Tartalom
Burong Hipon Burong Isda Burong mangga referenciák
A buro (vagy "burong") egy filippínó kifejezés az erjesztett (vagy pácolt) ételekre. A Fülöp-szigeteken sokféle "buros" található, amelyek közül a legnépszerűbbek a "burong hipon" (erjesztett garnélarák), a "burong isda" (erjesztett hal) és a "burong mangga" (erjesztett zöld mangó).
szakaszában
1. rész Burong hipon
-
Keverjük össze a sót a garnélarákkal. Helyezze a sót és a garnélarát egy nagy edénybe (pl. Egy tálba), és alaposan keverje össze az ujjaival vagy egy fából készült spatula segítségével.- Használjon friss garnélarákat fagyasztott garnélarák helyett.
- Alaposan öblítse le a garnélarát hideg vízzel, és engedje le alaposan egy szűrőedényben, mielőtt sóval keverné össze.
- Miután összekeverte a két összetevőt, a sónak teljesen le kell fednie a garnélarát. Rákának a lehető legtöbb sót is fel kell vennie.
-
Hagyja, hogy a garnéla pihenjen. Helyezze félre a tálat, és hagyja, hogy a sózott garnélarák 2 órán át üljön.- Hagyja a sózott garnélarát 2 órán át szobahőmérsékleten pihenni. A salátátál részben lefedhető például celofánpapírral, hogy megvédje az előkészítést, de ne zárja be szorosan a salátatállat.
-
Adjuk hozzá a bambuszrügyeket és a rizst. Helyezzen 225 gramm bambuszrügyet és 10 csésze főtt rizst a garnélarát tartalmazó salátásálba. Finoman keverje össze az összetevőket ujjaival vagy egy fa spatula segítségével.- Főzzük a rizst, mielőtt hozzáadjuk a garnélarákhoz, hagyjuk lehűlni egy ideig, majd engedjük le részlegesen, mielőtt átvisszük a salátatálba.
- Noha a bambuszrügy erősen ajánlott (az ízesítés szempontjából), választható elem. Az eredeti recept csak garnélarák, rizs és só.
-
Van egy üveged magaddal. Helyezze az összes kevert összetevőt egy korábban mosott és szárított üvegedénybe. Hagyjon legalább 1 cm helyet az előkészítés és az üvegek teteje között, és zárja le.- Használhat 1 üveget vagy több kisebb üveget. Ha csak egy üveget használ, annak kapacitása 4-8 liter.
- Óvatosan takarja le az üvegedényének nyílását celofánpapírral. Ezután helyezze a fedelet az üvegre, és szorosan zárja le.
-
Hagyja, hogy a készítmény erjedjen. Helyezze az üveget hűvös helyre, és hagyja állni 3–10 napig.- Az üveget lehetőleg hűvös helyen tegye. A konyhája túl nedves, a hűtőszekrény pedig kissé túl hideg. A Lidéal az üveget pincébe vagy garázsba helyezi.
-
Ne felejtsd el. Miután erjedése megtörtént, helyezze az üveget hideg helyre, például hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.- Ha burját hűtőszekrényben tartja, akkor legfeljebb 1 hónapig megőrizheti. Ha a fagyasztóba helyezi, akkor 2-3 hónapig is eltarthatja.
- Ha úgy dönt, hogy burját fagyasztóban tartja, fagyasztás előtt ossza meg külön adagokra. Ilyen módon nem kell leolvasztania a teljes burót, hogy elfogyaszthassa azt.
-
Főzzük a burót. Miután a buro leolvadt, főzze 10 percig közepes lángon meleg növényi olajban bejelentkezéssel és darált fokhagymával tálalás előtt.- Az ebben a cikkben meghatározott 4 liter buró előállításához 1/2 csésze (125 ml) növényi olajat, 2 csésze (500 ml) darált dognont és 2 evőkanál (30 ml) apróra vágott dalt kell használni.
- A fokhagymát főzze előmelegített növényi olajban egy nagy serpenyőben, alkalmanként keverve egy fa spatulaval, amíg enyhén megbarnul, és kellemes illatot ad ki.
- Ezután adjuk hozzá a 4 liter burót a nagy serpenyőben, amely lognót és darált fokhagymát tartalmaz. Hagyja keverékét 10 percig főzni, folyamatos keverés közben, amíg a buro enyhén megbarnul.
2. rész Burong Isda
-
Sózzuk a halat. Fedje le a hal teljes felületét jó mennyiségű sóval, és hagyja állni 15-20 percig.- A tilapiat alaposan mossuk le hideg vízzel és ürítsük le, mielőtt a sóba helyezzük. Ha halfilét használ, akkor csak meg kell mosnia és csepegtetnie. Ha egész friss halat használ, akkor először ürítse ki, távolítsa el a mérleget, majd mossa le és csepegtesse le.
- Vágja a halakat 7 vagy 8 darabra, mielőtt egy saláta tálba helyezné, hogy sóval fedje le.
- Hagyja a halakat szobahőmérsékleten pihenni. Védheti úgy, hogy egy celofán papírlapra takarja, de ne szorosan zárja le a tartályt.
-
Keverje össze a rizst sóval. Helyezze a korábban főtt rizst egy nagy tálba, és adjon hozzá sót. Fedje le a rizst sóval teljesen a 2 összetevő összekeverésével.- A sóhoz való jól keverés érdekében a rizsnek hidegnek és lágynak kell lennie.
-
Adjuk hozzá a tilapiat. Helyezze a sózott halat a rizst tartalmazó tálba, és alaposan keverje össze, keverve a halat és a rizst, amíg tökéletesen össze nem keverik.- A halak rizzsel történő keveréséhez használjon fa spatulat, vagy gumi kesztyű felhelyezése után tegye meg az ujjaival.
-
Vegyen néhány üveget. Helyezze a készítményt eddig mosott és szárított üvegedényekbe. Szorosan zárja be az üvegeket.- Hagyjon legalább 1 cm helyet az előkészítés és az egyes üvegek teteje között.
- Használhat egyetlen vagy több kisebb üveget. Ha egyetlen üveget használ, annak kapacitása kb. 4 liter.
- Óvatosan zárja be az egyes üvegeket egy celofánpapírral, és szorosan zárja le az üvegeket a fedőjükkel úgy, hogy a celofánpapírra helyezi őket.
-
Hagyja, hogy a burong isda erjedjen. Helyezze az üvegeket szorosan a hűtőszekrénybe vagy egy kamrába.Enni hagyja 2 hétig.- Az üvegeket garázsba vagy pincébe is helyezheti, hogy hagyja elindulni a buro erjedését, de ehhez a recepthez a legjobb, ha azokat hűtőszekrénybe helyezi.
-
Tartsa meg Burong Isda-ját. Ha hosszú ideig meg akarja tartani a burját, hagyja az üvegeket a hűtőszekrényben, vagy helyezze fagyasztóba.- Ha az üvegeket a hűtőszekrényben hagyja, akkor 1-2 hónapig megőrizheti a burját. Ha az üvegeket fagyasztóban tartja, akkor 3–4 hónapig megőrizheti a burját.
-
Főzzük a burod. Evés előtt meg kell főzni a kívánt mennyiségű burot egy serpenyőben forró növényi olajban. Főzze buro-ját darált lognóval és fokhagymával.- Helyezze a darált és darált fokhagymát egy serpenyőbe forró növényi olajjal és főzze közepes lángon, alkalmanként keverve, amíg enyhén megbarnul és kellemes illata nem lesz.
- Ezután adjon hozzá a kívánt mennyiségű burót a serpenyőbe, és főzzük bárját és fokhagymáját kb. 10 percig, amíg aranybarna nem lesz.
- Ha szeretné kiegyensúlyozni a buro ízét, adhat hozzá 1 vagy 2 evőkanál (15-30 ml) porcukorral a só jelenlétének csökkentése és a buro lágyítása érdekében.
3. rész Burong mangga
-
Készítse elő a sós oldatot. Keverje össze az 1/2 csésze (125 ml) durva sót 2 csésze (500 ml) vízben egy serpenyőben, és forralja közép-magas hőmérsékleten. Hagyja, hogy a keverék folyamatosan forraljon 5 percig, majd távolítsa el az edényt a hőforrástól, hogy a keverék lehűljön.- A só és a víz a sóoldatok elkészítésének alapvető összetevői, de a buro ízét megváltoztathatja 1/4 csésze (60 ml) görgőcukor vagy 1/4 csésze (60 ml) hozzáadásával is. kicsi, forró piros paprika.
-
Hámozzuk meg a mangot. Hámozzon meg minden mangóját éles késsel és vágja hosszú vastag csíkokra.- Kezdje a mangó mosásával és szárításával, majd takarékos vagy éles konyhai késsel távolítsa el a gyümölcs bőrét.
- Ezután minden mangot három részre vágja. Két darab csak húsból áll, de a mangó magja a harmadik gyümölcsdarab közepén helyezkedik el.
- Válassza le az egyes mangó harmadik darabjának húsát a magjától egy konyhai késsel. Ezért a mangómagmag mindkét oldalán két húscsíkot kell beszereznie.
- Most vágja le a többi darab húsát, hogy nagy mangócsíkokat kapjon.
-
Van egy üveged magaddal. Helyezze a mangószeleteit egy nagy edénybe, amelyet előzőleg mostak és szárítottak. Helyezze a mangódarabokat függőlegesen, hagyva csekély hézagot az egyes darabok között.- Ha nincs elég nagy edényed a rendelkezésére áll, akkor a mangódarabokat több edénybe teheti.
- Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le az összes üveget, és törölje le megfelelően.
-
Öntsön a sós nátrium-kloridot a mangóra. Öntsük az oldatot, amelyet hagyunk lehűlni az üvegekbe. A mangó szeleteit teljesen sós vízzel kell befedni, de a sóoldat és az egyes üvegek teteje között legalább 1 cm szabad helyet kell hagyni.- Feltétlenül elengedhetetlen, hogy a sóoldat lehűljön, mielőtt a mangó szeleteit tartalmazó üvegekbe öntik. Ha a sós só még meleg vagy meleg, akkor enyhén megfőzi a mangószeleteket azáltal, hogy megváltoztatja a buro ízét és ureáját.
-
Hagyja, hogy a buro erjedjen. Zárja le az üvegeket a fedéllel (túlhúzás nélkül), majd tegye hűvös helyre, vagy hagyja szobahőmérsékleten 3 napig.- A konyhában a hőmérséklet minden bizonnyal túl magas, a hűtőszekrény pedig túl hideg. Ideális egy garázs vagy egy pince.
- Buro erjedéséhez nem szükséges az edényeket szorosan lezárni. Sokkal jobb, ha nem szorítja túl őket, hogy hagyja, hogy a burong mangga erjedjen.
-
Ne felejtsd el. 3 nap múlva zárja le szorosan az üvegek fedelét, és helyezze a hűtőszekrénybe, hogy megtartsa őket.- Ha az üvegeket hűtőszekrénybe helyezi, akkor körülbelül 1 hónapig megőrizheti burját.
- A burong mangát fagyasztóban is tárolhatja. Ilyen módon megőrizheti buróját 2-3 hónapig.
-
Élvezze a burót. Nem szükséges főzni a burong mangát főzés előtt. Ha szeretné élvezni a burót, vegye ki egy üvegedényből, és élvezze!