Tartalom
Ebben a cikkben: Sós és fokhagyma előkészítéseConfire lailReferenciák
Bármelyik módszert is tartja frissnek, az idővel kiszárad vagy megsavanyodik. Meghosszabbíthatja életét, ha megbízik benne. Ez a technika egyedülálló ízt ad neki, amely kissé különbözik a friss fokhagymától, még akkor is, ha az alapvető megjegyzések változatlanok. Függetlenül attól, hogy lelkes szerető vagy csak a vámpírokat szeretné megtartani, egy egyszerű recept van a szemében való bizalom megteremtésére.
szakaszában
1. rész Sóoldat és fokhagyma elkészítése
-
Készítse elő az üvegeket. Mielőtt elkezdené, győződjön meg arról, hogy ne hagyjon baktériumokat az üvegekbe. A legkisebb szennyeződés tönkreteheti az előkészítést, ezért indítás előtt megfelelően meg kell sterilizálnia az üvegeket. Miután sterilizálta őket, tegye egy tiszta törülközőre a munkafelületen, hogy megszáradjon.- Ennek legegyszerűbb módja valószínűleg az üvegek és fedeleik mosása a mosogatógépben a sterilizálási ciklus során. Ha nincs mosogatógép, vagy a mosogatógép nem nyújtja ezt a funkciót, tegye az üvegeket és a fedelek forrásban lévő vízbe, és forralja tíz percig a sterilizáláshoz.
- Használjon tiszta fogót az üvegek és a frissen sterilizált fedelek kezeléséhez. A bőr és az üvegek vagy fedők felülete közötti bármilyen kölcsönhatás átviszi a baktériumokat.
- Próbáljon ne használjon eddig elkészített edényeket (például lekvár üvegeket), mert ezek nem alkalmasak konzervkészítésre. Ehelyett használjon üvegedényeket.Ha hasznosítani szeretne üveges üvegeket, akkor a konfit fokhagymáját tartósan a hűtőszekrényben kell tartania, és az üvegen történő beállítást követő három hónapban el kell fogyasztania.
-
Melegítsen egy tiszta rakott anyagot alacsony lángon. Hagyja melegedni, amíg elkészíti a vizet és a sós oldatot. -
Húzza le. Ha nagymennyiséget szeretne elkészíteni, unalmas lehet ezeket a szegfűszeget kézzel meghámozni. Szeretne hatékony módszert találni a hámozásukra. Két nagy módszer van a nagy fokhagyma gyors hámozására.- Rázza meg. Törje le a fejeket és tegye a hüvelyeket egy fém saláta tálba. Fordítsa meg egy második azonos tálcát, hogy a tartalmát szorosan lezárja. Fogja meg szorosan és rázza mindkét kezével 30 másodpercig. A hüvelyeket teljesen meg kell hámozni!
- Fehérítse meg a haját. Törje le a fejeket és merítse forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. Vegye ki és tegye hideg vízbe a főzés leállításához. Válassza el a bőrt a hüvelyen, miközben vízben tartja. Mosás után könnyen el kell csúsznia.
-
Készítse elő a sós oldatot. Keverjük össze a vizet, az ecetet és a sót egy serpenyőben, és forraljuk fel. Ellenőrizze, hogy a só teljesen feloldódott-e.- Használjon rozsdamentes acélból, teflonból, porcelánból vagy üvegből készült serpenyőt. Ne használjon réz serpenyőt, mert a vízben lévő túl sok réz foltot zöld vagy kék folttá teheti.
2. rész Confit lail
-
Töltsön meg minden üveget fűszerekkel és gyógynövényekkel. Egy 500 ml-es üvegen kb. 500 g fokhagymát kell tartani. Töltsön meg mindegyik üveget negyed gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint egy darab kakukkfűvel és babérlevélgel. -
Töltse fel azonos mennyiségű szegfűszeggel. Vigyázzon, ne töltse túl őket, minden hüvelynek teljesen bele kell merülnie az oldatba. -
Öntsük a sós oldatot. Öntsön annyit, hogy az egyes üvegekbe teljesen befedje a hüvelyeket, majd adjon hozzá egy szelet citromot, hogy a fokhagyma a felszín alatt maradjon. Törölje le az üvegek széleit a sóoldat maradékának eltávolításához. Csavarja le a fedelet úgy, hogy szorosan illeszkedjen anélkül, hogy túl szoros lenne. Az edény melegítése és hűtése biztosítja annak hermetikus bezárását. -
Készítse elő a rakott anyagot. Emelje meg a tűzöt a rakott víz alatt, hogy óvatosan felforralja a vizet. Mártsa be az üvegeket belülről fogóval.- Adjon még több forrásban lévő vizet a főzőpohárhoz, ha szükséges, hogy az üvegeket legalább 2 cm-es vízzel merítse a fedelek felett.
- Helyezzen egy fémkosarat a rakott aljára, hogy rátegye az üvegeket. Az üvegek eltörhetnek, ha közvetlenül az aljára, közvetlenül a hőforrás fölé helyezik.
-
Hagyja óvatosan forrni egy negyedórát. A sóoldat melegítése, mielőtt lehűlni hagyja, légmentesen zárja le az edény tetejét, amely megőrzi a szemet. -
Távolítsa el az üvegeket meleg vízzel, és hagyja lehűlni. Vigyázzon, ne vezesse az üvegeket, amikor kihúzza őket. A következő módszerrel ellenőrizze, hogy megfelelően vannak-e lezárva.- Miután lehűltek, nyomja meg a fedél közepén, hogy megnézze, mozog-e. Ebben az esetben az edényt nincs megfelelően lezárva.
- Ismételje meg a sterilizálási lépéseket olyan edényekkel, amelyek nem vannak szorosan lezárva, ha sok ilyen van. Használjon új fedőlapokat, és hagyja őket egy negyedórában a bankban.
- A köröm konfit is kék vagy zöldké válhat, ha nem érett vagy teljesen megszáradt. A vörös bőrű dail variációk cukorkázáskor is kék vagy zöld színűvé válhatnak. Ez a színváltozás nem azt jelenti, hogy már nem ehető, mégis fogyaszthatja.
- Ha sterilizálta a szemét, és nem hallja a lezárt üvegek kinyitásával kapcsolatos kattanását, akkor fontolóra kell vennie ne enni fokhagymát. Ez valószínűleg azt jelenti, hogy a tartalmat nem megfelelően sterilizálták, és elkaphatná a botulizmust.