Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A hús elkészítése és fűszerezése
- 2. rész Főzzük meg a filé mignont
- 3. rész Tálaljuk a mignon filet
A mignon filé a hálózat kis ajánlatának része. Ízletes önmagában, szósszal, vajjal vagy más egyéb összetevőkkel. Ennek a húsdarabnak a főzéséhez keresse meg egy serpenyőben, mielőtt a kemencébe sütné, hogy homogén aromát kapjon. Miután megértette a módszert, könnyedén elkészítheti a mignon filet otthon.
szakaszában
1. rész A hús elkészítése és fűszerezése
-
Melegítse elő a sütőt. Kapcsolja be 220 ° C-on. A mignon filé főzési idejének ellenőrzéséhez meg kell győződnie arról, hogy a sütő a kezdetektől tökéletesen meleg. A hús sütése előtt legalább 30 percig kapcsolja be 220 ° C-on. -
Melegítse fel a húst. Helyezze a filé mignont egy munkafelületre, és hagyja kb. 30 percig felmelegedni. Ha szobahőmérsékleten van, akkor hatékonyabban megfoghatja. Vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten állni 30–60 percig.- Az élelmiszermérgezés elkerülése érdekében ne hagyja 60 percnél tovább.
- Általában véve, a filé mignon karcsúbb, mint más darabok, és nem kell zsírt vágnia.
-
Fűszerezze a filé mignont. Fedje be mindkét oldalt olívaolajjal, hogy elősegítse a fűszerek tapadását. Ezután fedjük le a felső oldalt só és bors homogén keverékével, majd fordítsuk át a darabot és fűszerezzük a másik oldalt.- Ne fűszerezze az oldalakat. Egyszerűen fűszerezze mindkét szelet mindkét oldalát a gazdag íz elérése érdekében.
-
Melegítse fel az olajat. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és közepes-magas hőn melegítse 3-5 percig. Ha forró, öntsön bele egy evőkanál olívaolajat, és fa vagy fém kanállal ossza rá a tartály aljára.
2. rész Főzzük meg a filé mignont
-
Fogd meg a húst. Helyezze a forró serpenyőbe, és hagyja visszajutni 4 percig. Helyezze el a darabokat egymás mellett úgy, hogy az alsó oldatot bevonja. Hagyja őket 4 percig a forró serpenyőben anélkül, hogy megérintené őket, hogy megragadja az alját és az oldalát.- Egyszerre két szelet filé mignont főzhet közepes serpenyőben.
- Hagyja a húst 4 percig főzni anélkül, hogy egyáltalán megérintené, hogy egyenletesen megfogja.
-
Fordítsa le a darabokat. Fordítsa meg a filé mignont egy pár konyhai fogóval és főzze a második oldalt 4 percig anélkül, hogy megérintette. Hagyja, hogy a hús elmozduljon, anélkül hogy mozgatná vagy megérintené 4 percig, hogy megragadja a második oldalt.- Használjon időzítőt, hogy elkerülje a hús főzését.
-
Süssük a filé mignont. Miután megfogta a húsdarabok mindkét oldalát, vegye ki őket a serpenyőből, és tegye olajozott sütőlapra. Süssük ezt, és csukjuk be a sütő ajtaját a hús pörkölésének megkezdéséhez.- Ha a serpenyőt sütőálló, akkor közvetlenül a sütőbe teheti, a mignon filé belsejében.
-
Főzzük a húst. Hagyja főzni 5-8 percig, a kívánt főzési foktól függően. A sütőbe helyezése után figyelmesen figyeljen, hogy ne főzzen túl sok sütést. A kívánt főzéstől függően főzzük a filé mignont a sütőben a következő időpontokban: 5–6 perc ritka hús esetén, 6–7 perc rózsaszínű húshoz vagy 7–8 perc a tökéletes főzéshez.- Húshőmérőt is használhat a főzés ellenőrzéséhez. Az 50 ° C-os hőmérséklet egy ritka húsnak felel meg, 52 ° C azt jelenti, hogy rózsaszín és 60 ° C-os pontot ad a húsnak.
-
Vegye ki a húst a sütőből. Hagyja kissé lehűlni. A kívánt főzés után vegye le a sütőlapot, és hagyja lehűlni a tűzhelyen. Miután a mignon filé körülbelül 5-7 percig lehűlt, tegye a darabokat egy tálcára, és tálalja őket, amikor készen áll enni.
3. rész Tálaljuk a mignon filet
-
Egyél a húst a léében. Egyszerű, de ízletes íze lesz. Ha azt szeretné, hogy a filé mignon bármilyen más íz hozzáadása nélkül élvezhesse, egyszerűen kanállal vegye be a serpenyőbe és a sütőtálcába a levet, és öntse rá a húsra, hogy zamatosabbá váljon, miközben megőrzi természetes ízét. -
Adj hozzá vajat a gyógynövényekhez. Ez lehetővé teszi, hogy több ízét keltsék a mignon filé. Lágyítsa meg 50 g vajat a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig. Keverjen hozzá egy evőkanál apróra vágott rozmaringot, egy evőkanál apróra vágott tárkonyot és fél evőkanál fokhagymát. Hűtse le a keveréket a hús főzésének idejére. Főzés után tegyen egy szelet gyógyvajjal és fokhagymával minden darabra.- Adjon egyszerre kis mennyiségű ízesített vajat, hogy elkerülje a mignon filé ízének elfedését.
-
Kísérje a húst. Élvezze főtt zöldséggel vagy burgonyapürével. Ha filé mignont szolgál fel étkezés céljából, adjon hozzá egy vagy két körettel a teljes főétel készítéséhez. A húst burgonyapürére tehetjük, vagy az oldalán található zöldségeket kísérhetjük, hogy ízletes kombinációkat kapjunk.- A paradicsom, spárga, brokkoli, sárgarépa és a spenót jól megy a filé mignonnal.
-
Hűtse le a maradékot. A filé mignont főzve tarthatja hűtőszekrényben 3 vagy 4 napig. Tekerje be a maradványokat vastag alumínium fóliába vagy műanyag fóliába, és tegye őket légmentesen záró edénybe. Legfeljebb 3-4 napig tárolja őket hűtőszekrényben. Az étkezés előtt melegítse őket a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben.- Ha a hús rosszul vagy nyálkásan szaglik, dobja el.
- Ha nem gondolja 3 vagy 4 napon belül a maradék étkezését, akkor légmentesen zárható tartályban tarthatja őket fagyasztóban 2 vagy 3 hónapig.