Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A csirkeszárny elkészítése
- 2. rész A csirkeszárny sütése
- 3. rész A csirkeszárnyak fűszerezése
- A csirkeszárnyak fűszerezéséhez
- A szárnyak megsütéséhez
- A csirkeszárnyak fűszerezéséhez
A csirkeszárny kiváló étel a partiknak. Ahelyett, hogy megrendelné ezeket a finom ételeket a megfelelő méretben, saját maga megsütheti azokat. Használhatja a legfinomabb csirkeszárny darabokat, testreszabhatja a fűszereket, és élvezheti a csirkeszárnyokat, mindaddig, amíg azok még ropogók az olajkimenetnél. Ne félj magadnak megsütni. Mindaddig, amíg mély serpenyőt használ, nincs ok olaj fröcskölésére mindenhol.
szakaszában
1. rész A csirkeszárny elkészítése
-
Vegyük be a lisztet parmezán sajttal és száraz fűszerekkel. Készítsen egy sekély vagy piteedényt, és öntsen bele 120 g lisztet 50 g finoman reszelt parmezán sajttal. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük, amíg az összetevők jól illeszkednek.- 1 teáskanál só.
- 1 teáskanál paprika.
- 1 fél teáskanál szárított mustár.
- 1/4 teáskanál szárított oregánó.
- 1 csipet frissen őrölt fekete borsot.
Tanács: Ha nem akarja fedni a szárnyát fűszeres liszttel, akkor hagyja ki ezt a lépést a sima sült csirkeszárny elkészítéséhez.
-
Öntsön 250 ml tejet külön tálba. Helyezze a tejet egy tálba az edény közelében a liszttel, és tegyen egy nagy tányérot mellette. Ilyen módon könnyebb lesz a szárnyak bemerítése, liszttel befedés, mielőtt a tányérra helyezi őket, miközben melegíti az olajat.- Ha inkább, tej helyett írót használjon. Ez a húst még érzékenyebbé teszi.
-
Mártsa be az egyes szárnyokat a tejbe és fedje le liszttel. Vegye ki 1 kg vágott csirkeszárnyat a kívánt módon. Mártsa be az egyes darabokat a tejbe, és tegye az edénybe a fűszeres liszttel. Az egyes szárnyokat hajtsa át egy vékony réteggel, és helyezze a nagy tányérra.- Rázza meg a felesleges lisztet, hogy a szárnyak sütés közben ropbábbá váljanak.
2. rész A csirkeszárny sütése
-
Helyezzen állványt vagy rácsot egy nagy fazékba. Helyezzen egy nehéz serpenyőt a gáztűzhelyre, és helyezze be a megfelelő állványba. A választott állvány vagy rács megakadályozza a szárnyak égését az étel alján.- Fontos, hogy magas oldalú serpenyőt használjon, hogy megakadályozza a forrásban lévő olaj fröccsenését a szárnyak megsütésekor.
-
Öntsön 10 cm olajat a serpenyőbe. Használhatja a választott olajat, de válasszon magas füstpontú olajat, például páfrányvirágot, repcemagot vagy növényi olajat.- A szükséges olajmennyiség az edény méretétől függ.
-
Csatlakoztasson egy sütőhőmérőt és melegítse 180-190 ° C-ra. Helyezze be a hőmérőt úgy, hogy a hegy olajban átázódjon, és rögzítse azt az edény széléhez. Ezután kapcsolja be az égőt közepes lángon az olaj melegítéséhez. -
Sütjük egy adagot nyolc-tíz percig. Óvatosan merítsen négy-öt csirkeszárnyat a forró olajba. Kerülje el, hogy beleesjen, mert az olaj kifröccsenhet és megéghet. Miután betette őket olajba, számítson nyolc-tíz percet.- Mivel a serpenyő tele van olajjal, a főzés során nem szükséges a szárnyak forgatása.
- Ha túl sok vizet tölt be az olajba, akkor az csökkenti a sütési hőmérsékletet, és hosszabb időt vesz igénybe a főzés. A szárnyak több zsírt fognak felszívni, ami ropogós helyett puhavá teszi őket.
Tanács: A nagyobb szárnyaknál rövidebb szárnyakat süssünk.
-
Távolítsa el a szárnyokat, amikor aranyszínűek vagy 70 ° C-on. Süssük a szárnyokat, amíg minden oldalukra szép arany színűvé nem válnak. Ha meg szeretné tudni, hogy készen állnak-e, beilleszthet egy azonnali leolvasási húsmérőt. Főzték őket, miután elérték a 70 ° C hőmérsékletet.- Ha még nem erről van szó, süssen még egy-két percet, és ellenőrizze újra.
-
Fektesse a szárnyakat egy rácsra. Helyezze a tartót egy sütőlapra, és egy fogó segítségével óvatosan távolítsa el az olajszárnyakat. Helyezze a szárnyokat a főzőlap fölé, hogy megtartsa az áramló olajcseppeket. Ezután folytathatja a szárnyak megsütését.- Kerülje a szárnyak papírtörlőkre és edényekbe helyezését. Ugyancsak felszívja a szárnyakból származó gőzt, és puhábbá teszi őket.
3. rész A csirkeszárnyak fűszerezése
-
Helyezze be a szárnyokat a Buffalo szósz vagy következőként szolgálják fel. Egy egyszerű bivalyszósz elkészítéséhez hevítsünk 250 ml forró mártást, amíg fel nem forr. Ezután adjunk hozzá négy evőkanál kockára vágott vajat és várjuk meg, amíg meg nem olvad. A kanállal száríthatja a szószszárnyakat, közvetlenül belemerítheti azokat a szószba, vagy kiszolgálhatja a szósz oldalán.- Ha inkább egy alacsonyabb bivalyszószot választ, akkor négy ehelyett hat evőkanál vajat tegyen.
Tanács: egy kicsit további ízesítéshez teáskanál és fél ecetet, egynegyed teáskanál cayenne-borsot és egy csipet fokhagymaport adhat hozzá.
-
Készítsen egy fűszeres édes mártást. Annak érdekében, hogy a csirkeszárnyak egyedi ízt kapjanak, vegyen egy tálba, és keverjen össze 250 ml tartós thaiföldi szószt és 120 ml szójaszószt. Ezután adjuk hozzá a következő összetevőket:- 80 g sriracha szósz;
- három evőkanál Chinkiang ecet;
- egy evőkanál szezám olaj;
- kilenc apróra vágott szegfűszeg.
-
Készítsen kék mártást a szárnyakra. A krémes kék szósz kiváló kíséret az emberek számára, akik nem szeretik a fűszeres mártásokat. Keverjen össze 120 g friss tejszínt két evőkanál majonézzel és 120 g morzsolt kék sajttal. Majd fűszerezze petrezselyemmel és sóval az Ön igényei szerint,- Hozzáadhat egy fél citromléét, hogy a mártás sávosabb íze legyen.
-
Tálaljuk zeller botot csirkeszárnyakkal. Ha fűszeres mártással kíséri a szárnyat, akkor a ropogós zellerpálcák frissítik a szájpadot, és megnyugtatják a tűt a szájában.- Ha kedveled, sárgarépa-botokkal, uborka szeletekkel vagy brokkolivirágokkal is szolgálhat.
A csirkeszárnyak fűszerezéséhez
- Mérőpoharak és mérőkanál
- Egy tányér
- Sekély edények
- Ostor vagy villát
A szárnyak megsütéséhez
- Sült hőmérő
- Állvány vagy egy kis kapu
- Egy nagy serpenyő
- egy bilincs
- Sütőedény
- Rács kihűlni
A csirkeszárnyak fűszerezéséhez
- lemezek
- Tál és kanál