Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítse elő a spárgaot
- 2. módszer Párolja őket
- 3. módszer Főzze őket a serpenyőbe
- 4. módszer Forraljuk fel
A spárga főzésének célja, hogy ropogós legyen, amely elég rágó, de még nem lágy. Így készülhet párolt, pirított vagy főtt spárga.
szakaszában
1. módszer Készítse elő a spárgaot
-
Tisztítsa meg a spárgaot. Öblítse le a spárga hűvös helyen, langyos vízzel. Finoman dörzsölje ujjaival a szárokat a felesleges szennyeződések eltávolítása érdekében.- Ha nem, helyezze a spárgaot szűrőedénybe, és öblítse le az egészet. Rázza fel a szűrőedényt, miközben dolgozik, hogy keverje a szárokat és lazítsa meg a szennyeződést.
-
Törje le az alsó részt. Távolítsa el az egyes szárok fehér, fás alját, törve vagy vágva.- A hegy csúcsa kézzel történő töréshez szorosan tartsa az egyik kezében a szélvédő szárát, kb. 2,5 cm-rel a fehér rész vége felett. Fogja meg a másik kéz fehér végét és húzza lefelé.
- A vég vágásához használjon erős fogkést és látta a szárot a fehér rész vége fölött.
-
Vágja a spárga darabokra. Fogazott késsel vágja le a spárga 5 cm-es darabokra, és vágja le minden szárát zárt szögben.
2. módszer Párolja őket
-
Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben. Töltsön meg egy nagy serpenyőt kb. 5 cm vízzel. Forraljuk a tűzhelyen közepes-magas hőn.- Ne használjon túl sok vizet. A gőz létrehozásához elegendő vizet kell felhasználnia, de a víznek nem szabad megérintenie a spárgaot vagy a szűrő alját.
-
Helyezze a spárga egy szűrőedénybe. Használjon szűrőt, amely az edény szélén nyugszik.- Ideális egy serpenyő, amely belemerül a serpenyőbe, de ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a serpenyő alját vagy a benne levő vizet.
- Kicsi huzalkosár, például mélysütőkosár is használható szűrő helyett, mindaddig, amíg a kosár élelmiszertermékből készül.
- Ne használjon másik serpenyőt. Annak a tartálynak, amelybe tedd a spárgaot, az alján lyukak legyenek, hogy a gőz emelkedhessen.
-
Helyezze a szűrőt a serpenyőbe. Fedjük le az edény fedelével.- Használjon alumíniumfóliát, ha nincs fedele vagy a fedél nem megfelelő a szűrőhöz. Fogja meg a lemezt a szűrő körül, hogy pecsét jöjjön létre. Ellenkező esetben a gőz kijön a fedélen.
-
Főzzük, amíg kész. Ez általában 5-6 percet vesz igénybe.- A spárga főzés közben ne vegye le a fedelet. A gőz belsejében zárva kell maradni.
-
Távolítsa el a spárgaot és tálaljuk. Emelje meg az edény és a szűrő fedelét kissé hátra, hogy elkerülje a gőz égését. Távolítsa el a szűrőedényt, és ürítse ki a spárgát egy edénybe.- A szűrő felemelésekor használjon sütőkesztyűt, hogy elkerülje az égést.
- Fogókkal távolítsa el az alumínium fóliát, ha fedél helyett lapot használt.
- Ízesítsük olajjal és sóval, ha szükséges. Megszórjuk a sót az edényben lévő spárgara, és keverjük össze hőálló kanállal, hogy bevonódjon.
3. módszer Főzze őket a serpenyőbe
-
Melegítse az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Töltse fel az olajat a serpenyőbe, mielőtt a tűzhelyre helyezi. Hevítsük az olajat közepes-magas hőmérsékleten egy-két percig.- Olívaolaj helyett vajat vagy más típusú növényi olajat is használhat.
- Használjon wok-ot, ha van ilyen. Az alacsony szélekkel rendelkező serpenyő jobb, mint a magas élekkel rendelkező serpenyő.
-
Adjuk hozzá a spárgaot és főzzük. Mártsa a pelenkát a serpenyőbe, lassan adja hozzá a darabokat, hogy elkerülje az olaj felugrását. Főzzük, folyamatosan keverve, kb. 3–5 percig.- Használjon lapos, hőálló spatulat a spárgadarabok keveréséhez.
- Fontos, hogy a spárgát keverjük, hogy a darabok ne égjenek és tapadjanak a serpenyő aljára.
- A spárga legyen gyengéd, de kész állapotban mégis ropogós. Szúrja be a villát a legnagyobb és a legvastagabb darabba. Ha elhalad, akkor a lasperge készen áll. Ne hagyja, hogy a darabok meglágyuljanak.
-
Ízesítsen sóval az utolsó percben. Megszórjuk a sóval, és keverjük tovább, hogy az ízesítés egyenletesen oszlik meg. -
Távolítsa el a tűzről és tálaljuk. Kapcsolja ki a hőt, és helyezze a spárga egy edénybe.- Használjon hasított spatulát vagy kanállal a felesleges olajat a spárga átviteléhez.
- Egyébként engedje le az olajat az edény tartalmának egy szűrőbe öntésével. Ha nincs szűrőedény, tartsa maga a serpenyő fedelét, hagyva egy kis helyet az oldalán. Öntsön az olajat ezen a téren egy mosogatóba.
4. módszer Forraljuk fel
-
Forraljuk fel a vizet egy közepes serpenyőben. Töltse fel a serpenyőt félig, és forralja közepes-magas hőn.- Hagyja, hogy a víz felforrjon.A nagy buborékoknak vágyakozniuk kell a víz felületére.
- Ne töltse túl az edényt. A túl sok töltés miatt a víz felforrhat, és kifröccsenhet a tűzhelyen vagy a bőrén.
- Ne töltsön túl sok vizet az edénybe. Elegendő vízre van szüksége a spárga teljes lefedéséhez, miután hozzáadta őket.
- Használhat egy nagy serpenyőt is, de minél nagyobb a serpenyő, annál több vizet kell forralni, és annál nehezebb a hőmérsékletet szabályozni.
-
Adja hozzá a sót a vízhez. Só hozzáadása a vízhez a spárga főzése előtt lehetővé teszi, hogy a spárga ízléses legyen főzés közben.- Ellenkező esetben sót adhatunk a spárgahoz főzés után, de a spárga kevésbé lesz íze.
-
Adjuk hozzá a spárgaot és hagyjuk párolódni. Csökkentse a hőt közepes vagy közepes lágyságig, amíg buborékok nem lesznek a vízben, de a víz már nem forr. Főzzük 2 percig.- Mártsa be a spárga darabjait lassan és lassan a vízbe, hogy a forrásban lévő víz ne fröccsenhessen.
- Hagyja hozzá az összes spárgát, állítsa le. Az időzítés előtt ne várja meg, amíg a víz hőmérséklete esik.
-
Ürítse ki a vizet. Öntsük a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe a spárga kifolyásához. -
Tálalás előtt keverte meg a spárga olajjal. Helyezze a spárga egy tálba, és adjon hozzá néhány olívaolajat. Ecsettel két nagy kanállal bevonva.- Vaj vagy bármilyen más növényi olaj is felhasználható.
- Ha a spárgát főzés után sózzuk, adjuk hozzá a sót, miközben hozzáadjuk az olajat.