Hogyan készítsünk articsókokat gőzzel

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Articsóka előkészítése
• 2. rész Kályhával párolt főző articsóka
• 3. rész Articsóka főzése mikrohullámú sütőben
• 4. rész Párolt articsóka étkezése

Ebben a cikkben: Készítsen articsókokatTűzhellyel párolt articsókokat készíthet mikrohullámú sütőben párolt articsókák készítéseEz párolt articsókokat fogyaszthat5 Referenciák

Az articsóka vitaminokban gazdag zöldség, amelyet különféle módon lehet elkészíteni. Annak érdekében, hogy megőrizhessék maximális táplálkozási tulajdonságaikat, el kell gőzölnie őket. Az articsókokat gőzölheti mikrohullámú sütőben vagy egyszerűen a tűzhely és a főzőedény használatával.

szakaszában

1. rész Articsóka előkészítése

1. 
   

   
   Válasszon néhány szép articsókot. A friss articsókának sötétzöld színűnek és nehéznek kell lennie.
   • Az articsóka leveleinek puhanak és szorosnak kell lenniük egymással szemben, tömör anyagot képezve. Nem szabad elválasztani vagy kiszáradniuk, és megnyomásukkor éles hangot kell adniuk.
   • A kicsi articsóka általában lágyabb, mint a nagyobb, de nagyobb szívvel rendelkezik, az articsóka szíve finom, ha szőlőskerttel vagy majonézzel eszik.

2. 
   

   
   Öblítse le articsókait. Az articsókokat alaposan mossuk le hideg vízben, hagyjuk egy pillanatra leereszkedni, majd papírtörölközővel szárítsuk meg.
   • Óvatosan mossa le az articsóka leveleinek végét, finoman ujjaival dörzsölve. Az articsóka levelek végei talajt tartalmaznak (ez normális), ezért alaposan meg kell tisztítani őket, hogy teljesen eltávolítsa a talajt, amelyet a levelek tartalmazhatnak.
   • Néhányan hagyják, hogy articsóka rövid ideig hideg vízzel megtöltött edényben áztassa, mielőtt megmossa. Ha van idő, meg tudod csinálni, de ez nem feltétlenül szükséges. Mossuk le az összes földet, amely beragadt a levelek végéhez.
   • Mossa meg articsókait főzés előtt. Ha az articsókokat egy éjszakán át vagy néhány napig szeretné megőrizni, ne mossa meg őket, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezné, különben azok gyorsan érlelik.

3. 
   

   
   
   
   Vágja le az articsóka szárát. Hozzon éles konyhai kést és vágja le a szárát, hagyva kb. Két centimétert.
   • Ha úgy gondolja, hogy az articsóka különálló tányérokon szolgálja fel, akkor teljesen meg tudja vágni a szárakat, így könnyedén elhelyezheti articsókait a tányérokon.
   • Az articsóka szárát el lehet fogyasztani. A szárok ehetők, de kissé keserű ízűek, amelyek néhány embernek nem tetszik. Ez az oka annak, hogy általában darabolják őket.

4. 
   

   
   Távolítsa el a felszínen levő leveleket. Távolítsa el a négy vagy öt apró levelet, amelyek az articsóka alapját képezik.
   • Ha nehezen tudja eltávolítani az első leveleket ujjaival, vágja le őket az alapról konyhai késsel vagy ollóval.
   • Nem kell eltávolítania az összes levelet az articsóka felületéről, csak meg kell szabadulnia a zöldségek alapja körüli apró levelektől.

5. 
   

   
   
   
   Ha szeretné, vágja le a levelek végét. Vágj be körülbelül két centimétert a levelek végéből éles konyhai késsel és egy kézzel tartva az articsókokat.
   • Nem szükséges levágni a levelek végét, de ezzel gondoskodni fog a bemutató előkészítéséről, és könnyebb megmosni őket.

6. 
   

   
   Vágja le a lehúzott levelek végét. A articsóka alján és oldalán levő levelek végét ollóval vagy éles konyhai késsel vágja meg.
   • Az articsóka levelei ehetők, de vannak olyan szálaik, amelyeket kényelmetlenül lehet rágni, és kissé keserűek.

7. 
   

   
   Adj hozzá citromot. Vegyünk egy fél citromot és finoman dörzsöljük az articsóka vágott leveleinek végére.
   • A citrom megakadályozza a levelek gyors vetését. Az articsóka olyan zöldség, amely gyorsan oxidálódik, fél citromot dörzsölve a vágott leveleken, a citrom savassága lelassítja az oxidáció természetes folyamatát.

2. rész Kályhával párolt főző articsóka

1. 
   

   
   Forraljon vizet egy nagy edényben. Öntsön kb. Két hüvelyk vizet egy nagy fazékba, helyezze a tűzhelyre, és forraljuk fel a vizet magas hőn.
   • Az edényednek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy behelyezhessen egy kosarat, ahova az articsóka helyezhető.
   • A bankba öntett víznek nem szabad közvetlenül érintkeznie annak a kosárnak az aljával, amelyet az edénybe tett, és amelybe az articsóka kerül.

2. 
   

   
   Adjunk hozzá egy kevés sót és citromlevet a vízhez. Öntsen egy kis sót és a két citrom felét a lébe a vízbe a bankban, majd hagyja forralni néhány percig.
   • Miután hozzáadta a sót és a citromlevet, helyezze a kosarat az edénybe. Ha erre szükség van, adjon hozzá kevés vizet a fazékba úgy, hogy a kosár alja kissé a víz felszíne felett legyen.
   • A vízbe adott kis mennyiségű só és friss citromlé fokozza az articsóka ízét, a citromlé pedig megakadályozza az oxidációt.

3. 
   

   
   Most tegye articsókait a kosárba a bankot. Helyezze a visszatért articsókokat egymás mellé a kosárba az edénybe.
   • Az articsókokat egymás mellett kell elhelyezni, hogy elegendő hely legyen az egyenletes főzéshez.
   • Az articsókákat a kosárba helyezése után fedje le a edényt, és hagyja, hogy a zöldségek közepes hőn főzzék. A víznek forrásban kell maradnia, de beállítania kell a lángot, mert a forró víz nem érinti a kosarat vagy az ott található articsókokat.

4. 
   

   
   Pároljuk articsókokat 25-35 percig. Hagyja, hogy az articsóka főzzen a kosárban, amíg erõfeszítés nélkül eltávolíthatja a leveleket fogóval vagy ujjaival, és késhez juthat a szívükbe anélkül, hogy bármiféle ellenállást tapasztalna.
   • Nézze meg az articsóka főzését. Ha a vízforraló vízszintje észrevehetően csökken, adjon hozzá néhány forró vizet az edénybe. Másrészt, ne emelje túl gyakran a fazékra helyezett fedelet, mert ezzel csökkenti a sütési hőmérsékletet, és az articsóka hosszabb ideig kell főznie, és nem lesz olyan puha.

3. rész Articsóka főzése mikrohullámú sütőben

1. 
   

   
   Keverje össze a citromlevet vízzel és sóval egy mikrohullámú sütőben biztonságos tartályban. Öntsön egy-másfél centiméter vizet a tartályba. Adjunk hozzá egy egész citrom léét és egy kevés sót, és keverjük össze, hogy összekeverjük az összetevőket.
   • A citromlé megakadályozza az articsóka sooxid képződését, a citromlével kevert só pedig fokozza az articsóka természetes ízét.

2. 
   

   
   Helyezze az articsókokat a tartályba. Kezdje az articsóka szárának a vízbe merítésével, és fordítsa meg úgy, hogy a levágott levelek belemerüljenek a tartály vízébe.
   • Az articsókokat citromlével kevert sós vízben áztatva citromlével borítja őket, ami lelassítja az oxidációs folyamatot.
   • A levágott leveleknek a tartály alján kell lenniük, hogy megfelelően főzzék őket, ez megakadályozza a gőz és a víz felhalmozódását.

3. 
   

   
   Fedje le a tartályt celofán papírlapra. A tartály tetejét körülbelül egy celofán papírlapkal körülvéve ez lehetővé teszi, hogy a gőz főzze a tartályban maradt articsókokat.
   • Ha a fedéllel ellátott tartályt inkább a fedéllel használja, mint egy celofán papírlapot, akkor óvintézkedésként helyezhet egy celofán papírlapot és a fedelet rá, különösen, ha a fedél nem záródik be jól.
   • Óvatosan le kell zárnia a tartályt fedéllel vagy celofán lappal, hogy főzés közben a gőz ne kerüljön ki a tartályból.

4. 
   

   
   Főzzük a articsókokat a mikrohullámú sütőben párolva tíz-tizenhárom percig. Tíz perc elteltével ellenőrizze az articsóka állandóságát, és hagyja, hogy szükség esetén kissé főzzen.
   • Ha ujjaival vagy konyhai fogóival könnyedén eltávolíthatja az articsóka levélét, és könnyen át tudja húzni a szívét egy konyhai kés vagy villával, akkor a zöldség kellően megfőzött.

4. rész Párolt articsóka étkezése

1. 
   

   
   Egyél nedvdús articsókokat forró állapotban. Kóstolhatja meg a párolt articsókát, amikor forró, vagy hagyja egy pillanatra lehűlni, mielőtt melegben vagy hidegen fogyasztja őket.
   • Ha melegben szeretné enni, hagyja, hogy az articsóka rövid ideig lehűljön, nehogy égesse ujjait a főzés végén nagyon forró levelekkel.

2. 
   

   
   Távolítsa el a leveleket egyenként. Az ujjaival távolítsa el a leveleket, hogy a hús az aljánál felszívódjon.
   • Ha articsóka jól főzött, akkor leválaszthatja a leveleket anélkül, hogy ellenállást kínálna nekik. Ha nem erről van szó, akkor előfordulhat, hogy az articsóka nem elég hosszú ideig főzött.
   • Az ujjaival egyenként vegye le a növényi test leveleit, óvatosan kifelé és lefelé húzva.

3. 
   

   
   Élvezze az articsóka leveleit, ha mártással, borbevonatba vagy olvasztott vajba meríti őket. A leveleket általában az alsó vég megsmerülése után eszik salátaöntetként, de felhasználhat olvasztott vajot, majonézt vagy készítmény mártását.
   • Készítsen mártást egy kevés majonéz keverésével, amelyet elkészített egy balzsamos ecettel egy tálban vagy egy kis tálban, hogy áztassa articsóka leveleit.
   • Ne tegye a teljes levest a szószba, csak merítse le annak alsó végét, ahol az articsóka húsát elválasztották a zöldség szívétől, amikor levél leválasztotta.

4. 
   

   
   A levelek húsának megkóstolására. Vegye le az ujjaival egy levélot, mártsa be az alsó végét az elkészített öntetbe, és tegye a szájába a levél felét, a másik végén tartva. Húzza ki a levél úgy, hogy meghúzza a fogait, hogy a test a szájában maradjon.
   • Ha a hús a lapon található, dobja el a lemezt egy edénybe, amelyet az asztal közepére helyeztek.
   • Kóstolja meg az articsóka leveleinek húsát, egyenként eltávolítva azokat, amíg el nem fogyasztja az összes levelet.

5. 
   

   
   Távolítsa el az ehetetlen szálat. Az összes levél elfogyasztása után távolítsa el egy evőkanállal vagy késsel az étkezésre nem alkalmas rostból készült articsóka középpontját.
   • A lartichaut szíve, gyengéd és ízletes, e nem ehető szálakból álló központ mögött rejtőzik.

6. 
   

   
   Élvezze az artichaut szívét. Vágja le a lartichaut szívét darabokra, és fogyasztja el a darabokat, miután bemártotta őket vinaigrette-be, majonézesbe, olvasztott vajba vagy a teremtés mártásába. A lartichaut szíve a zöldség legfinomabb része.
   • Jó étvágyat!