Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Forraljuk fel a tojásokat a tűzön
- 2. módszer mikrohullámú sütő használata
- Problémák megoldása
A keményen főtt tojás kiválóan alkalmas mimosas tojás készítésére, tojás saláta készítésére vagy egyszerűen önmagában, hogy fehérjét nyújtson. Ha azonban a tojás főzéséhez mindig megosztott tojást vagy zöld tojássárgát eredményez, akkor nem távolíthatja el az összes ízét ebből az ételből. Ezen felül néhány perc alatt megtanulhatja, hogyan kell főzni a tojást!
szakaszában
1. módszer Forraljuk fel a tojásokat a tűzön
-
Válogassa a tojást, és tegye egy serpenyőbe vagy fazékba. Óvatosan tegye a tojásokat egy vastag serpenyő aljára. Finoman rakja össze őket, hogy megakadályozzák őket. Kerülje a négy tojásréteg több egymásra rakását.- Ha nem biztos abban, hogy a tojása friss-e, ellenőrizze őket, ha egy tálba sós vizet adagol. Ha a tojás az aljára süllyed, akkor hűvös. Ha lebeg a felszínen, akkor dobja el.
- Annak megakadályozása érdekében, hogy a tojás megrepedjen a főzés során, megpróbálhatja lefedni a serpenyő alját sajtkendővel, hogy a tojásokat a serpenyő aljára tompítsa. Ez azonban nem kötelező.
-
Töltse fel az edényt hideg csapvízzel. Finoman fedje le a tojásokat legalább 3 cm vízzel. Adjunk hozzá egy csipet sót. A tojásokat kézzel tarthatja, miközben vizet öntsön, hogy megakadályozzák őket. Ellenkező esetben a vizet közvetlenül a serpenyő oldalán futtathatja.- A hideg víz megakadályozza a tojások túlfőzését. Soha ne tegye a tojásokat közvetlenül forró vízbe, különben a héj repedhet, és a tojások elsüllyednek (és buggyantott tojást kapnak).
- A sós víz segít a tojások gyorsabban megszilárdulni. Elősegíti a tojásfőzés során esetleg előforduló apró repedések megakadályozását.
-
Helyezze a serpenyőt közepes hőre. Helyezzen egy fedelet a serpenyőre. Forraljuk a vizet. A víz gyorsabban felforródik, ha felteszi a fedelet, de nem is tudja lefedni az edényt, ha inkább a tojást nézi.- Időről időre nagyon óvatosan keverheti a tojásokat, és ügyeljen arra, hogy a serpenyő alján maradjanak, ahol egyenletesen főznek, és kevesebb eshetőségük van. Fakanállal óvatosan keverje meg.
-
Ha a víz forrásban van, akkor hagyja ki a tüzet. Amint a víz felforr, kapcsolja ki a meleget. Hagyja a fedelet a serpenyőn. A víz melegének és az égő maradék hőjének elegendő lesz a tojás főzéséhez. Attól függően, hogy melyik ureat preferálja a tojása számára, 3-20 percre hagyhatja őket a bankban.- Ha szereted a főtt tojást, három perc múlva vegye ki őket a vízből. A fehért fagyasztani kell, a sárganak még folyékonynak és melegnek kell lennie.
- Ha szereted a közepesen kemény főtt tojást, 5-7 perc elteltével vegye ki őket a vízből. A sárga közepén puhanak kell lennie, a fehérnek pedig szilárdnak kell lennie.
- Ha szereted a jól főtt főtt tojást, 10-15 perc elteltével vegye ki őket a vízből. A sárga legyen szilárd. Nehéz így tojást főzni.
-
Hűtsük le a tojásokat a főzés leállításához. Miután a tojás elkészült, óvatosan engedje, hogy a víz áramoljon az edénybe. A tojásokat egymás után eltávolíthatjuk egy lyukkal kanállal. Helyezze a tojásokat a csap alá, vagy merítse be jeges vízzel megtöltött tálba, hogy gyorsan csökkenjen a hőmérséklet. Hagyja ázni legalább 5 percig hideg vízben.- Amint a tojás elég hideg van ahhoz, hogy a kezével megbirkózzon, tegye hűtőszekrénybe 20-30 percre, hogy meglágyuljon a héja.
- Ha nem sokat érdekel a tojásainak megjelenése, amikor azok meghámozódnak, akkor kihagyhatja a hűtőszekrény lépését, és lehűlés után azonnal meghámozhatja őket.
- Ha meg szeretné tudni, hogy egy tojás nehéz-e anélkül, hogy törnie kellene, forgassa az asztalra. Ha gyorsan és könnyen fordul, akkor nehéz. Ha szabálytalanul rezg, akkor azt hiszik.
-
Húzza le a tojást, ha meg akarja enni. Nyomja meg a tojást egy sima, tiszta felületre, és tekerje kézzel, hogy felhasítsa a héját. Kezdje a tojás hámozását a lapos végről, ahol legyen egy kis üres hely a héj és a tojás között. Ily módon a tojást sokkal könnyebben lehet meghámozni. Öblítse le a tojásokat hideg víz alatt, miközben meghámozza őket, eltávolítva a héj és a membrán apró darabjait, amelyek beragadhatnak.- Kicsi trükk a tojás hámozására: Helyezze a tojást a serpenyőbe, ahol főzte őket, tegye le a fedelet, és keverje vissza, hogy egyszerre minden héj eltörjön.
-
A tojásokat legfeljebb 5 napig hűtőszekrényben tarthatja. Miután meghámozta a tojást, enni is lehet. A tojásokat, amelyeket még nem evett, tárolhat egy tányérral lezárt tálban vagy egy légmentesen lezárt tartályban. Mindkét esetben fedje le a tojásokat papírtörlővel. Cserélje ki minden nap, hogy elkerülje a tojások kiszáradását. A tojást négy és öt nap között kell fogyasztania.- A tojásokat hideg vízben is tarthatja. Cserélje ki a vizet minden nap, hogy megakadályozza a tojások szétesését.
- A főtt tojásokat a héjjal néhány napig tarthatja, mielőtt megtöri és meghámozzák őket, ám ezek kissé gumiszerűek és szárazak. Általában a legjobb, ha a tojásokat hámozott hűtőszekrényben vízben vagy nedves papírtörlővel tartják.
2. módszer mikrohullámú sütő használata
-
Forralunk vizet a mikrohullámú sütőben. Általában a mikrohullámú sütő nem működik ugyanúgy, mint a gáztűzhely főtt tojás elkészítéséhez, de kis türelemmel nagyon könnyű. Ebben a módszerben fel kell forralni a vizet a mikrohullámú sütőben előtt hogy tojásokat tegyen.Fontos biztonsági információkkal kapcsolatban olvassa el, hogyan kell forralni vizet a mikrohullámú sütőben.- Ne feledje, hogy nem kell tojást főznie a mikrohullámú sütőben, amelyet még nem vertek meg. A tojássárgája nyomása még a héj nélkül is felrobbanthatja a tojást és károsíthatja a mikrohullámot.
-
Vegye ki a mikrohullámú edényt, és óvatosan tegye bele a tojásokat. Törölközővel vagy edénytartóval vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből. Kanállal merítse be a tojásokat egymás után forrásban lévő vízbe. Ellenőrizze, hogy az összes tojást megfelelően merítették-e vízbe.- Ne ejtse a tojásokat a vízbe. Ez akkor okozhat törést, amikor megérinti az edény alját, de forrásban lévő vízzel fröccsenhet téged is.
-
Fedjük le az edényt, és hagyjuk pihenni. Miután betette a tojást, fedje le az edényt fedéllel vagy lemezzel. Hagyja állni. A tojás a majdnem forrásban lévő víz melegének köszönhetően főzni fog. A sütési idő attól függ, hogy az Ön karbamidot preferálja-e. Általában arra számíthat, hogy a tojása főzéséhez hosszabb ideig tart, mint a tűzhelyen, mivel nem volt lehetősége főzni, miközben a víz felmelegszik.- Ha szereted a főtt tojásthagyja őket vízben 10 percig vagy egy kicsit. A sárganek mindig többé-kevésbé folyékonynak kell lennie.
- Ha szereted a mérsékelten kemény tojásokathagyjuk ülni 15 percig. A sárganak még mindig puhanak kell lennie, a fehérnek pedig meglehetősen szilárdnak.
- Ha szereted a kemény főtt tojásthagyja őket vízben legalább 20 percig. A sárga és a fehérnek szilárdnak kell lennie e kellemetlen zöld árnyalat nélkül.
-
Vegye ki a tojásokat, és a szokásos módon lehűtse őket. Miután elhagyta a tojásokat, szűrővel vagy kanállal vegye ki a vízből. Ettől a ponttól kezdve a készítmény többi része megegyezik a fentebb leírt tűzhely-módszerrel.- Öntsön hideg vizet a tojásokra, vagy merítse őket jéghideg vízfürdőbe kb. Öt percre, hogy lehűtse őket.
- Ha a tojásokat égetés nélkül képes kezelni, megbonthatja a héjat, meghámozhatja vagy 20-30 percig hűtheti, hogy megkönnyítse.
- Tartsa a tojásokat hűtőszekrényben nedves papír alatt vagy hideg vízben. Enni a tojást négy-öt napig, és minden nap cserélni a papírtörlőt vagy a vizet.
Problémák megoldása
-
Ha a tojássárgája szürkés zöldké válik, főzze rövidebb ideig. Ha hagyja, hogy a tojás forraljon túl sokáig, akkor a tojássárgája szürkés-zöld árnyalatot és kén szagot ad. Ez nem jelent problémát, és a tojás tökéletesen ehető. Ha azonban ez nem készteti őket, egyszerűen csökkentse a tojás főzési idejét, amikor legközelebb elkészíti.- A szürke-zöld árnyalat a kémiai reakció eredményeként jelentkezik, amikor a sárga sárga anyag érintkezik a fehérben található hidrogén-szulfiddal. Ez a reakció akkor fordul elő, amikor a tojás többi részét főzzük.
- A hosszabb távú hőhatás hajlamos a fehérjék túl koagulációjára a tojásban. Ezzel kapsz egy gumit fehér és egy túl száraz sárga.
-
Ha a tojás túl folyékony, főzze tovább. Ha nem elég hosszú ideig főzte a tojást, akkor a sárga-zöld-sárga problémával ellentétes probléma merülhet fel. Azoknál a tojásoknál, amelyeket nem elég hosszú ideig főzni, olyan sárgája lehet, amely nem rendelkezik olyan szilárd állaggal, amelyet keres. Az igazán rosszul főzött tojások fehér, mégis folyékonyak lehetnek. Ha észreveszi, hogy az első tojás rosszul főzött, tegye vissza a többit meleg vízbe és hagyja pihenni.- A rosszul főtt tojás szalmonellózis kockázatát jelentheti. Ajánlott a tojásokat főzni, amíg a tojássárgája megszilárdul, vagy pasztőrözött tojásokat használjon.
- Mint fentebb említettem, egy tojást szilárd felületre forgatva megtudhatja, hogy az kemény-e. Ha úgy néz ki, mint a felső, a főzés véget ér. A nyers vagy nem főtt tojás egyik oldalán forgatva oszcillál vagy spirálisan fordul elő.
-
Pároljuk a friss tojást, hogy könnyebben meghámozzuk őket. Ha a tojás egy vagy két napos, a membrán a héjhoz tapad, ami megnehezíti a tojások meghámozását. A főzéshez a legjobb tojás 7-10 napos. Ha friss tojást kell főzni, próbálja meg először gőzölni, hogy a membrán könnyebben leváljon a héjtól.- Helyezze a tojásokat egy fémszűrőbe, és helyezze a szűrőt a serpenyőre. Forralunk körülbelül 3 cm vizet a serpenyőben 10 percig, és a tojásokat gyakran visszük vissza. Ezután a tojásokat általában forraljuk fel
- Vannak, akik hozzáadnak egy c. c. szódabikarbóna a vízben, amikor nagyon friss tojást forralunk. Ez azonban megkóstolhatja a tojást.
-
Törje le és áztassa meg a nehezen meghámozható tojásokat. Ha rájössz, hogy a héj fehéren ragaszkodik, miközben meghámozza a tojást, görgesse a tojást tenyerével, hogy sok apró repedést okozzon a héj felületén. Ezután merítse a tojást egy tálba hideg vízbe, és hagyja 5-10 percig állni. Ez gyakran segít a héj lágyításában és a tojás leválasztásában a membránjától, ami megkönnyíti a hámozást. -
Öntsön ecetet, ha egy tojás eltört a vízben. Ez egy általános probléma, különösen, ha nagyon hideg tojást használ. Ha rájössz, hogy az egyik tojás megrepedt, öntsön egyet. c. ecet vízben, hogy megkönnyítse a tojásfehérje fehérjék gyorsabb koagulációját és a héj lyukainak bedugását. Próbálj gyorsan cselekedni. Ha ecetet ad a vízbe, amint észreveszi a repedést, a tojásnak egyenletesen fel kell forrni.- Azt is észreveheti, hogy néhány fehér kilép a hasított héjból. Ha nem sikerül megfelelő időben önteni ecetet, ne aggódjon. A tojás főzni fog, de furcsabb alakja lesz.