Tartalom
Ebben a cikkben: A tészta elkészítéseNyissa be a tésztát
A legfontosabb dolog az, hogy a tésztát az elején helyesen készítsék el. Ezután probléma nélkül elindíthatja. Ha a glutén nem megfelelő, akkor a tészta nem lesz elég lágy és elszakad. Miután jól elkészítette a tésztát, az alábbi lépések végrehajtásával képezheti ki.
szakaszában
1. módszer A tészta elkészítése
-
Keverje össze a fent felsorolt összetevőket. Helyezze a meleg vizet és az élesztőt egy nagy tálba, és adja hozzá a sót, a cukrot és az olajat. Add hozzá apránként a lisztet, miközben keverjük a tésztát. Tudni fogja, hogy elegendő lisztet adott hozzá, amikor a tészta túl vastag lesz ahhoz, hogy keverje. -
Gyúrja meg a tésztát. Készen áll, amikor sima és kissé ragadós, de már nem tapad az ujjaihoz. Önnek képesnek kell lennie egy kis darab elvételére és kinyújtására (az ujjaival történő elhúzással és meghúzással), amíg ez elég finom ahhoz, hogy bejuthasson a fénybe. -
Hagyja a tésztát egy órán át szobahőmérsékleten, vagy öt órán keresztül hűtőszekrényben emelkedni. -
Helyezze a tésztát liszttel borított munkalapra, és tegyen lisztet a tésztára. -
Osszuk a tésztát két golyóra, és kövessük a következő lépéseket mindegyikre. -
Laposítson egy labdát kézzel, amíg vastag nem lesz 3 vagy 4 cm. -
Vegye ki a tészta körét, és szorítsa be körülbelül 1,5 cm-re a szélétől. Próbáljon meg nyújtani, miközben megcsípte. Fogja be így a kör széle körül. -
Miután megnyújtotta a tésztát ahhoz, hogy bármi rugalmas legyen, elkezdheti dobni.
2. módszer Dobja el a tésztát
-
Csukja be az öklét és tegye rá a tésztát. -
Csukja be a másik ököt, és vezesse a tészta alá az első ököl mellett. -
Finoman szétterítse az öklét egymással, hogy a tésztát kissé meghosszabbítsa. -
Mozgassa meg az öklét (balra maga felé, jobbra az ellenkező irányba) úgy, hogy a tésztát forgatva nyújthassa. -
Miután a tészta kör átmérője körülbelül húsz centiméter volt, akkor gyorsan a bal ököl egy ívben mozgatható az arcod felé. Ennek során mozgassa a jobb ököl ellenkező irányba az arcát. Ha kissé felnyomja a jobb öklét, akkor a tészta úgy fordul el, mint egy frisbis. Gyakorold magad az egyensúly megteremtésére az erővel, amellyel az egyes öklét mozgatod. Ez megakadályozza, hogy a tészta egy sarokban repüljön (vagy ami még rosszabb). -
Vigyázzon, hogy a zuhanó tésztát a lehető legszelídebben elkapja ököllel, hogy ne szakadjon el.
- Ha kevesebb élesztőt használ, hagyja, hogy a tészta hosszabb ideig emelkedjen.
- A tészta megmunkálásakor ne használjon túl sok lisztet, mert ez túlságosan száraz lesz és nem lesz olyan puha.
- Ha nehezen nyújtja a tésztát, fedje le nedves ruhával, és hagyja legalább egy órán át a munkafelületen pihenni, majd próbálja újra. A tészta nem nyújtható könnyen, amikor csak jön ki a hűtőszekrényből.
- Ha túl magasra dobja a tésztát, katasztrófa veszélye áll fenn. Vagy túl gyorsan esik és szakad, vagy a mennyezethez tapad. Ezen eredmények egyike sem jó.
- Fontos, hogy a tésztát elég hosszú ideig gyúrjuk, de nem túl sokat. Ha nagy teljesítményű gyúrógépet használ, akkor a túlgyúrás lehetséges: ebben az esetben a tészta nem lesz sima, és olyan szálakat képez, amelyek elválasztják egymástól.