Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Kerék vagy brie tömb használata
- 2. módszer Brie kiszolgálása
- 3. módszer Főzzük brie-vel
A Brie tehéntejből készült francia lágy sajt, amelynek sima és krémes karbamidja van. Ha nem ismeri ezt a sajtot, akkor ehető fehér héja is van körülötte. Általában apró szeletekre vágják és kenyéren vagy kekszet fogyasztják. Számos ízesítéssel és sok itallal is mehet. Ha brie-vel kíván főzni, olvassa el különféle ételekben, hogy élvezze az egyedi és folyó ízét.
szakaszában
1. módszer Kerék vagy brie tömb használata
- Vágjuk a brie-t szeletekre a végétől a kéregig. Általában nem megfelelő a brie "hegyének" vágása. Ennek a sajtnak a legfinomabb része a hegy. Amikor levágja ezt a részt, és megőrzi magának, azt mondja mindenkinek: "Ez nekem minden! »Adja meg brie-nek háromszög alakját, vágva azt a széle mentén.
- Ha nem akarja megnézni a kéregből, vágjon egy nyitottabb szöget a sajtba, hogy nagyobb belső rész kapjon. Senki sem veszi észre, amíg megőrzi a brie háromszög alakját.
- Vegyünk egy harapást a kéregből! Ha a sajtot helyesen vágja, akkor minden szelet megkapja. Ha eltávolítja a kéregből, hagy egy sajtot, amely az utóbbiból készül.
-
Egyél a kéregnek a többi sajttal. Mindenki azon gondolkodik, hogy mi köze a sajtkéreghez általában, de a brie ehető. Ne próbálja meg megkarcolni a belső teret, hogy elkerülje a kéreg kialakulását. Olyan lesz, mint egy szendvicsben húst eszni és kenyeret dobni. A brie kéreg morzsolódik, enyhén keserű ízű, ám ez nem vonja el a figyelmét a sajt ízétől.- Ha még soha nem próbált meg kést enni, próbáld ki! De nem mindenkinek tetszik. Ne felejtse el, hogy az íz romlik, amikor a brie öregszik, ezért ki kell próbálnia, amikor a sajt még friss.
-
Távolítsa el a szelet kéregét, ha nem akarja. Néhány embernek nem tetszik a kéreg, és ez nem jelent problémát, de mielőtt eltávolítja, várjon, amíg a szelet brie-t felveszi a tányérra. Mindent megtesz, hogy kézzel távolítsa el. A Brie puha és ragadós, így a kéreg eltávolítása nagyon egyszerű. Próbáljon meg vágni a tetejét, hogy könnyen eltávolítsa a maradékot, és megegye a sajtot.- Ha otthon brie-t eszik, akkor előzetesen eltávolíthatja a kéregből. Fagyasztja a sajtot körülbelül fél órán keresztül, majd vágja le a kéreg éles késsel. Ne távolítsa el a kéregből, ha azt vendégeknek szolgálja fel, mivel néhányan közülük esetleg szeretnék.
-
Dobja el a sajtot, ha ammónia szaga van. Általában néhány hétig tarthatja a brie-t, mielőtt kinyitná, de akkor egy hét alatt tart. A kéreg szürkévé válik, és a sajt forgásakor törékenyebbé válik. Valójában nem akarja a zöld és rózsaszín penészhez közeledni a szájában. A sajt belseje folyékonyabbá válik, és forduláskor rossz kémiai szaga lehet.- Túl fiatalnak tűnik nehezebb megérinteni. A kéreg kemény lesz, és visszarúg, ha rányomja. A megfordult brie nagyon puha és folyékony lesz.
- Brie leállítja az öregedést, miután darabolta, ezért a lehető leghamarabb meg kell ennie, hogy ne dobja el. Ha meg akarja tartani, tekerje be pergamenpapírba vagy viaszpapírba, és tartsa a hűtőszekrényben nedvességtől távol.
- Általában nem ajánlott fagyasztani, kivéve, ha főzéshez kívánja használni, mert az nem számít, például levesekben és pörköltekben. Hat hónapig tart egy tartályban, amely a fagyasztóba kerül. Olvassa el a hűtőszekrényben, hideg vízben vagy a mikrohullámú sütőben, amíg meglágyul.
2. módszer Brie kiszolgálása
-
Hagyja a brie-t szobahőmérsékleten egy órán át. Vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja kifelé. Fejleszteni fog minden ízét és krémes megjelenését. Ha melegedni hagyja, csökkenteni fogja az ammónia ízét is, amely lehet egy szeletben, amely több napig volt a hűtőszekrényben.- Melegítheti, hogy belülről krémesebbé váljon. Egy percig melegítse a mikrohullámú sütőben erős erővel, amíg a közepén lágy nem lesz. A sütőben melegítse 180 ° C-ra kb. Öt percig, vagy amíg el nem veszi a kívánt karbamidot.
-
Tálaljuk úgy, hogy háromszögre vágjuk. Ha már megvette ebben a formában, akkor elegendő kicsomagolni, és késpel ellátni egy tálcán. A Brie-t gyakran kerékként is értékesítik, ezért először háromszöget kell vágnia. Vágj le a kéregből a hegyét egy vékony késsel. A szelet meglehetősen vékonynak, kb. 2 cm vastagnak vagy annál rövidebbnek kell lennie, attól függően, hogy melyik adagot kívánja tálalni.- A brie vágása nagyjából úgy néz ki, mint egy alma vágása, de meglehetősen félelmetes lehet, ha a vendégek az első brie-szelet egy kerékben vágják. Vágjon egyet magának a vendégek számára.
- A sajtba vágáskor mindig vágja a középső oldal mentén a kéregig. Ne vágja le a sajt legfinomabb részének a szeletét.
-
Helyezze a sajtot kenyérre vagy kekszre. Vágjon egy darab baguette-t vagy más ropogós kenyeret, és tegye rá brie-t. Általában Franciaországban sajtot fogyasztunk ilyen módon, mert a fehér kenyér íze nem takarja el a sajt ízletes ízét. Helyezze a sajtot a kenyérre, és tegye a szájába.- A sajtot nem szabad eloszlatni. Brienek krémes tészta van, csak tegye rá egy hasonló méretű kenyérdarabra, és élvezze azt.
-
Tálaljuk a sajtot gyümölcsökkel vagy diófélékkel. Ha ellenáll annak a vágynak, hogy a sajt szelet a vágás után azonnal a szájába tegye, akkor más finom ételekkel is elkíséri. Általában enyhén savas gyümölcsöket, például almát, szőlőt és körtét használnak. Használhat friss vagy szárított gyümölcsöt brie-vel. Kipróbálhatja sómentes pekándiókat, kandírozott diókat és némi mézet is.- A lekvár brie-vel is kiváló. Bármilyen lekvár megkísérli a trükköt, de a legjobb fajták az édes-savanyúak, mint a cseresznye lekvár, bogyók keveréke vagy füge.
- Ha több lehetőséget szeretne ajánlani egy partira, készítsen egy tál deli húsot. Rendezzen el különféle húsokat, például szalámi és száraz sonka. Adjon hozzá különféle sajtokat, például manchego vagy kék.
-
Válasszon gyümölcsös vagy savas italt a brie-hez. Ha francia sajtot eszik, akkor nem hibázhat a francia pezsgővel. Az édes és savas borok, mint például a pinot noir, jól mennek a brie-vel, de kóstolhat meg gazdag sört. Ha nem iszik alkoholt, akkor fontolhatja meg a gyümölcslé, például a szőlő vagy az almalé öntetét a sajt édes ízének kiegészítéseként.- A lágy sajtok, mint például a brie, általában száraz, gyümölcsös borokhoz, például Riesling, Marsannay vagy Viognier házasodnak. A könnyebb vörösbor, mint például a Pinot Noir, szintén kiváló, finom, de gazdag ízének köszönhetően, amely ellentétben áll a sajt édes ízével.
- Ha inkább a fehér bor, akkor válasszon egy száraz és savas oldatot. A jó Sauvignon Blanc vegetáriánus íze jól megy egy szelet brie-vel.
- Ha sört szeretsz, akkor az erős, de ártalmatlan fajták, mint például az erős barna sör, a stout és a hordozó, jó választás. Előnyben részesítheti a könnyebb, gyümölcsös sört, mint például a pilsner.
3. módszer Főzzük brie-vel
-
Főzzük a brie-t a sütőben hogy meglágyítsa. Sokféle módon lehet előételeket elkészíteni brie-vel sütve, de először is tegyen lágy sajtot egy 180 ° C-ra előmelegített pergamenpapírral bélelt sütőtálcára. Várja meg, amíg meglágyul és elbomlik. Ha túl sokáig hagyja, akkor túl folyékony lesz, ezért ellenőrizze rendszeresen.- Adjon hozzá fűszereket sütés előtt vagy után. Itt többféle módon próbálhatja ki: gyümölcslekvár, méz, friss gyógynövények és diódarabok.
- Megkönnyítheti az elterjedést, ha eltávolítja a kéreg tetejét. A többi maradjon sértetlen, hogy a brie megőrizze kerek formáját. Ezután mártsa meg a sós kekszeket, vagy kanállal enni.
-
Készítsen brie en croute-ot a belépőire. A Brie brie egy olyan étel, amely a phyllo tészta brie-kerékének lefedéséből és aranybarna főzéséig áll. Számos változatban van a kíséret, amelyet hozzáadhat a brie-hez, mielőtt bezárná a tésztát. Vágjuk le a kéreg tetejét a sajt tetejére. Ha készen áll a sütésre, vert egy tojást, és ecsettel tésztával lezárja a brie-t.- Például áfonyamártást tehet a brie-re, hogy felkészüljön egy partira vagy hideg időjárásra. Ezután tálaljuk szeletelve és megeszve, vagy sózott kekszre helyezve.
- Hozzáadhat mindenféle ízesítőt, hogy olyan finom bejegyzést kapjon, amely semmilyen erőfeszítést nem igényelt. Próbáljon összekeverni 40 g apróra vágott pekándió és egy evőkanál olvadt vajat, 50 g barna cukor és egy negyed teáskanál fahéjat.
-
Töltött lazac brie és rák. Az édes és krémes brie-íz jól illeszkedik a hal és a tenger gyümölcsei erősebb ízéhez: vágja le négy lazacfilét hosszirányban, és nyissa ki a tölteléket. Ezután töltsük fel őket 150 g rákkal és garnélarákkal 150 g brie-vel, 1cm-es kockákra vágva. Helyezze a halat tíz percre a kemencébe egy előmelegített sütőbe 200 ° C-on, hogy elkészítsék a halak és a sajt vacsoráját.- Brie-nek nem kell édes ételnek lennie. A halat paprikával, hagymával, fenyőmaggal és más sós hozzávalókkal töltheti meg. Fehér vajjal is elkészítheti, hogy még ízesebb legyen.
-
Terjessze a brie ízlésére. A pesto egyike annak a sok módszernek, amellyel a brie-t kenyéren vagy kekszet kísérhetik. Kiváló alkalmi partikhoz és ízletes csemege magának. Vágja fel a brie kereket felére, és a közepén terjessze a pesto-t az üzletből. Hozzon fel sok perecet, kekszet és kenyeret.- Ön is elkészítheti saját pestoját, összekeverve például bazsalikom leveleket, olajbogyót, fenyőmagot és más összetevőket. Adjon hozzá némi brie-t, ha sajtkerék helyett tésztát szeretne.
-
Helyezze a brie-t egy szendvicsre az egyszerű megoldás érdekében. Nincs egyszerűbb módja annak, hogy egy jó szelet brie-t élvezze, mint egyedül fogyasztani. Olvasson kenyeret és készítsen sajtkrétát. Hozzáadhat pesto-t vagy testreszabhatja az ízt olyan összetevőkkel, mint a szalonna, az avokádó és a sonka. Brie sokféle összetevővel jól megy.- Ha szeretne kipróbálni egy édes kroque-származékkal, próbálja meg terjeszteni a brie-t áfonyás lekvárra vagy bármire. Még pulyka vagy töltelék hozzáadásával készíthet őszi vagy év végi szendvicset.
-
Cserélje ki a többi sajtot brie-re. Ha már megszokta a brie-vel való főzést, annak használatára nincs korlátozás. Ehet nyersen, apróra vágva, salátában. Ez is jó megolvadt egy hamburgert vagy krumplit. Csak azt kell ellenőriznie, hogy elegendő mennyiségű-e a recepthez!
- A Brie viszonylag magas telített zsírtartalmú, tehát jobb lenne, ha étkezésként kezelné.
- Saját brie vágásakor próbálja meg nem változtatni a sajt alakját vagy megjelenését. Vágja vékony szeleteket, és ne hagyja, hogy csak kéreg maradjon másoknak.
- A fiatalabb brie darabok lágyabb karbamiddal rendelkeznek. Az idősebb rizs jobban őrült, erősebb ízű, ezért ne hagyja, hogy túl hosszú ideig érlelje, és ha ammónia szaga van, dobja el.
- A Brie nem azt jelenti, hogy kenyéren terjesztik, de megteheti, először sütve. Ne feledje, hogy a nem fűtött brie-t egyszerűen kenyérre vagy kekszre kell helyezni.
- A baktériumok átvitelének kockázata miatt kerülje a pasztörizálatlan vagy nyers babot, kivéve, ha 60 napig érlelték. A fiatalabb pasztörizálatlan sajtnak jobb íze van, ám biztonsági okokból ritkán adják el.