Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Gyűjtsön összetevőket kefir előállításához
- 2. rész Kefir készítése
- 3. rész Kefir használata
A kefir egy erjesztett ital, amely tehén- vagy kecsketejből, vízből vagy kókusztejből készülhet.Mint a joghurtban, gazdag élesztőben és baktériumokban, de a kefir számos olyan jó baktérium törzset tartalmaz, amelyek általában nem találhatók a joghurtban. A kefir is könnyebben emészthető, mert finomabb lesz. Az élesztők és baktériumok előnyein kívül a kefir esszenciális aminosavakat, komplett fehérjéket és rengeteg ásványi anyagot tartalmaz.
szakaszában
1. rész Gyűjtsön összetevőket kefir előállításához
-
Szerezze be a kefir törzseket. A kefir-törzsek online vagy bioboltokban kaphatók. A kefir törzsek maguk tenyészthetnek, így egyetlen vásárlás évekig tarthat. A kefir-törzseket kis cölöpökre is feloszthatja, és eladhatja barátainak. Mint a kovász, a kefir is egyszerűen megtermékenyül, így soha nem fog hiányozni.- A kefir-törzseket fagyaszthatja vagy száríthatja, ha hosszabb ideig meg akarja tartani őket.
- Ha kefir-törzseit vegyszereknek vagy szélsőséges hőmérsékleteknek teszik ki, azok meghalhatnak.
-
Vásároljon egy üveget, amelyet felhasználni fog a kefir előállításához. Ha a napi szokás szerint készíti el a kefirot, akkor érdemes olyan üveget választani, amely megfelel a kefir igényeinek. Átlagos mennyiségű kefir esetén egy liter edényt használjon. Szüksége van egy fedélre, amelyen keresztül a kefir belélegezhet, készíthet egyet kávészűrővel és egy konzervdoboz fedele körvonalaival.- Ne használjon műanyag tartályt, mivel a műanyag molekulák belekeveredhetnek a kefirba.
- Ha szeretné, felhasználása előtt sterilizálhatja az üveget öt percig főzve, majd tiszta papírtörlővel nyalogatva.
-
Válasszon egy kefir törzset. A kefirot leggyakrabban teljes tejből készítik. A teljes tej felhasználásával a kefirnak csípős ízét és a joghurthoz közeli karbamidot ad, így kiválóan alkalmas önmagában történő ivásra, vagy turmixokhoz és más receptekhez való felhasználásra. A még vastagabb kefir előállításához adjon hozzá némi tejszínt. Ha inkább nem inni tehéntejet, próbálhatja ki a következő lehetőségeket.- Vízzel. Készíthet erjesztett vízbázisú italt és kefirot, hogy élvezze annak táplálkozási előnyeit. Használjon tisztított vizet, a csapvíz olyan vegyszereket tartalmaz, amelyek elpusztíthatják a kefirot.
- Kecsketejjel. Az emberi test könnyebben képes emésztni a kecsketejet, mint a tehéntej, így ez jó választás, ha laktóz intoleranciában szenved.
- Kókusztejjel. Az erjesztett kefir kókusztej kiváló alapanyag gyümölcs- és egészséges italok készítéséhez. Használja a legjobb kókusztejet, amelyet adalékanyagok vagy hozzáadott cukor nélkül talál. Ha lehetséges, készítsen saját kókusztejet a kefirhoz. A törzs nem replikálódik a kókusztejben, ezért vissza kell helyeznie azt egy tejalapú termékbe, amikor készen áll az ilyen típusú kefirra.
2. rész Kefir készítése
-
Helyezzen két evőkanál kefir-törzsét a tiszta üvegedénybe. Jó mennyiségű kefir-törzset kell kezdeni, mivel ez kellemes kefir-ízt fog eredményezni. A kefir-készítés gyakorlatának megszerzésével próbálja meg hozzáadni vagy eltávolítani a kefir-törzset. Észre fogja venni, hogy az Ön által használt tuskók mennyisége személyes preferenciáitól függően valóban megváltoztatja a kefir ízét. -
Öntsön 2 és fél csésze tejet az üvegedénybe. Még egyszer, az üvegedénybe töltött tejmennyiség attól függ, hogy mennyit részesíti előnyben a kefirral, de a két és fél csésze jó kezdeni. Ne töltse be teljesen az üveget, mivel a keveréknek helyet kell lélegezni az erjedési folyamat során, tartsa az üveget 2/3-val tele. -
Fedjük le az üveget és tartsuk szobahőmérsékleten. Válasszon egy helyet a munkalapon vagy a szekrényben a kefir üvegedénybe. Ha hűtőszekrénybe helyezi, az erjedési folyamat nem fog megtörténni. -
Hagyja 8 órán keresztül erjedni. Az erjedési folyamat több órát vesz igénybe, a legegyszerűbb dolog az, ha a kefir törzset és a tejet éjjel elkészíti, és reggel elfogyasztja a kefirot. Minél inkább hagyja, hogy a csonk elvégzi a munkáját, annál jobban fejlõdik a kefir a csípős íze és annál vastagabb lesz.- Ha inkább egy kevésbé erős kefirot szeretne, akkor kb. 5 óra elteltével fogyaszthatja el, és nem hagyhatja, hogy egész éjszaka erjedjön.
- A kókusztejjel készített kefir hosszabb ideig erjed. Valószínűleg több mint 8 órán át kell hagynia, hogy üljön.
-
Szűrje le a kefirot. Helyezzen egy darab vagy hálószűrőt egy másik edénybe vagy tálba. Öntsük az elkészített kefirot a keményítőn keresztül, amely elválasztja a kefir törzsét a folyadéktól. A kefir most fogyasztásra vagy hűtésre kész. -
Öblítse le a csonkot és indítsa újra. Öblítse le a törzset desztillált vízzel (soha ne a víz alatt a csapból). Helyezze el egy tiszta, tejjel töltött edénybe, és ismételje meg a folyamatot. Ha még nem készen áll a kefir új gyártásának megkezdésére, akkor a csonkot pihentetheti egy korsóba helyezve, tejet adva, és hagyva egy hétig ülni, mielőtt kiszűrné.
3. rész Kefir használata
-
Cserélje ki a tejet a kefirra. Ha tejet vagy joghurtot használ étkezéshez vagy főzéshez, cserélje le kefirral. A kefir kiváló alap a szószokhoz és süteményekben is felhasználható tejtermékek pótlására. Fontolja meg a következő lehetőségeket:- keverje össze a musli-t és a kefir-t reggelire;
- adjunk hozzá kefirot a kávéhoz;
- készítsen joghurtot és joghurtot és grapefruit süteményt kefirral.
-
Igyál kefirot kókusztejjel, hogy felfrissüljön. A kókuszdió-kefir nem mindig helyettesíti a tejet a receptekben, de sok szempontból csodálatosan felhasználható és ízlésesen ízléses. Íme néhány előkészítési ötlet.- Készítsen egy kókusztejű kefir turmixot egy csésze kefir, egy banán és egy maroknyi bogyó összekeverésével.
- Használjon kókusztej-kefirot alapként egy házi készítésű pina colada-hoz.
- Keverjük össze a kefirot a levesekkel és a szószokkal, hogy vastagabbak, gazdagabbak és krémesebbek legyenek.
-
Igyál víz alapú kefirot, hogy napközben hidratálódjon. A víz alapú kefir könnyebb, mint a többi kefir, így egész nap meg fogja inni. Használja minden alkalommal, amikor általában vizet fogyaszt a leves receptekhez. Aromát is hozzáadhat a vízbázisú kefirhoz gyümölcslé, menta vagy más ízesítő hozzáadásával, hogy gazdag italvá váljon.