Hogyan készítsünk paradicsompürét?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítsen egy egyszerű paradicsompürét
• 2. módszer Készítsen ízletes paradicsompürét

Ebben a cikkben: Készítsen egyszerű paradicsompürétKészítsen finom paradicsompürétReferenciák

A paradicsompürét alapul szolgálhat más receptekhez, például nápolyi szószhoz, leveshez vagy salsa szószhoz. Ez különbözik a paradicsommártástól, mivel általában vastagabb, nem tartalmaz annyi összetevőt, és nem kell főzni annyira. A boltokban nehéz megtalálni a friss paradicsompürét, de elkészítheti saját magával, és későbbi felhasználás céljából meg is őrizheti.

szakaszában

1. módszer Készítsen egy egyszerű paradicsompürét

1. 
   

   
   Vegyünk friss paradicsomot.
   • Bármely fajtát használhat. A hosszúkás paradicsomot gyakran használják burgonyapürék készítésére.

2. 
   

   
   Távolítsa el a leveleket és a leveleket. Öblítse le a paradicsomot a talaj eltávolításához.
   • Vágja le a paradicsom tetejét, és minden paradicsom alján metszzen be. Ez egyenletesebbé teszi a főzést és megkönnyíti a paradicsom hámozását utána.

3. 
   

   
   
   
   Töltsön meg egy nagy edényt vízzel. Forraljuk fel.

4. 
   

   
   Adjuk hozzá a paradicsomot. Főzzük őket öt-tizenöt percig.

5. 
   

   
   Vegye ki a paradicsomot a forrásban lévő vízből. Merítse őket hideg vízzel töltött edénybe.
   • Hagyja őket hideg vízben öt percig, vagy amíg a bőr megrepedni nem kezd.
   • Ez a fehérítésnek nevezett eljárás lehetővé teszi a bőr könnyebb eltávolítását.

6. 
   

   
   Hámozza meg a paradicsomot. Ha nem akarja a bőrt a pürében, vegye le és dobja el.
   • Néhányan elhagyják a bőrt, és keverik össze a hússal.

7. 
   

   
   
   
   Vágjuk fel a paradicsomot felére.
   • Ha nem akarja a magvakat és a gyümölcslevet, vegye ki őket. Ez a lépés nem kötelező.

8. 
   

   
   Keverjük össze a paradicsomot. Pürölje őket egy turmixgépbe.
   • Ha eltávolította a magokat és a levet, a cefre vastagabb és sötétebb lesz, mint ha elhagyná őket.

9. 
   

   
   Forraljuk fel a burgonyapürét. Adjunk hozzá 125 ml ecetet, 100 g cukrot (opcionális) és evőkanál sót kilogrammonként friss paradicsommal, és forraljuk fel.
   • Ez a lépés teljesen opcionális, de lehetővé teszi a cefre hosszabb ideig tartását. Egyes szakácsok inkább tiszta paradicsompürét használnak a többi összetevő hozzáadása nélkül.
   • A főtt burgonyapürével hozzá pirított hagymát vagy zöldpaprikát is hozzáadhat.
   • Forraljuk a pürét, amíg a kívánt állag elér. A szükséges idő az alkalmazott paradicsom fajtájától függ. Harminc perctől egy óráig mehet. Húsz perc elteltével távolítsa el a serpenyő fedelét, és csökkentse a paradicsompürét.

10. 
    

    
    Tartsa a pürét. A házi paradicsompürét közepes vagy kis tartályokban tárolja.
    • Ha hosszú ideig meg akarja tartani, kövesse a megfelelő konzervkészítési folyamatot: hozzon létre jó savtartalmú oldatot, mielőtt az üveget beteszi, forralja fel újra forralva, és használjon tiszta edényeket a baktériumok kialakulásának elkerülése érdekében.
    • A paradicsompürét jégkocka-tálcákban is fagyaszthatja, és a fagyasztott cefrekockákat fagyasztózsákban tarthatja. Ez a módszer kevesebb helyet foglal el, és lehetővé teszi különböző mennyiségű cefre felhasználását szükség szerint.

2. módszer Készítsen ízletes paradicsompürét

1. 
   

   
   Melegítse a vajat egy serpenyőben. Adj hozzá lognot és zellert. Főzzük, amíg áttetsző.

2. 
   

   
   Adjuk hozzá a paradicsomot.

3. 
   

   
   Adjunk hozzá húslevest. Forraljuk a keveréket. Ezután főzzük, amíg a paradicsom gyengéd lesz.

4. 
   

   
   Távolítsa el az edényt a tűzről. Hagyja a keveréket kissé lehűlni, és keverje össze. Ízesítse be a keverés előtt. Csökkentse a kívánt állagig.

5. 
   

   
   Tálaljuk a paradicsompürét. Használat vagy tálalás előtt adjon hozzá apróra vágott petrezselymet.

Tiszta paradicsompüré

• 2 nagy edény
• Üvegek vagy más tárolóedények

Ízletes paradicsompüré

• Vágódeszka és kés
• Egy serpenyő
• Egy fakanállal