Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer. Fehér rizst főzzen vízzel
- 2. módszer Főzzük a rizst vízzel
- 3. módszer Főzzük a basmati rizst vízzel
A rizs keményítő, amely számos különféle étkezés alapját képezi. Függetlenül attól, hogy ezt a fehér gabonafélét, teljes vagy basmati-t részesíti előnyben, mindenféle étel finom kísérője lehet. Ha azonban nem rendelkezik rizsfőzővel, előfordulhat, hogy a főzés nehéz, mert gondosan figyelnie kell a tartalmat. A megfelelő technikával gyorsan elsajátíthatja ezt a módszert, és problémamentesen elkészítheti a választott fajtákat a vízzel.
szakaszában
1. módszer. Fehér rizst főzzen vízzel
-
Öblítsük le a rizst. A főzés előtt tanácsos hideg vízzel öblíteni, hogy eltávolítsák a felületén esetleg levő keményítőfelesleget. Ez megakadályozza a szemek összetapadását főzéskor. Öntsön 200 g (250 ml) hosszú vagy közepes szemű fehér rizst egy finom szűrőedénybe, és hideg vízcsap alatt öblítse le.- Az öblítés nem mindig szükséges. Egyes típusok azonban több keményítőt tartalmazhatnak, mint mások, és ha kétségei vannak, tanácsos minden alkalommal megmosni a rizst, amikor vízzel főzik.
-
Forralunk vizet. Öntsön 500 ml vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel a tűzhelyen közepes-magas hőn. Várjon egy nagy forralást.- A fehér rizs főzéséhez két térfogat vízre van szükség egy mennyiség rizshez (más szóval, ha pohár rizst használ, két pohár vizet kell használnia).
- Mivel a rizs főzés közben sokat duzzad, fontos, hogy az előkészített mennyiséghez elég nagy serpenyőt használjon. Általában egy 3 l-es edény elegendő 200–400 g rizs (250–500 ml) főzéséhez.
-
Merítse a rizst a vízbe. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a rizst és egy teáskanál sót. Keverjük kissé a serpenyő tartalmát, és várjuk meg, amíg a víz enyhén párologni kezd.- Hozzáadhat egy gombot vajat vagy egy evőkanál olajat is, hogy ízt adjon a rizsnek és megakadályozza a szemek összetapadását főzéskor.
-
Hagyja a rizst főzni. Amikor a víz felforrósodik, engedje le a lángot és tegyen fedelet a serpenyőre. Főzzük a rizst alacsony lángon körülbelül 18 percig. Ezen a ponton kezdje el ellenőrizni a konzisztenciáját. A bab főzésekor viszonylag szilárdnak, de egyáltalán nem ropogósnak kell lennie. Nem számít, hogy kissé ragacsosak-e, mert a rizsnek lágynak kell lennie. Vigyázzon, ne főzze addig, amíg pépes lesz.- Ne távolítsa el az edény fedelét a 18 perc végéig. Segít fenntartani a főzéshez szükséges gőzt a tartályban. Ha eltávolítja, a rizs főzése hosszabb ideig tarthat.
- Ha nincs serpenyőfedél, fedje le fóliával, amíg a rizs meg nem főzött. Hajtsa az alumíniumot jól a tartály szélei körül, hogy megtartsa a gőzt.
- Ha a rizs főzésekor még mindig van víz a serpenyőben, engedje le. Egyszerűen döntse a tartályt a ház felett, és hagyja, hogy az extra víz kifolyjon.
-
Hagyja a rizst pihenni. A főzés után kapcsolja ki a hőt, és hagyja a fedelet a serpenyőben, a rizs belsejében. Hagyja körülbelül 5 percig a fedett tartályban ülni, hogy felszívja a maradék gőzt és befejezze a főzést. -
Levegőzze le a szemeket. Közvetlenül étkezés előtt vegye le a serpenyő fedelét, és villát vagy kanalat tegyen a rizsbe, hogy térfogata legyen, és elválasztja a szemeket. Ezután tegye egy tányérra vagy külön lemezekre, és tálalja.- A tálalás előtt tanácsos hagyni, hogy a rizs még 2-3 percig pihenjen. Kissé kiszáradhat, és kiszolgálásakor nem lesz túl nedves és ragadós.
2. módszer Főzzük a rizst vízzel
-
Öblítse ki a szemeket. Mint a fehér rizsnél is, tanácsos az egész rizst öblíteni, mielőtt forralná. Ez kiküszöböli a porokat és szennyeződéseket, amelyek a babon lehetnek. Öntsön 200 g (250 ml) hosszú vagy közepes szemű teljes kiőrlésű rizst finom szűrőedénybe, és hideg vízcsap alatt öblítse le.- A főzés előtti öblítés jobb rizst eredményezhet a rizsben, mivel megakadályozza, hogy a szemek főzés közben egymáshoz tapadjanak.
-
Sült az egész rizst. Hogy kihúzza diós ízét, főzés előtt enyhén süsse meg. Helyezzen egy 3 l-es edényt a tűzhelyre, és közepes lángon melegítsen egy teáskanál olívaolajat vagy szezámot. Adjuk hozzá a rizst, és süssük, amíg száraz lesz, és a gabonavégek enyhén pirítottnak tűnnek.- A rizs pörkölésekor dió illatú is lesz.
-
Adjunk hozzá vizet. A rizs pörkölése után öntsünk 500 ml vizet és egy teáskanál sót a serpenyőbe, és keverjük meg a tartalmat. Ha önti a vizet a tartályba, az először gőzt generál és buborékokat képez, mivel a serpenyő pörkölés után is forró lesz. -
Melegítse fel a vizet. Forraljon fel, mielőtt csökkenti a hőt. Először melegítse a serpenyőt közepes-magas hőn, amíg a rizst tartalmazó víz felforr. Forrás közben forgassa le a hőt, és várjon, amíg a víz enyhén párolog, mielőtt fedelet helyezne a tartályra.- Ne tegye fel a fedelet, amíg a víz forrása le nem áll.
-
Főzzük a rizst. Miután feltette a fedelet a serpenyőre, főzzük alacsony lángon 45 percig. Ezen időszak végén vegye le a fedelet és ellenőrizze, hogy a rizs felszívta-e az összes vizet. Ellenőrizze annak konzisztenciáját is, hogy még mindig ropogós-e. Főzve legyen gyengéd, de rágja be.- Ne távolítsa el a fedelet, amíg 45 perc telt el. Ha eltávolítja, a gőz kiszivárog a serpenyőből, és a rizs főzése hosszabb ideig tart.
- Nem számít, ha van-e kevés víz a serpenyő alján 45 perc elteltével. Ha azonban egynél több evőkanál van, öntse a felesleget a mosogatóba.
- Ha a rizs 45 perc elteltével még mindig ropogós, öntsen még egy kis vizet a serpenyőbe (ha szükséges), és folytassa a főzést. 10 percenként ellenőrizze a rizs állagát, amíg a bab gyengéd lesz.
-
Hagyja a rizst pihenni. A főzés befejezése után kapcsolja ki a hőt, és tegye vissza a fedelet a serpenyőre. Hagyja, hogy a fedett tartály tartalma kb. 10-15 percig üljön, hogy kissé kevésbé tapadjon.- A pihenőidő azt is lehetővé teszi, hogy a rizs egy kicsit megszáradjon, hogy kiszolgálásakor ne legyen túl nedves.
-
Levegőzze le a szemeket. Távolítsa el a serpenyő fedelét, és villát vagy kanalat vegyen át a rizzsel a szemek tisztításához és elválasztásához. Tegye egy tányérra vagy külön tányérokra, és megegye.- A maradék rizst hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban tarthatja 3–5 napig.
3. módszer Főzzük a basmati rizst vízzel
-
Öblítse le és áztassa be a rizst. Ami a fehér és a teljes fajtákat illeti, a basmati rizst főzés előtt meg kell öblíteni. Öntsön 400 g (500 ml) rizst egy finom szűrőedénybe, és öblítse le hideg folyó vízzel a por és más részecskék eltávolításához. Öntse az öblített magokat egy nagy, hideg vízzel megtöltött tálba, és hagyja 30–60 percig ázni, mielőtt jól ürítené.- A rizst nem kell áztatni, de főzve lágyabbá teszi.
-
Helyezze a rizst egy serpenyőbe. Öntsük egy nagy, vastag fenekű serpenyőbe fedővel. Adjunk hozzá egy csipet sót és öntsünk 750 ml forrásban lévő vizet a tálba.- Ha nincs a fedél fedele, az nem számít. Egyszerűen olyan nagy sütőlapot használhat, amely lefedi a tartály tetejét.
- Adja hozzá a kívánt sót. A legtöbb esetben egy teáskanál egy nyolcadára (egy nagy csipetnyira) elegendő a 200 g rizs fűszerezése.
-
Tegye a vizet reszketővé. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre és melegítse közepes-magas hőn, amíg a víz fel nem forr. Közvetlenül azelőtt, hogy felforródik és sok gőzt termel, fedje le az edény tetejét egy alumíniumfóliával és hajtsa szorosan az edény széleire, hogy megtartsa a gőzt. Ezután tegye a fedelet. -
Hagyja a rizst főzni. Főzzen egy negyed órát, és hagyja, hogy üljön. A fedő felhelyezése után a serpenyőt engedje le, és főzze a rizst alacsony lángon kb. 15 percig. Ezen idő végén kapcsolja ki a hőt, hagyja el a fedelet a serpenyőn, és hagyja a rizst 5 percig pihenni, hogy befejezze a gőzben történő főzést.- Ne távolítsa el a fedelet vagy az alumínium fóliát, hogy ellenőrizze a rizst 15 percig a főzés során, mivel a gőz kiszivárog, és a rizs nem fog megfelelően főzni.
-
Tálaljuk a rizst. Miután néhány percig a gőzben ült, vegye le a fedelet és a fóliát. Töltsön egy villát a babba a levegőztetéshez és szétválasztás céljából. Helyezze a rizst egy tálba, és forróan tálalja.