Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Forraljuk fel a tejet egy sütőlapra
- 2. módszer Forraljuk fel a tejet a mikrohullámú sütőben
- 3. módszer Melegítse fel a tejet
A nyers tejet fogyasztása előtt jobb forralni, mivel a hő megöli a természetes baktériumokat és mikrobákat. Időközben a pasztőrözött tej is inni lehet, de forralással még hosszabb ideig megőrizhető. Végül, nincs semmi egyszerűbb és gyorsabb, mint a részeg tej melegítése vagy egy recept beillesztése.
szakaszában
1. módszer Forraljuk fel a tejet egy sütőlapra
- Fogyasztás előtt ellenőrizze, hogy a tejet valóban meg kell-e főzni. Néhány tejet étkezés előtt nem kell főzni. Ha kétségei vannak, ellenőrizze, hogy ivás előtt meg kell-e főzni vagy nem. Itt van egy kis gyakorlati útmutató ebben az irányban.
- Ha nyers tej, feltétlenül a lehető leghamarabb forraljuk fel, mielőtt felhasználnánk vagy ivhatnánk.
- A pasztőrözött tejet nem kell pasztőrözni, ha hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben tárolják. Ellenkezőleg, ha szobahőmérsékleten tárolták, fogyasztás előtt fel kell forralni.
- Nem szükséges forralni az "UHT" (Ultra High Temperature) feliratú pasztőrözött téglatejet, annak ellenére, hogy szobahőmérsékleten tárolták. Az UHT eljárás elpusztítja a veszélyes mikrobákat a tejben, mielőtt téglába csomagolnák.
-
Öntse hidegen vagy szobahőmérsékleten a tejet egy nagy, tiszta edénybe. Előnyösen vegyen egy serpenyőt magas szélű és elég kenyérrel. Ez csökkenti a túltöltés kockázatát, mivel a tej főzéskor gyorsan növekszik.- Vigyázzon a serpenyő tisztítására, mivel az ételmaradványok ízét közvetítik a tejnek. Ha hajlandó főzni a serpenyőket, akkor foglaljon egy serpenyőt tejjel.
- A tej melegítéséhez ideális anyagot tekintve válasszon réz, alumínium vagy rozsdamentes acél serpenyőt. Ezek az anyagok jobban vezetnek hőt, mint az öntöttvas és más vastag anyagok. Figyelem, a jobb vezetés időt takarít meg, ugyanakkor minden pillanatot figyelemmel kell kísérnie, hogy megakadályozzák a tej égését vagy túlcsordulását.
-
Gyújtsuk meg a tüzet a tejkanna alatt. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és figyelje meg. Hagyja a tejet melegedni, amíg buborékok képződnek a felületen. A tej felmelegedésekor észreveszi, hogy tejszínréteg képződik a felületen. Ezután a forráspontból buborékok alakulnak ki a tejszínréteg alatt és környékén. Ezek a buborékok jelzik, hogy teljesen leengedheti a tüzet az edény alatt.- Ha siet és nagyon magas hőn forralja fel a tejet, maradjon a serpenyő előtt, hogy készen álljon arra, hogy túlfolyás esetén csökkentse a fűtőteljesítményt. Valójában a tej az erős hő hatására nagyon gyorsan növekszik és túlcsordul.
-
Időről időre keverjük össze. A tej éghet és felfüggeszthetõ bizonyos helyeken, ha a serpenyõ alját nem hevítik meg egészben. Fakanállal vagy hőálló spatulával keverje össze a tejet rendszeresen, óvatosan lekaparva a serpenyő alját. -
Homályosítsa el azt a habot, amely kezd forrni a forrásban lévő tej felületén. Ez a hab a felszínen lévő krémrétegnek köszönhetően képződik, amely csapdába ejti a gőzt. A felhalmozódott gőz a habfilmet habmá alakítja. Ez a hab felmegy az edény falai mentén, és túlcsordulhat, ha nem vagy elég óvatos. A főzőlap tisztításának elkerülése érdekében tegye a következőket.- Csökkentse a hőmérsékletet a serpenyő alatt, amíg a tej felülete le nem buborékol.
- Folyamatosan keverve keverje össze a habot és a tejet.
- A kanalat a serpenyőben is hagyhatja, anélkül hogy ez kötelező lenne. Ha jól hagyja a kanalat, a hő nem képez tejszínréteget a tej felületén, így a gőz természetes módon kiszabadulhat. Vigyázzon, vegyen be egy hőnek ellenálló kanalat, különben az éghet, amikor érintkezésbe kerül az edény aljával.
-
Hagyja a tejet 2-3 percig forralni, folyamatosan keverve. Nem szükséges hosszabb ideig forralni, mivel a tej most nem tartalmaz potenciális mikrobákat: biztonságosan fogyaszthatja azt. Éppen ellenkezőleg, további forralással megsemmisíti a jelen lévő tápanyagokat. -
Hűtse le a tejet várakozás nélkül. Helyezze a forró tejet egy tiszta edénybe, tárolja hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben. Ha úgy dönt, hogy a tejet hűtőszekrényben tárolja, akkor nem kell másodszor forralnia, mielőtt elfogyasztja. Ha azonban hűvös helyiségben tárolja, akkor jobb, ha minden használat előtt felforralja.- Legyen óvatos, kerülje a tej többször egymás után történő forrását azzal a kockázattal, hogy elpusztítja az összes tápanyagot. Hűtőszekrény hiányában vásárolja meg például a naphoz szükséges tejmennyiséget.
2. módszer Forraljuk fel a tejet a mikrohullámú sütőben
-
Ezt a módszert nem szabad felhasználni a nyers tej tisztítására. A mikrohullámok képesek kiküszöbölni bizonyos baktériumokat, de a szobahőmérsékleten tartott tejben vagy a nyers tejben természetesen jelen levő baktériumok nem. Ebben az esetben jobb támaszkodni az első módszerre, amikor a tejet egy serpenyőben sütjük egy sütőlapon. Végül, ha a mikrohullámok gyorsan felforralják a tejet, akkor a túlcsordulás kockázata is nagyobb! -
Öntsük a tejet egy tiszta csészébe. Mivel a csésze bekerül a mikrohullámú sütőbe, kerülje például a fémfestékkel díszített modelleket. -
Helyezzen egy fa baguette vagy kanál a csészébe. Csúsztasson egy botot vagy egy fakanálot elég hosszúra, hogy ne kerüljön a csésze aljára. Ez a trükk az, hogy melegítés közben kiszabadítja a tejet a gőzből, és megakadályozza, hogy a folyadék felszaporodjon, és remekül folytassa a csészét. -
A tejet 20 másodperces lépésekben melegítse. Az egyes átadások között vegye le a csészét, keverje össze a tejet öt-tíz másodpercig, és térjen vissza a mikrohullámú sütőbe. Ezzel a tej kevésbé valószínű, hogy túlcsordul a pohárba
3. módszer Melegítse fel a tejet
-
Egyes receptekhez forró tej szükséges. Például a forráspont alatt néhány fokkal felmelegített tej fontos lehet a kenyér tésztában. A hűtőszekrényben korábban tárolt pasztőrözött tejet nem szükséges melegíteni. Ennek ellenére egyesek inkább ezt teszik, hogy kiküszöböljék a baktériumokat.- A nyers, nem pasztörizált tej vagy a szobahőmérsékleten tartott tej esetében a felhasználás előtt a legjobb dolog főzni.
-
Öntsük a tejet egy tiszta edénybe. A tejégés kockázatának csökkentése és a jó hőelosztás elősegítése érdekében inkább a vastag fenekű serpenyőt részesítse előnyben.- Óvatosan tisztítsa meg az edényt a tej öntsége előtt. Kis szennyeződések elronthatják a folyadékot.
-
Melegítsük a tejet közepes hőn. Vigyázzon, amennyire csak lehetséges, hogy melegítse a tejet erős tűzön, annak kockázata mellett, hogy az éget vagy túlfolyja az edényt. -
Időnként kanállal forgassa el a tejet. Vigyázzon a tej felmelegedésére és gyakran keverésére. Használjon széles széllel rendelkező spatulat, hogy megkarcolhassa az edény alját. Ez megakadályozza a tej hozzátapadását. -
Vigyázzon a gőz és az enyhe forrás elérésére. Tudni fogja, hogy a tej kellően forró a felszínen kialakult krémrétegnek köszönhetően. Azt is észreveszi, hogy a serpenyő körül kis buborékok képződnek, miközben a felület enyhén füstölni kezd.- Ha van infravörös hőmérője, irányítsa azt az edényre, és várja meg, amíg a tej eléri a 82 ° C-ot.
-
Amint a hőmérséklet elérte, hagyja körülbelül ötven másodpercig melegedni, folyamatos keverés közben. Az Ön feladata, hogy elkerülje, hogy a tej emelkedjen és túlcsorduljon az edényt. -
A tej többi részét hűtse. Legyen óvatos, a forró tej elősegíti a baktériumok fejlődését. Néhány órán belül elrontja. Ha reggeli után vagy főzés után van egy kis tej, tegye azt egy légmentesen záró tartályba, és helyezze hűtőszekrénybe. Egyébként tegye a tartályt hűvös helyiségbe.
- Ha receptje szerint cukrot vagy fűszereket kell hozzáadni a tejhez, forralás után folytassa, és miután az edény ki van tűzön.
- Egyébként egy "pároló diffúzort" használjon, hogy megakadályozza a tejfájdalmat és elősegítse a hő megfelelő eloszlását a serpenyő alatt. Ezt az eszközt az edény alja és a hőforrás közé kell helyezni. Ez a technika azonban kicsit több türelmet igényel.
- Élvezze a forralást, hogy eltávolítsa a tej felületén képződő krémet. Ne dobja el! Tökéletes csatlakozni egy olyan mártáshoz, amely tészta vagy akár curry díszítésére szolgál.
- A tej savas ételekre fordul, például gyömbérre és más fűszerekre.
- Vigyázzon a szemére, ahogy a tej felmelegszik. A vízzel ellentétben a tej gyorsabban forr.
- Használjon konyhai törölközőt, speciális fogót vagy konyhai kesztyűt a serpenyő kezeléséhez, amint a tej felforr. Soha ne hagyjon egy forró serpenyőt felügyelet nélkül, különösen gyermekek vagy háziállatok jelenlétében.