Hogyan készítsünk ragacsos rizst?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítsen ragacsos rizst
• 2. módszer Főzzük a nem ragadós rizst
• 3. módszer Szolgáljon ragacsos rizst

Ebben a cikkben: Készítsen ragacsos rizstFajta nem ragacsos rizs sütéseStapadós rizs tálalásaA cikk összefoglalásaReferenciák

A ragacsos rizs egy finom készítmény, amely számos ázsiai étel kíséretében található, leggyakrabban thaiföldi vagy indonéz főételként. Édes rizsnek is hívják. Ez a fajta rizs főzéskor nyers íze lesz. Ezt a hétköznapi emberek fogyasztják, általában kézzel.

• Előkészítési idő: 4 óra
• Főzési idő: 30 perc
• Teljes idő: 4 óra és 30 perc

szakaszában

1. módszer Készítsen ragacsos rizst

1. 
   

   
   Készítse elő a rizst. Mérje meg a nyers rizst egy serpenyőben vagy rizsedényben. Ha sok rizst készít, ügyeljen arra, hogy hagyjon elegendő helyet 20-30 cl vízhez 250 g rizsre.

2. 
   

   
   Öblítsük le a rizst. A rizs öblítése vagy mosása eltávolítja a tápanyagokat és a keményítőt a szemekben. Öblítéshez vizet adjunk a rizshez, dörzsöljük a kezébe, engedjük le a tejes vizet, adjunk hozzá friss vizet, és ismételjük meg a folyamatot, amíg a víz tiszta nem lesz.
   • Az a kérdés, hogy a rizst ki kell öblíteni, attól függ, hogy hol él és honnan származik a rizs. A legtöbb fejlett országban a rizst nem kell tisztítani, de jobb ízlés, ha ezt megteszi.

3. 
   

   
   
   
   Áztassa a rizst. Adjunk hozzá vizet a rizshez és hagyjuk ázni 4–12 órán keresztül. Minél inkább a rizs belemerül a vízbe, annál inkább karbamid lesz.

4. 
   

   
   Főzzük a rizst gőzzel. A vizet az összes víz eltávolításához szűrőedényben engedje le. Használjon Thai bambuszkosarat vagy fémszűrőt egy rizsedény fölött a rizs főzéséhez.
   • Tekerjük le a rizst muszlinra és hagyjuk 15 percig gőzölni. Fordítsa meg és főzzen további 15 percig. Ne főzzen túl sokat, különben puha lesz. Lúgosnak kell lennie, nem szabad eltömődnie, és jól leereszkednie kell.

2. módszer Főzzük a nem ragadós rizst

Nincs már ragacsos rizs? Próbáljon inkább az alábbiakat.

1. 
   

   
   Készítse elő és öblítse le a rizst a fent leírtak szerint. 250 g rizs számára 20 cl víz helyet kell hagyni. Például 500 g rizshez 40 cl víz szükséges.
   • Alternatív megoldásként a víz helyett öntsen limonádét a rizsre, mivel a limonádéban lévő cukor jól illeszkedik a rizskeményítőhöz, és extrakollánsságot ad.

2. 
   

   
   Áztassa a rizst 30 percig.

3. 
   

   
   Főzzük. Kétféle módszerrel állíthatja elő ezt a rizst: serpenyővel vagy rizsedény felhasználásával.
   • Rizskannában: 15-30 percig engedje meg a vizet, amelyet a rizst az edénybe áztatott. Adjunk hozzá egy csipet sót és óvatosan keverjük meg. Gyújtsa meg a bankot.
   • A serpenyőben adjuk hozzá a rizst és 20–40 cl vizet. Áztassa 20 perc és 4 óra között.
   • Adjon hozzá kb. 1 / 2–3 / 4 teáskanál sót a serpenyőbe.
   • Forraljuk fel és azonnal csökkentsük a tüzet, miután a forrás befejeződött.
   • Pároljuk a rizst körülbelül 10 percig.
   • Helyezzen egy fedelet, hogy némi gőz kiszivárogjon (ha nincs szellőzés).

4. 
   

   
   Időről időre ellenőrizze a rizst: Ha még van víz, hagyja pároljon még 5-7 percig. Ha van még, akkor készen áll a rizs.

3. módszer Szolgáljon ragacsos rizst

1. 
   

   
   Válassza ki a megfelelő szolgáltatási módot. Valójában ez attól függ, milyen ételeket szolgálnak fel. Íme néhány ötlet:
   • tegyen egy adagot megfelelő méretű tálba,
   • tekerje be a banánlevelet, hogy hagyományos kis oldalt kapjon,
   • tegye a ragacsos rizst egy tálba vagy más alakú tartályba, majd fordítsa el a tartályt egy tányérra,
   • tegye egy nagy edénybe, és kérje meg vendégeit, hogy maguk szolgáljanak, lehetőleg tiszta ujjakkal! Hagyja, hogy víztartályok legyenek az asztalnál, hogy utólag mossanak kezet, ha túl ragacsosak.