Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Főzzük a csirkemellet a sütőben
- 2. módszer Grillezzük a csirkemellét
- 3. módszer Saute a csirkemell
- 4. módszer Ossza meg a csirkemellét
A csirkemell sokféle módon főzhető, például grillezés vagy sütés. Bizonyos típusú csirkedarabok (attól függően, hogy a csirkének csontja van-e vagy sem) jobban megfelelnek bizonyos elkészítési módszereknek. Annak ellenére, hogy a csirke egyszerű és népszerű étel, könnyű kihagyni. Ha ez a helyzet, akkor száraz és rágós ételre fog készülni, és nem lesz olyan gyengéd, mint amilyennek lennie kellene. Amikor tudja, hogyan kell főzni a csirkét, kipróbálhatja a saját receptjeit, valamint a saját pácát és ízesítőit!
szakaszában
1. módszer Főzzük a csirkemellet a sütőben
-
Koppintson a csirkedarabokra húskalapáccsal, egy nagy műanyag cipzáras zacskó belsejében. A fehérnek kb. 12 mm vastagnak kell lennie. Koncentráljon a vastagabb területre, hogy az összes csirkemellek azonos vastagságú legyen. Az öblítés előtt ne öblítse le a csirkét. Másrészt kivághatja a zsírt.- Ha nincs húsvasarája, használhat egy sodrófagot vagy edényt.
- Ha nincs nagy műanyag cipzáras táska, használhat két műanyag fóliát. A csirke juice fröccsenésének megakadályozása érdekében azonban a legjobb egy műanyag tasak használata.
- Ön képes tartsa a csirke csontokat ehhez a recepthez, de a főzés hosszabb lesz. Ha megtartja a csontokat, akkor nem kell megcsinálnia a csirkemellét.
-
Fontolja meg, hogy sós lében készítsen csirkemellét, hátul és bőr nélkül. Töltsön meg egy nagy salátatállat 1 liter vízzel. Adjunk hozzá ¼ csésze sót, majd 4 darab csirkét bőr és csontok nélkül. Hagyja a csirkemelleket sós lében 15 percig, majd távolítsa el őket. Öblítse ki a sós nátrium-kloridot hideg vízzel, majd papírtörölközővel pattintsa meg.- A sóoldat koncentráltabb bevonásához műanyag fóliával fedje le a salátátálcát, majd hagyja 6 óráig hűtőszekrényben tartani.
- Nem feltétlenül szükséges sós vizet készíteni, de ez lehetővé teszi, hogy a csirkemell lédúsabb és ízletesebb legyen.
-
Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra. Ne felejtse el a sütőtartót a sütő közepére helyezni. -
Rendezzük a csirkemellét egy nagy sütőedénybe. Hagyjon helyet minden darab között. Ha túl közel vannak egymáshoz, akkor nem fog egyenletesen főzni. Kondenzálódnak, és nem kapja meg a ropogós réteget a tetején. -
A csirkemell mindkét oldalát kefével olívaolajjal kefével megdörzsöljük. Használhatja a receptben szereplő fűszereket, vagy készítheti el sajátját. Ha ételízesítők keverékét használja, mint például a recept, keverje össze őket először egy kis tálban. -
Főzzük a csirkét 15-18 percig, vagy amíg a főzési hőmérő el nem éri a 77 ° C-ot. A marhahústól eltérően a csirke nem maradhat rózsaszínű vagy rosszul főzött belül. 15-18 perc elteltével nyissa ki a sütőt és tegyen főzési hőmérőt a csirke vastagabb részébe. Ha 77 ° C-on van feltüntetve, a csirke kész.- A csontot tartalmazó csirkedarabokra további 15 perc szükséges a főzés. A hőmérő behelyezésekor ügyeljen arra, hogy ne érintse meg a csontokat.
- Ha a megjelenített hőmérséklet nem 77 ° C, még 18 percig történő főzés után is folytassa a főzést, amíg a csirke meg nem főzött.
- Ha azt szeretné, hogy a csirke arany színű és ropogós karbamid legyen, tedd az aljára a rácsot az utolsó 3-5 percre.
-
Vegye ki a csirkét a sütőből, és hagyja 5-10 percig ülni. A gyümölcslé impregnálhatja a csirkét, hogy gyengéd legyen. Fedje le az edényt alumíniumfóliával a kiszolgálásig, hogy az ne lehűljön vagy megszáradjon.
2. módszer Grillezzük a csirkemellét
-
Helyezze a csirkemelléket cipzárral ellátott műanyag tasakba, és húzza meg kalapáccsal őket, amíg a darabok vastagsága 10 és 15 mm között lesz. Ez lehetővé teszi a darabok egységesítését, hogy egyenletesen főzhessenek. Ha nincs húsvasarája, használhat egy sodrófagot vagy edényt. Ha nincs elég nagy cipzáras műanyag táska, használhat két műanyag fóliát.- A kalapács lehetőleg a csirkemell vastagabb részei. Mindenütt azonos vastagságúnak kell lennie.
- Indítás előtt ne öblítse le a csirkemellét. Kivághatja azonban a zsírt.
- Ön képes használja ezt a módszert csontokat tartalmazó darabok főzéséhez. Ha ezt a dalt használja, akkor nem kell ütni.
-
Készítse el a pácot. Adjunk olívaolajat, darált fokhagymát, kakukkfűt, oregánót, sót, borsot és citromhéjat egy nagy tálba. A keveréket erőteljesen rázzuk fel habverővel vagy villával.- Ha nem talál kakukkfűt vagy szárított dorigánt, felhasználhat díjat.
- Készíthet saját pácot, vagy használhat szőlőskertet.
- Ha a pácot főzés közben vagy után tervezi használni, akkor azonnal tegye félre. Miután a nyers csirke kapcsolatba került a pácmal, azt nem szabad újra felhasználni.
-
Pácolja a csirkét legalább 1-2 órán keresztül. Helyezze a csirkét a salátatálba, ahol összekeverte a pácot. Fedjük le a salátátálba műanyag csomagolással és tároljuk a hűtőszekrényben legalább 1-2 órán át. Tudja, hogy jobb lenne 4–12 órán át pácolni. -
Tisztítsa meg és zsírozza meg a sütőt, és maximálisan melegítse fel. Tisztítsa meg a rácsot. Mártjon be egy növényi olajba hajtogatott papírtörlőt, majd dörzsölje le a rácsot. Ennek fényes olajnak kell lennie. Állítsa a termosztátot maximálisra.- Fontolja meg egy kétzónás rács használatát, ahol a tűz egy bizonyos területre korlátozódik. Tehát, ha a csirke túl gyorsan főz, helyezze a rács másik oldalára, hogy alacsonyabb hőmérsékleten főzze.
-
Helyezze a csirkemelleket a rácsra, ha meleg. Kétzónás grill használata esetén helyezze a csirkét a grill legforróbb részére. Tehát a legkevésbé forró helyre is helyezheti, ha a sütés túl gyors. A csirkedarabok egymáshoz közel helyezkedhetnek el. -
Főzzük a csirkét 3–5 percig mindkét oldalon, egyszer forgatva. Főzzük a csirkét 3–5 percig, amíg az alsó része aranybarna lesz. Fordítsa meg a csirkét fogóval és hagyja főzni további 3–5 percig. A csirke kész lesz, amikor a táptalaj már nem rózsaszínű és a lé tiszta.- Ha csirkedarabokat főz a csontokkal, hagyjon egy vagy két percet mindkét oldalon.
- A marhahústól eltérően a csirkét teljesen meg kell főzni. Ha biztos abban, hogy a főzés befejeződött, tegyen egy főzési hőmérőt a csirke vastagabb részébe. A hőmérsékletnek el kell érnie 77 ° C-ot.
-
Tálalás előtt hagyjuk a csirkét 5-10 percig ülni. Ez lehetővé teszi a hús számára a gyümölcslé szimulációját. Fektesse le a csirkét fóliával, miközben pihen, hogy ne legyen hűtve vagy száraz.
3. módszer Saute a csirkemell
-
Helyezze a csirkemelleket cipzárral ellátott műanyag tasakba, majd húzza meg kalapáccsal. A csirkemellnek kb. 10-15 milliméter vastagnak kell lennie. Először a csirke vastagabb részeit dolgozza fel. A vastagságnak mindenhol homogénnek kell lennie. A csirkedarabok gyorsabban és egyenletesebben fognak főzni.- Nincs húskalapáccsal? Nem probléma, használhat egy sodrófagot vagy egy nehéz potot is.
- Nincs cipzáras műanyag táska, amely elég nagy? Nem számít, használhat két műanyag fóliát is.
- Az előkészítés előtt ne mossa le a csirkemellét. Kivonhatja azonban a felesleges zsírt.
- Nem ajánlott ezt a módszert csontokat tartalmazó darabok előállítására használni.
-
A csirke mindkét oldalát sóval és borssal fűszerezzük. Használhatja saját fűszereit és fűszereit is. -
Melegítsük a serpenyőt közepes vagy magas hőmérsékleten, amíg az enyhén füstölni nem kezd. Ha nem rostélyos serpenyőt használ, akkor 2-3 teáskanál főzőolajjal kissé könnyebb lehet. Az edényt mindkét oldaláról döntse, hogy az olaj eloszlasson a teljes felületen. Ha nem ragadós serpenyőt használ, akkor nem kell bemásolnia. -
Helyezze a csirkét egy rétegben a serpenyőre. A serpenyőnek elég nagynak kell lennie, hogy az összes csirkedarab egyrétegű legyen, a kettő között legyen hely. Ha a serpenyő túl kicsi, a csirke elpárolog. -
Engedje le a hőt középső helyzetbe, majd főzze a csirkét 8–12 percig, alkalmanként forgácsolva. Kész lesz, ha nincs több rózsa, és a lé tiszta lesz. A hőmérsékletnek el kell érnie 77 ° C-ot.- Csukja be a főzési hőmérőt a csirke vastagabb részébe. A leolvasott hőmérséklet 77 ° C.
- Ha a csirke túl gyorsan barnul, engedje le a hőt közepes-alacsony szintre.
-
Tálaljuk a csirkét vagy használjuk fel a receptjében. A pirított csirke elég ízletes ahhoz, hogy egyedül tálaljuk, különösen, ha rizzsel kíséri. Szeletelheti és salátára vagy szendvicsre is helyezheti.
4. módszer Ossza meg a csirkemellét
-
Helyezze a csirkemellet egy nagy serpenyő aljára. Lehet, hogy átfedik egymást, de tisztában kell lenni azzal, hogy egyenletesebben fognak bőrrel borulni, ha nem erről van szó.- A bőr és a hát hiányában lévő darabok a legmegfelelőbbek a főzéshez. A csontokat tartalmazó darabok előállítása azonban továbbra is lehetséges.
- Mielőtt elkezdené, ne mossa meg a csirkét, mert csak a baktériumokat terjeszti. A baktériumok a főzés során eliminálódnak.
-
Szórja meg a sót és a borsot a darabokra, majd adjon hozzá citromszeleteket, friss kakukkfűt és rozmaringot. Ezen a ponton hozzáadhat szójaszószt is, hogy további ízt adjon. -
Fedjük le a vízdarabokat. A víznek a csirkét 2-4 cm-re kell lefednie. A felhasznált víz mennyisége az edény méretétől függ. -
Forraljuk a vizet közepes magas hőn, majd forraljuk az edényt alacsony lángon 10–15 percig. Minél vastagabb a csirkemell, annál tovább tart a főzés. Készen állnak, amikor a hús már nem rózsaszínű.- Ha darabokat használ a csontokkal, akkor a főzési időt 20 percre meg kell hosszabbítania.
-
Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és tálalja. Használjon csipeszt, hogy ne égesse el magát. A csirkét úgy szolgálhatja, ahogy van, vagy szeletelje a húst, és felhasználhatja egy másik receptben. Azt is választhatja, hogy megszabadul-e a főzővíztől, vagy felhasználhatja leves vagy szósz készítéséhez.