Tartalom
Ebben a cikkben: Zablisztliszt készítéseA zabliszt hasznos tulajdonságai11 Hivatkozások
A lavoinnak fontos táplálkozási tulajdonságai vannak, amelyek egyre népszerűbb gabonafélévé teszik. Kiváló alternatívája a búzának, és különféle módon keverhető. Készíthet lisztet, amelyet belefoglalhat a receptekbe.
szakaszában
1. rész Zabliszt készítése
-
Vásároljon gabona zabliszt. Ez a gabonapehely gyakran pehely formájában van. Ennek ellenére zabliszt, bulgurot vagy zabliszt is megtalálhat. A formák közötti legnagyobb különbség a gabona gabonakezelésében rejlik.- Használjon nyers terméket, amely nem ment át átalakuláson. Mint ilyen, válassza az ökológiai gazdálkodásból származó zabpehely és hozzáadott cukor nélkül.
- Ha glutén intoleráns, mérsékelje a zab fogyasztását. Valójában ez a gabona glutént tartalmaz, de szisztematikusan nem vált ki reakciót a betegekben. Ezenkívül vegye figyelembe, hogy Franciaországban nehéz megtalálni egy teljesen gluténmentes lavoint.
-
Csökkentse a zab szemeit porra. Az eljárás nagyon egyszerű. Csak őrölje meg a szemeket a turmixgépben. Keverje össze harminc másodpercig, hogy ne torzuljon a termék. Ha szükséges, szitálja a lisztet, amint csak megy. A liszt előállításához más megoldások is lehetséges, de a rosszabb eredmény eléréséhez több időre van szükség.- Ha nincs turmixgép, használjon kézi kávédarálót.
- A zabát a lehető legfinomabbra apríthatja. Nyersebb lisztet fog kapni, mint a kávédaráló, de beépítheti az előkészületekbe.
- Ha van mozsár és mozsarat, aprítsa be a kukoricamagját a lehető legfinomabb porba. A folyamat megkönnyítése érdekében szűrje el lisztet, amint csak megy.
- A szemeket megbonthatja, ha fagyasztózsákba helyezi őket. Távolítson el minden levegőt a zsákból, és zárja le. Csavarja a táskát úgy, mintha ruhadarabot csavarna ki, amíg össze nem zúzza a babot. Ez a módszer hosszabb, és az eredmény nem a legmegfelelőbb.
-
Győződjön meg arról, hogy a darálás teljes. Az őrlés a gabona lisztté alakításának folyamata. Rendszeresen keverje meg a lisztet, hogy megőrölje az összes szemet. Keverje össze annyiszor, amennyire szükséges, hogy homogén lisztet kapjon. -
Tárolja a zabliszt. A lisztet zárt edényben, száraz helyen, fénytől távol tartandó tárolja. Három hónapig szekrényben és hat hónapig hűtőszekrényben tarthatja. Használja a zabliszt mint a szokásos lisztet.- Vegye figyelembe, hogy a zabliszt nem tartja addig, amíg a pelyhek. Ezért javasoljuk, hogy ne őröljön túl sok zabot. Valójában csak a recepthez szükséges mennyiségű lisztet készítse el.
- Ügyeljen arra, hogy a lisztet hűvös, száraz helyen tárolja. Egyébként a liszt gyorsabban romolhat le, mint amely nem tartalmaz tartósítószert.
2. rész Élvezze a zabliszt tulajdonságait
-
Keverje hozzá a zablisztliszt a süteményekhez. A zabliszt enyhén édes ízű a kenyérhez. A süteményekben felhasználva finom vanília aromát és nedvesebb karbamidot ad nekik.- A zabliszt ideális gyümölcs- és vanília- vagy fahéjat tartalmazó süteményekhez. Ennek eredményeként finom süteményeket és egyéb gyümölcs kekszeket készíthet. Próbálja ki többek között a zabpogácsát Skót.
- A búzaliszt helyettesítheti zabliszttel a sütési receptjeiben. Kimeneti szempontból cserélje ki a teljes kiőrlésű liszt egy adagját egy négyzetméteres zablisztre. Például, ha az Ön receptje 200 gramm teljes kiőrlésű lisztet igényel, akkor csak 150 gramm zabliszt adjon hozzá. Másrészt a fehér liszt mértéke helyettesíthető egy zabliszt méretével.
- Keverheti a lisztet, a 25% búzaliszt és a 75% zabliszt keverékét is. Ez az opció ideális kenyér készítéséhez, mivel a zabliszt önmagában nem teszi lehetővé a kenyér tészta kielégítő emelését.
-
Használjon zabliszt, hogy csökkentse a gluténbevitelét. A zabfogyasztás ellentmondásos hatása van a glutén intoleranciájú emberekre. Valójában a zab glutént tartalmaz, de ennek a fehérjenek az alakja különbözik a búza alakjától. Ennek eredményeként néhány zablisztfajtát fogyaszthatnak a celiakia által szenvedők. Ha glutén intoleranst mutat, válasszon bio zabot, amely nem volt érintkezésben más gabonafélékkel.- Valójában a zabtenyésztés általában nem zárja ki más gabonafélék, például búza kultúráját. A lavoin szennyeződhet és fogyasztásra alkalmatlanná válhat a glutén intoleranciájú emberek számára.
-
Világítsa meg a süteményeket zabliszttel. Kissé kevésbé sűrű, mint a búzaliszt, ami befolyásolja a készítmények végső karbamidját. Függetlenül attól, hogy keksz, muffin, palacsinta vagy pogácsát süt, a zabpehely könnyebbé és puhábbá teszi őket.- A zabliszt nem kell teljes mértékben helyettesíteni a búzaliszttel. Mindkét liszt egyenlően keverhető.
- Hogy a tészta ne tapadjon a munkalapra, amikor meggyúrja, terítsen el egy kevés zabliszt. Beilleszkedik a tésztába anélkül, hogy megváltoztatná a karbamid vagy ízét. A kenyér tésztájára zablisztpehelyet is meghinthet a lenfourner előtt. Ez növeli a ropogóságot a kéregben.
-
A készítményeket zablisztliszttel szakítsa meg. Kenyéres ételek elkészítésekor cserélje ki a búzaliszt zablisztre, és a szokásos módon folytassa. Fedje le darabokat hal, hús, sajt vagy zabliszt zöldségekkel. Merítse őket egy megvert tojásba és tekerje őket zsemlemorzsaba.- Készíthet zsemlemorzsát zabliszttel és kenyeret az ételeivel.
-
Élvezze a zabliszt táplálkozási előnyeit. A lavoin fehérjében és rostban gazdag gabona. Alacsony szénhidráttartalmú, így étrendi szövetségese lehet. Ezen felül az Ointo segít szabályozni a vércukorszintjét és csökkenteni a koleszterinszintet. Bármilyen is az egészségi állapota, a zab olyan étel, amely hasznot fog tenni Önnek.- Nagy magnéziumtartalmának köszönhetően ajánlott nőknek menstruáció vagy menopauza idején.
-
Ne habozzon, változtassa meg a gabonafogyasztását. Míg a búza a leggyakoribb a nyugati országokban, nem szabad elhanyagolni más gabonaféléket, mivel azok teljesebbek és táplálkozási szempontból bizonyultak. Egyél zab, rizs, hajdina vagy köles.
- A glutén egy olyan fehérje, amely a sütéshez szükséges. Rugalmasságot és rugalmasságot ad a kenyér számára. Ezen felül lehetővé teszi a tészta felemelését.Ezért a legjobb, ha a kenyér elkészítéséhez több liszt keverékét választja.
- Kivéve a zab glutént. Amennyiben celiakia szenved, mielőtt bármelyik vitamint elfogyasztana, kérjen tanácsot a táplálkozási szakorvosától.
- Sok országban, különösen a nyugati országokban, a kereskedelemben értékesített liszt alapértelmezés szerint búzalapú. Vásárlás előtt mindig ellenőrizze a liszt összetételét.
- Vegye figyelembe, hogy a zablisztliszt mennyisége nyilvánvalóan nagyobb, mint a liszté. Ha szükséges, állítsa be az adagot az Ön receptjéhez.
- Édes aromája ellenére a zabliszt beépíthető sós ételekbe, például levesekhez vagy mártásokhoz. Ez lehetővé teszi azok megkötését és sűrítését.