Hogyan készítsünk sült sütőt a sütőbe

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Pörkölés elkészítése
• 2. rész A sült ételízesítése
• 3. rész Sült pirítós
• 4. rész Sütő sütés
• 5. rész Tálaljuk sültre

Ebben a cikkben: Pörkölés előkészítésePörkölés felvitelePörköltpörkölés készítésePörköly sütéseSült sültReferenciák

Ha kemencében süt néhány szezonális zöldséggel, akkor olyan ételt kap, amely örömére szolgálja a barátait vagy a családját. Az elkészítés meglehetősen egyszerű, de egy nagy sült két vagy három órán keresztül főz. Olvassa el ezt a cikket, és tudni fogja, hogyan lehet kielégíteni legigényesebb vendégeit egy zamatos sült marhahús, bárány vagy sertéshús elkészítésével.

szakaszában

1. rész Pörkölés elkészítése

1. 
   

   
   Szerezzen egy sült. Vásároljon húst szokásos hentesüzletében, a piacon vagy a szupermarketben működő hentesüzletben. Ha lehet, válasszon húsot olyan minőségi címkével, mint a Label Rouge vagy az AOC. Ha a sütést los-ban választja, a főzési idő rövidebb lesz.

2. 
   

   
   Határozza meg sült tömegét. A vendégek számától függően válasszon 1 és 4 kg közötti sütőt. Minél nagyobb a sütés, annál hosszabb a hús főzési ideje.

3. 
   

   
   
   
   Felolvasztja a sültét. Ha a húst fagyasztójában tartotta, 48 órán át tegye egy tartályba, mielőtt elkészíti. Fedjük le a tartályt celofánpapírral, és helyezzük 48 órán keresztül hűtőszekrénybe, hogy sütője természetesen kiolvadjon.

4. 
   

   
   Vegye ki a sütőt a hűtőből. Vegye ki a húst legalább egy órára (a sült méretétől függően) a hűtőből, főzés előtt. A hús szobahőmérsékleten sokkal jobban főz.

2. rész A sült ételízesítése

1. 
   

   
   Készítsen egy száraz pácot. Használhatja a választott fűszereket, vagy száraz pác recepteket találhat az interneten történő keresés vagy egy receptkönyv elolvasása révén.

2. 
   

   
   
   
   Sózzuk a sültét. Sózzuk és borsozzuk sült nagylelkűen. Annak érdekében, hogy a húsnak ideje legyen újra felszívni a sót érintkezésbe kerülő gyümölcsleveket, főzés előtt legalább egy órával sózza meg sültét.

3. 
   

   
   Adj hozzá fűszereket. Adja hozzá kedvenc fűszereit vagy Provence-i fűszereket, rozmaringot, kakukkfű, tárkonyot, petrezselymet stb. Emellett apró darabokra is vághat a húsban, és néhány hámozott fokhagyma-szegfűszeg beilleszthető a sültébe. Finoman bevonja az extraszűz olívaolajat ujjaival vagy konyhai kefével, és fedje le a sültet a fűszerekkel.

3. rész Sült pirítós

1. 
   

   
   Határozza meg a főzési hőmérsékletet. A sült főzési hőmérséklete a beszerzett hús típusától függ. Íme a főzési idő, amelyet ajánlunk:
   • Sült marhaborda vagy sült filé mignon főzéséhez állítsa a sütő hőmérsékletét 200 ° C és 220 ° C közé. Így sütést kap, amely húsos vagy finom a főzési időtől függően, de sütése külső része kissé ropogós lesz.
   • Bárány-, sertés- vagy más, a fentiekben nem említett marhahús főzéséhez állítsa a sütő hőmérsékletét 160 ° C és 180 ° C közé. Ezen a hőmérsékleten vastag sütéseket főzhet anélkül, hogy a hús külső részét megégetné.

2. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt. Melegítse elő a sütőt a húsának megfelelő hőmérsékletre. Ha van tűzhely a sütőben, vegye ki a sütőből.

3. 
   

   
   Hozz egy nagy serpenyőt. Öntsünk egy kis növényi olajat vagy repceolajat a serpenyőbe, és melegítsük a tűzhelyen közepes lángon anélkül, hogy füstölni kellene.

4. 
   

   
   Barnítsa meg a sültjét. Amikor az olaj meleg, tegye a sült serpenyőbe, és 4-5 percig barnázzon, majd fordítsa meg, és másik oldalát további 4-5 percig barnítsa. Ezután barnítsa a másik két oldalt.
   • A sült pirításával megragad a hús. A sültje kissé ropogós lesz, és a juice nem kerül a húsból a sütőbe főzéskor.

4. rész Sütő sütés

1. 
   

   
   Vegyünk egy sütőedényt. Mosás után pirítsa meg sültjét egy sütőedényben. Ha húsát sütőedénybe helyezi, akkor a hő jól eloszlik, és nedves és lédús sütést kap.
   • A sült befejezése után az étel alján visszanyerheti a főzőlét, hogy elkészítse a szószot.

2. 
   

   
   Főzze sültét. A sütési idő a sült tömegétől függ. Ha sült van, hagyja sütni a sütőben 20-25 percig, minden 500 grammra. Ha a sült csontozatlan, hagyja sütni a sütőben 25-30 percig minden 500 g húsra.

3. 
   

   
   Ellenőrizze a sült pörköltét. 30 perccel a főzés vége előtt vegyen ki egy azonnali leolvasási hőmérőt, és helyezze a hőmérő tűjét a sült vastagabb részének középpontjába.

4. 
   

   
   Kapcsolja ki a sütőt. Ha sült bárányt vagy sült marhahúst főz, a hús belső hőmérséklete eléri a 63 ° C-ot. Ha sült sertéshúst főz, a hús belsejében a hőmérséklet eléri a 71 ° C-ot. Ha nem erről van szó, hagyja, hogy sütõje kissé hosszabb ideig főzzön.

5. rész Tálaljuk sültre

1. 
   

   
   Nyissa ki a sütőt. Miután a kezét főzőkesztyűkkel megvédte, vegye ki a sütőből az edényt a sütőből. Helyezze a húst egy darabolódeszkára vagy egy tálra.

2. 
   

   
   Hagyja, hogy a sült üljön. Helyezzen egy nagyméretű alumíniumfóliát a hús fölé úgy, hogy meleg maradjon, és hagyja, hogy a sült 10 percig üljön.

3. 
   

   
   Vágd le a sütőd. Vágja az ízletes sültét rostos szeletekre, és az egyes tányérokon szolgálja fel a húsát.
   • Amíg a hús pihen, elkészítheti a mártást a főzőlevekkel. Öntsük a mártást egy serpenyőbe és lassan főzzük, miközben spatullával keverjük, miután hozzáadunk egy kevés vizet és lisztet a serpenyőbe.