Tartalom
Ebben a cikkben: Összetevők előkészítéseKészítsen el tört borsólevest6. Hivatkozások
A törött borsóleves időbe telik, de főzés nélkül főzik. Készülheti elkészítését kora délután hétvégén, amikor otthon van, és eleget tesz annak, hogy néhány napig maradjon fenn. Nagyon jól fagy. Olcsó, finom és elég jó az egészségére. A törött borsólevesnek sokféle változata létezik, ezért ne habozzon más összetevőket hozzáadni a borsóhoz és az alapvízhez. Teljes mértékben az ízlésétől és a kezedben lévő összetevőktől függ.
szakaszában
1. rész Az összetevők elkészítése
-
Válasszon és öblítse le a borsót. Mivel ez természetes termék, a csomag tartalmaz apró kavicsokat, talajt vagy borsó hüvely darabokat. Száraz borsót szitáljon az ujjaival, és távolítsa el ezeket a töredékeket. Miután az összes borsó megmaradt, finom szűrővel öblítse le őket a por eltávolítása érdekében. -
Áztassa a borsót (opcionális). A törött borsó meglehetősen gyorsan főz, ezért nem szükséges áztatni őket. Ennek ellenére csökkentheti a főzési időt úgy, hogy négy órán keresztül, vagy akár egy éjszakán át fedő vízforrásban áztatja őket. -
Vágjuk a zöldségeket. Vágjuk a sárgarépát, hagymát, zellert és egyéb hozzáadni kívánt zöldséget. Vágja apró darabokra egy vékonyabb leveshez, vagy nagyobb darabokra (6–12 mm), hogy egy edényt jobban hasonlítson a pörkölthez.- Ha szeretné, tartson fél sárgarépát, hogy reszelje a levest, amikor tálalják.
-
Párold sonka vagy sertés szár (opcionális). Ha maradék sonkát használ, vágja le és dobja el a zsírt. Ha füstölt sonkát használ, hagyja, ahogy van. Mindenesetre két lehetősége van, ha a húst hozzáadja a leveshez.- Forraljuk a húst egy serpenyőben vízben. Távolítsa el és dobja el a szennyeződést. A borsó főzésének megkezdése előtt főzzük kb. Egy órát a húst.
- Főzzük a húst ugyanabban a serpenyőben, mint a hasított borsót. Ez a módszer gyorsabb, de kevésbé kifejezett húsízet ad.Érdemes lehet a borsót kásara redukálni is, mivel a hús óráig-két óráig igénybe vehet, hogy meggyengüljön (egészen addig, amíg ki nem esik).
- Adjon hozzá ízt a vegetáriánus levesekhez. Ha nem használ sonkát, vegye fel a borsót másképp. A tészta és a paprika sok ízt adnak, míg a paradicsom jó állagú. Cserélje le a víz egészét vagy egy részét növényi húslevestel, esetleg adjon hozzá néhány bort (vörös vagy fehér). Próbáljon hozzá gyógynövényeket, például rozmaringot és kakukkfűt.
- Savas összetevők, például paradicsom és bor hozzáadásával a borsó hosszabb ideig tarthat, amíg gyengéd lesz. Ezek az összetevők valószínűleg nem jelentenek problémát kis mennyiségekben, de ha biztosak akarunk lenni, a főzés vége felé hozzáadhatjuk őket.
2. rész Készítse el a törött borsólevest
- Forraljuk fel a borsót gyakran keverés közben. Forraljon fel 2 liter vizet, lehetőleg nehéz fenekű serpenyőben, hogy elkerülje az összetevők égését. Adjuk hozzá a borsót, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Rendszeresen keverjük, hogy a borsó ne égessen és az alján lógjon.
- Ha megsérült a sonka, tegye a borsót ugyanabba a serpenyőbe, vagy cserélje ki a víz egészét vagy egy részét a sonkalevesre.
- Ha még nem készítette el a sonkát, tegye közvetlenül ugyanabba a serpenyőbe, mint a borsó.
-
Helyezzen egy fedelet és hagyja, hogy pároljon. Időnként keverje meg, hogy a borsó ne égjen. -
Barna a zöldségeket. Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben, amíg párolódik. Adjuk hozzá a hagymát, és süssük addig, amíg finom és fényes, de nem aranyszínű (három-öt perc). Adja hozzá a többi zöldséget, babérlevelet és minden egyéb aromás gyógynövényt, amelyet használni szeretne. Visszatérés további öt percig. Így több íze lesz a levesnek. -
Adja hozzá a zöldségeket a leveshez, amikor csak akarja. Ha nemrégiben vásárolta meg a hasított borsót, akkor negyvenöt-hatvan perc múlva készen állnak a készítményre, a kívánt karbamidtől függően. Ha már egy ideje eltűnt a borsó tárolása óta, másfél vagy akár két órát is igénybe vehet. Próbáljon hozzá zöldségeket kb. Harminc perccel a főzés vége előtt. (Ha nem biztos benne, add hozzá húsz perccel azután, hogy elkezdesz párolni a hasított borsót.)- Azonnal adjuk hozzá a babérlevelet, a többi gyógynövényt és egy csipet sót. Annak ellenére, hogy hallottál már pletykákról, a só azonban nem növeli a főzési időt. Nem kell sózni, ha sonkával főznek.
- Ha szereti a nagyon gyengéd, szárító zöldségeket, azonnal hozzáadja őket.
-
Vigyázzon a sonkára. Amikor a borsó kissé elbomlik, de harminc percig még főznie kell, vegye ki a húst a serpenyőből. Hagyja eléggé lehűlni, hogy kezelje. Válasszuk szét a fennmaradó húst a hústól, vágjuk kockára és tegyük vissza a levesbe. Dobd los.- Ha a levest keverni tervezi, várjon a keverést, mielőtt visszahelyezi a sonkát.
- Keverje hozzá a levest (opcionális). Ha bársonyos levest szeretne, keverõhez vagy turmixgéphez keverhet. Először vegye le a babérlevelet. Ha vastag levest akar darabokra, hagyja ki ezt a lépést.
- Ha öntsük a levest egy turmixgépbe, keverjünk csak egy kis mennyiséget egyszerre. A forró leves könnyen felfújhatja a turmixgép fedelét.
- Só és bors ízlés szerint. A tengeri só és a durva só könnyebb ízű sót ad, de bármilyen sót felhasználhat.
- Tálaljuk forró levest. Tálalás előtt vegye le a babérlevelet. Tálalja a levest friss kenyérrel, kukoricasüteménytel vagy ízletes kekszekkel, egyszerű téli étkezéshez vagy kísérethez. Helyezzen reszelt sárgarépát vagy krutonnal a felületre, hogy ízt és ropogóságot adjon.