Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer a 3-ból:
Készítse elő fagyasztóját a száraz éréshez - tanács
- figyelmeztetések
- A szükséges elemek
Ebben a cikkben 18 hivatkozás található, amelyek az oldal alján találhatók.
A tartalomkezelő csoportja gondosan megvizsgálja a szerkesztőség munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden elem megfeleljen a magas minőségi előírásainknak.
A marhahús szárítása növeli lágyságát és javítja a hús ízét. A marhahúst általában vékony szalagokké szárítják, a nedves érlelésnek nevezett folyamat során. A hús levegőnek való kitetése azonban a benne lévő víz elpárolgását okozza, hogy koncentrálódjon az íze. Ezt nevezzük száraz érésnek. A száraz érés két-három hétig tarthat, a hús típusától és a választott darabtól függően. Szintén figyelembe kell venni az elvárt eredményt az íz és a lágyság szempontjából.
szakaszában
1. módszer a 3-ból:
Készítse elő fagyasztóját a száraz éréshez
- 5 Gyorsan enni. Miután az érlelés befejeződött, húsát több részre vághatja, például steakekre. Gyorsan eszik a húst, hogy megakadályozzák azt.
- Ha ugyanazon a napon nem tudja elfogyasztani a húst, akkor 1-2 napig hűtőszekrényben tarthatja anélkül, hogy megsérülne.
tanács
- Ha fagyasztja a marhahúst, akkor azt nem szabad újrafagyasztani felolvasztása után! Ez súlyosan befolyásolja a hús minőségét, legyen az íze vagy lágysága.
- Használhat olyan zsákokat is, amelyeket kifejezetten a marhahús száraz érlelésére terveztek. Egyesek azonban úgy találják, hogy ezeknek a zacskóknak a zárórendszere nem megfelelő.
figyelmeztetések
- Ha lehetséges, ne mozgassa a húst a folyamat során. Várja meg, amíg készen áll a fogyasztásra.
- Ha nem tisztítja meg alaposan a hűtőszekrényt a marhahús behelyezése előtt, baktériumok növekedhetnek és szennyezik a húst.
A szükséges elemek
- Egy darab vágott egész hús
- Kifejezetten a száraz éréshez fenntartott hűtőszekrény vagy fagyasztó
- Asztali ventilátor (opcionális, de ajánlott)
- Porzó (vagy papírtörlő)