Tartalom
Ebben a cikkben: Karamellizált lanaiCake cake készítése12 Hivatkozások
A kiömlött torta főzési technika, amely lehetővé teszi sütemények készítését akkor is, ha nincs sütő. Valójában elkészítheti a kiömlött tortát közvetlenül a serpenyőben. Az ananász recept a műfaj klasszikusa, íze és esztétikája egyaránt elismert.
szakaszában
1. rész Karamellizált lanai előkészítése
-
Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Ez a lépés csak akkor szükséges, ha egyszerre és sütőben elkészíti a süteményét. Valójában egyrészt a karamell előállítható. Másrészt, amint az a bevezetőben látható, a tortát teljes egészében elkészítheti a serpenyőben. Ha ezt a főzési módot választja, vegyen egy 20–24 cm átmérőjű serpenyőt, amely speciális bevonattal van ellátva a lebontás megkönnyítése érdekében.- Ha süteményt süt a sütőben, melegítse fel 180 ° C-ra, és helyezze be a sütőtartót. Helyzete függ a sütő típusától, de általában tanácsos közepes magasságba tenni.
-
Készítsen lananánt. A gyümölcskonzerv nagyon kényelmesen használható. Valójában a lanánákat rendszeres szeletekre vágják, ami kiválóan alkalmas a sütemény bemutatására. Ezen felül gyakran szirupos lében fürdik, amelyet felhasználhat a receptjében. A friss gyümölcs mindazonáltal ízletesebb, főleg akkor, ha szezonban van, azaz a nyár elején és elején.- Ha a konzerv gyümölcsöt választja, csak nyissa ki a tartályt, és ürítse ki a levet egy tálba. Foglalja le az előkészítés hátralévő részére.
- Ha inkább a friss gyümölcsöt szeretné, el kell készítenie. Először vágja mindkét végét, és helyezze az ananászot a munkalapjára. Egy éles késsel vágja le a kéregből a gyümölcs alakját. Ezután a kés hegyével vagy egy kis kanállal távolítsa el a szemét. Szeleteld az ananászot normál szeletekre, körülbelül 1 cm-re. A befejezéshez vegye le késével vagy egy kerek sütivágóval az egyes darabok közepén található rudat.
-
Készítse elő a karamellát. Olvassa el a vajat alacsony lángon, majd adja hozzá a barna cukrot. Finoman keverjük, amíg sűrű és krémes karamell nem lesz. Hozzáadhat néhány csepp citromlevet is, hogy megakadályozza a cukor kristályosodását, és keverje össze a karamellét.- Ha süti a tortát a serpenyőben, akkor a karamellát közvetlenül a tartályba készítse, amelyet az egész recept során felhasznál.
-
Adjuk hozzá a mogyorót és a gyömbért. Ha szeretné, testreszabhatja karamelláját, és gyömbérrel felveheti. Fűszeres oldala tökéletesen illeszkedik a karamell édes ízéhez és kiegyensúlyozza a lanan savasságát. Adjon hozzá a gyömbért a karamelléhez, és keverje hozzá, hogy homogenizálja a keveréket. A karamellát zúzott mogyoróval is díszítheti. -
Karamellizálja az ananász szeleteket. Rendezzük el a gyümölcsöt a serpenyő alján egy sorban.Barnítsa a korongokat magas hőn keresztül két-három percig mindkét oldalon.- A sütési időt kb. Tizenöt percre növelheti, hogy jobban megolvadjanak és karamellizálódjanak a szeletek. Vigyázzon azonban a gyümölcs színére, mert nem szabad túl soványnak barnulnia.
-
Hagyja lehűlni a készítményt. Konzisztensnek kell lennie szilárdulás nélkül. Ha süteményt formában süt, vajja meg és helyezze a gyümölcs szelet a tál aljára. Fedje le őket még mindig forró karamellel. Ha a serpenyőben elkészíti a süteményét, akkor öntsük a tésztát közvetlenül a karamellizált gyümölcsre. -
Díszítsd a szeleteket ananásszal. Helyezzen egy cukrozott cseresznyefagylaltot minden gyümölcsgyűrű közepére.
2. rész A sütemény készítése
-
Verem be a vajat és a cukrot. Lágyítsa meg a vajat szobahőmérsékleten. Ha elég rugalmas ahhoz, hogy működjön, vertik vajjal kézi habverővel vagy elektromos keverővel, miközben fokozatosan hozzáadja a cukrot. Addig dolgozza fel a keveréket, amíg fehéresedik és megnő a térfogata. -
Adjuk hozzá a tojást és a levet. Keverje hozzá a tojásokat egyenként erőteljes habverés közben. A keveréke egyre inkább fehér és krémes lesz. Ezután öntsük az ananászlé.- Törje le a tojást, ügyelve arra, hogy ne dobjon héjdarabot a tálba. Ne feledje, hogy a tojása inkább szobahőmérsékleten legyen, hogy krémes tésztát kapjon, lerövidítse a főzési időt, és szükség esetén könnyebben szerelje be a fehéreket a hóba.
- Az extra tojásfehérje beépítése elősegíti a tészta karbamidjának lágyulását, miközben biztosítja a gyümölcs tartásához szükséges szilárdságot. A hóba is felszerelheti, mielőtt az előkészítés végén hozzáadja a tésztához.
- Öntsön 30 ml-t vagy két evőkanál ananászlé-t. Friss gyümölcs használata esetén a juice hozzáadása nem kötelező, és helyettesíthető egy csepp citromléval.
- Ízesítsük a tésztát egy teáskanálnyi választott folyékony kivonattal. Vanília, narancs, keserű karamella vagy citrom olyan ízek, amelyeket párosíthat a lanánákkal.
-
Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Egy másik tálban szitáljuk a lisztet, és adjuk hozzá a szódabikarbát és a sót. Kombinálja őket egy spatula-val. -
Készítse elő a tésztát. Öntsön körülbelül a száraz keverék egyharmadát a krémébe. Erősen habverje fel, hogy a szitált liszt teljes mértékben belekerüljön és elkerülje a darabok képződését. Ezután öntsünk 60 ml tejet és keverjük újra. Ismételje meg a folyamatot úgy, hogy a száraz keveréket a tej harmadik részével és a fennmaradó rész hozzáadásával bevonja. Vegye figyelembe, hogy ez a váltakozás nem szükséges, ha élelmiszer-feldolgozóval dolgozik.- Még akkor is, ha a tészta nem teljesen sima, ellenőrizze, hogy a liszt teljesen bele van-e rakva és nincs darabok.
-
Öntsük a tésztát a szeletekre. Teljesen le kell fedni őket. Hosszú kés vagy maryse segítségével simítsa fel a tészta felületét az egyenletes eloszlás érdekében. A serpenyő főzéséhez öntsük közvetlenül a karamellizált lanai-ra. -
Süssük a tortát. Hagyja 45 percig 180 ° C-on főzni. A főzés biztosítása érdekében merítse a kést tiszta pengét a süteménybe. Ha száraz tavasz van, akkor a péksége készen áll. Egyébként növelje meg a főzési időt további tíz-tizenöt perccel. Serpenyőben főzés esetén takarja le a tartályt, és főzze kb. 40 percig.- Ha van konyhai hőmérője, ellenőrizze a hőmérsékletet a sütemény közepén. Ha 85 ° C körüli hőmérsékleten van, akkor kész a tészta.
-
Hagyja lehűlni és oldja le a tortáját. Vigyázzon, nehogy égesse magát az edény vagy a serpenyő kezelése közben. Vegye ki a süteményét a sütőből, és hagyja néhány percig lehűlni a munkalapon. Rendezzen el egy nagy tálcát, és fordítsa rá az edényt vagy a tűzhelyet. Amikor a sütemény ki nem olvad, óvatosan emelje fel a tartályt.- Helyezzen egy állványt a tálcára, hogy a fölösleges lé kifolyhasson.
- Ha szükséges, kaparja meg a tartály alját spatulával, hogy meglazítsa a darabokat.