Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Káposzta kiválasztása
- 2. rész Káposzta elkészítése
- 3. rész Forraljuk fel a káposztát
Bármelyik káposztát részesíti előnyben, biztos lehet benne, hogy tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, beleértve a rostot. Ez egy nagyon egészséges zöldség, amelyet egyedül vagy más ételekkel kombinálva is enni lehet. Számos módszer lehet főzni. Nagyon gyakran főzik. Így főzve tisztítsa meg és vágja le a leveleket, és néhány percre merítse forrásban lévő vízbe.
szakaszában
1. rész Káposzta kiválasztása
- Válasszon fajtát. Döntse el, hogy milyen káposztát szeretne enni. A fehér káposzta nagyon népszerű, de főzhet vörös, göndör, kínai ("pe-tsai") vagy bok choy káposztát is.
- Fehér káposzta A tradicionális széles zöld levelek vannak rajongói alakjában, amelyek viaszos tapintásúak, ha nyersek. Főzve édes ízű, ám nyers, meglehetősen csípős.
- Vörös káposzta és lila levelekkel és gazdagabb ízű, mint a zöld unokatestvére. Nagyon jól megy az ecettel, és elősegíti az ételek színének megteremtését.
- kelkáposzta sötétzöld hajtogatott levelei vannak, kis fehér vénákkal. Lágyabbak tapintással, mint a zöld káposztaé. Ez a fajta kissé földes ízű, gazdag K-vitaminban, C-vitaminban és rostban.
- Kínai káposzta A "Pe-tsai" hosszúkás ovális alakú, sárgászöld levelek széles, fehér szárral rendelkeznek, amelyek nagyon hasonlítanak a római salátahoz. Ez a fajta sokkal enyhébb ízű, mint a fehér káposzta, ha nyersen fogyasztják.
- A bok choy egy hagyományos kínai fajta, amelynek könnyű és csípős, néha keserű íze van. Főzéskor a fehér szára éles marad és a zöld levelek gyengéd lesz. Ez a fajta több vizet tartalmaz, mint a legtöbb más.
-
Keressen egy kompakt szívet. Húzza meg a káposztát, amely szilárd és kompakt. Leveinek frissnek és ropogósnak kell lennie, és nem barna vagy foltos. Amikor megmérjük a zöldséget, annak méretéhez képest nehéznek kell lennie.- A kiszáradt vagy sérült külső levelek általában azt jelzik, hogy a zöldség már idős vagy túl keményen kezelték.
- A legfrissebb káposzta betakarítása a legjobb idő a nyár. Ezek a zöldségek fagy után jobb és édesebb ízeket mutatnak, mivel általában hideg és nedves körülmények között nőnek fel.
-
Vegyél egy egész káposztát. Kerülje a már apróra vágott vagy negyedesek vásárlását. Ez kényelmesnek tűnhet, de a zöldség elkezdi veszíteni a C-vitamint és más tápanyagokat, mihelyt vágják.- Ha preut, akkor az is lehetséges, hogy régen vágták, ami negatív hatással lesz ízére.
2. rész Káposzta elkészítése
-
Távolítsa el a külső leveleket. Dobja el azokat, amelyek kiszáradtnak, öregnek vagy fényesnek tűnnek. Általában a káposzta külső leveleit eltávolítják, mivel ők azok, amelyek a talajnak vannak kitéve a leginkább és a legdrágábbak. -
Öblítse le a zöldséget. Öblítse le az egész káposztát hideg folyóvízzel. Rendkívül fontos, hogy alaposan öblítse le, mivel a legtöbb termelő peszticideket és rovarirtókat használ a növények károsítóktól és betegségektől való védelmére.- A szerves káposztát nem kezelték rovarirtókkal vagy rovarirtókkal, de még mindig fontos, hogy öblítsük le, hogy eltávolítsuk a talaj, rovarok, tojások vagy homok esetleges maradványait a leveleken.
- A teljes zöldséget sóban vagy természetes vízben áztathatja 30 percig, hogy jobban megtisztítsa.
-
Vágjuk a káposztát. Általános módszer az, hogy negyedekre vagy hosszú szalagokra vágják, de vághatják úgy, ahogy meg akarják forralni.- Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szárot és a kemény középpontot.
- Távolítsa el a kivágott darabok minden kemény, kemény részét.
-
Szelet a káposztát. A negyedeket főzés céljából gyakran hosszú, vékony szeletekre vágják, de a kívánt formában főzheti a zöldséget. A környékeket még felforralhatja anélkül, hogy tovább vágná őket.- A negyedek vékonyítása érdekében helyezze mindegyiket egy vágódeszkára, lapos oldalával lefelé, és vágja le a kívánt szélességű szalagokra.
- Ha van mandolin, akkor használja. Ez a konyhai eszköz lehetővé teszi a káposzta eltávolítását, egy nagyon éles pengére húzva.
3. rész Forraljuk fel a káposztát
-
Forralunk vizet. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel magas hőn. Ennek elég mélynek kell lennie, hogy belemerüljön a káposzta túlcsordulása nélkül (kb. 2 cm mélységnek megfelelőnek kell lennie).- Ne aggódjon a pontos mennyiség miatt, mert a végén eltávolítja a felesleges vizet.
- A vizet kicserélheti növényi húslevesre vagy marhahúsra, hogy a káposzta ízlete még jobb legyen. Használjon folyékony levest vagy oldja fel a port forrásban lévő vízben.
- Kis mennyiségű ecet (kb. 1 evőkanál) hozzáadása a vízhez elrejti az erős szagot, amelyet néhány ember kellemetlennek talál.
-
Adjuk hozzá a káposztát. Merítse forrásban lévő vízbe. Ne félj megtölteni az edényt. A zöldség felszívja a folyadékot, és főzés közben sokkal csökken. -
Főzzük a zöldséget. Hagyja főzni forrásban vagy csak forrásban lévő vízben, anélkül, hogy lefedné. Ha vékonyan mossa meg, kb. 5 percet igényel a főzés. Ha van környéke, a főzés valószínűleg 10-15 percet vesz igénybe.- Vigyázzon a káposztára, hogy megakadályozza, hogy túl sok főzzön. Megfelelő főzés esetén gyengéd. Túlfőzve kellemetlen szagokat bocsáthat ki és rosszabb ízű lehet.
-
Drain a káposztát. Kanállal vegye ki az edényből, vagy öntsön egy nagy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.- Ha húslevest készített főzéshez, felhasználhatja leves készítésére, vagy akár meg is inni.
-
Ízesítse a zöldséget. Mivel a káposzta nagyon keserű lehet, sózzuk kissé, hogy kiegyenlítse az ízét, de ne használjon túl sok sót, mivel ez a zöldség már sós ízű.
- Káposzta
- Egy kés
- Vágódeszka
- Egy serpenyő
- Egy kanál lyukakkal
- egy tésztaszűrő