Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Készítse elő a tésztát szódabikarbóna nélkül
- 2. rész Cukor sütemények elkészítése tojásos tésztával és mentes sütés
- 3. rész Sütik formálása
- 4. rész Főzzük a sütiket
Ki nem akar enni finom házi sütiket? Habár ízek, nehézkes lehet elkészíteni, ha főzés közben elterjednek és nagy, nem étvágygerjesztő süteménygé válnak. Ha nem ad élesztőt (például szódabikarbónát) a tésztához, akkor a keksz jobban megtartja alakját és megjelenése olyan jó, mint a finom íz. A tojás kovácsoló szerként is működik, ezért egyszerűen add hozzá a recepthez, hogy a sütik könnyűek és bolyhosak legyenek. Ha azonban inkább a kemény és ízletes sütiket szereti, akkor paszta készíthető tojás és szódabikarbóna nélkül is. Miután kiválasztotta a tésztát, csak vágja és főzte, és meg is teheti, még akkor is, ha kezdő vagy.
szakaszában
1. rész Készítse elő a tésztát szódabikarbóna nélkül
-
Keverjük össze a lisztet és a sót. Öntsen egy tálba kb. 350 gramm kiváló minőségű szitált lisztet és 1 g sót. Ezután meg kell habvernie az összetevőket, és félretenni. -
Keverjük össze a vajat a cukorral. Helyezze a 230 g lágyított vajat szobahőmérsékleten és 200 g cukrot egy állványkeverőbe. Vegyük közép-alacsony sebességgel kb. Egy percig, ha azt szeretnénk, hogy a sütik tökéletes formában maradjanak. De ha jobban szeretné, ha könnyű és bolyhos lenne, verte ezeket az összetevőket 3-4 percig.- Keverheti össze ezeket a 2 összetevőt egy hordozható elektromos keverővel.
-
Adjuk hozzá a tojást és a vaníliakivonatot. Break 1 nagy tojást és öntsön 7,5 ml vanília kivonatot a vaj és cukor keverékébe. Keverjük addig, amíg az összetevők jól nem kombinálódnak. -
Add hozzá a száraz hozzávalókat mindaddig, amíg jól nem kombinálódnak. Forgassa a turmixgépet alacsony sebességgel, és fokozatosan adjon hozzá a lisztet és a sót a tálhoz. Keverjük addig, amíg a liszt be nem épül. Valójában el kell kerülnie a túlzott keverést, hogy a sütik ne váljanak keményekké. -
Készítsen labdát a tésztával és simítsa le. Tiszta kézzel adja meg a tésztát kerek formájú. Ezután simítsa le a tenyerével úgy, hogy lemezt képezzen. -
Fedje le műanyag csomagolással. Ezután hagyja lehűlni néhány órán át. Tekerje be a tésztát egy ragasztható filmbe és tegye hűtőszekrénybe kb. 1-2 órára, hogy megszilárduljon.- Töltheti hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba, ha nem akarja a sütiket azonnal elkészíteni, miután a tészta elkészült. Hűtőszekrényben három napig és egy hónapig fagyasztóban tartható. Ne felejtse el, hogy a sütik főzése előtt először le kell olvasztania.
- Amikor készen áll a tészta gördítésére, vágja ki és készítse el a süteményeit, hagyja szobahőmérsékleten kb. 5 percig állni, hogy lágyuljon.
2. rész Cukor sütemények elkészítése tojásos tésztával és mentes sütés
-
Hagyjuk meg a vajat. Helyezze a 230 g lágyított vajat szobahőmérsékleten az állványkeverő táljába. Vegyük közepes-alacsony sebességgel körülbelül 10-20 másodpercig, hogy krémes legyen.- Ha nincs állványkeverője, használhat hordozható elektromos keverőt.
-
Adjunk hozzá vaníliát és cukrot. Öntsön 200 g cukrot és 5 ml vanília kivonatot a vajat tartalmazó tálba. Ezután keverjük, amíg sima nem lesz. -
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Forgassa a keverőt alacsony sebességgel. Ezután lassan öntsük egy tálba a 220 g szitált lisztet, és keverjük addig, amíg az összetevők jól nem kombinálódnak és szilárd tésztát kap.- Nem kell ezt a tésztát hűtőszekrényben tartani, mielőtt hengereli. Ezt azonban meg kell tennie, ha nem akarja azonnal elkészíteni a sütiket. Ne felejtsük el, hogy 5 perccel a sütés elõtt vegye ki a hûtõbõl, hogy kissé meglágyuljon.
3. rész Sütik formálása
-
Próbáljon lefedni egy sütőlapot. Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral vagy szilikon sütőlapral. Akkor tegye félre.- Ha szeretné, a főzőlapot nem tapadó spray-vel kenheti meg.
-
Szórja meg a munkatervét egy kis liszttel. Nagyon valószínű, hogy a süti tészta kissé ragadós, ezért fontos lenne előkészíteni azt a felületet, amelyen elkészíti a sütiket. Szórja meg a lisztet a vágódeszkára vagy a pultra, hogy a tészta ne tapadjon, amikor megpróbálja gördíteni. -
Szétterítse a tésztát. Helyezze rá a liszttel ellátott munkafelületre, és gördítsen rá egy hengercsapot, hogy simítsa és egyenletes legyen. Próbáljon kb. 6–12 mm vastag anyagot készíteni.- Ha nincs gördülőcsapja, akkor ehelyett bármilyen nehéz hengeres tárgyat használhat, például egy üveg bort vagy egy termosz palackot.
- Ha a tészta tapad a tekercshez, megszórja azt liszttel vagy tegyen pergamenpapírt a tészta és a tekercs közé.
-
Vágja ki a sütiket. Miután a tésztát simította, használjon öntőformákat a sütik vágásához a kívánt formára. Ennek során gyűjtsük össze a fennmaradó tésztát, és gördítsük tovább a darabolás folytatásához.- Ha a tészta ragaszkodik a kagylóhoz, megszórja őket liszttel.
- Ha a tészta túl melegszik, tegye 5 percre a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
-
Helyezze a sütiket az előzőleg borított sütőlapra. Ossza el a sütiket pergamenpapírra vagy sütőlemezre úgy, hogy kb. 2,5 cm távolság legyen az egyes sütik elválasztása. Ezután, ha kívánja, díszítheti süteményeit színes cukorpelyhekkel vagy gyöngycukorral. -
Helyezze a sütiket hűtőszekrénybe kb. 15 percre. A tányérra helyezése után tegye őket hűtőszekrénybe.Hagyja kb. 15 percig lehűlni, vagy addig, amíg elég szilárd nem lesz, hogy a kenyérsütőben főzés közben ne kenjenek el.- Lehetősége van arra, hogy kb. 5 percre befagyasztja a fagyasztóba, ha kissé siet.
4. rész Főzzük a sütiket
-
Melegítse elő a sütőt. Miközben várja a sütik (nyers) lehűlését, állítsa a sütőt 180 ° C-ra. Hagyja melegedni, amíg el nem melegszik a főzéshez. -
Addig főzzük, amíg a szélei aranybarna nem lesznek. A hűtőszekrényben való lehűlés után tegyük a sütőlapot az előmelegített sütőbe, és hagyjuk főzni kb. 8–12 percig, vagy amíg a szélei aranybarna nem lesznek.- A tészta méretétől függően a sütik hosszabb ideig tarthatnak a sütőben. Valójában kb. 15 percig tart, amíg a nagy sütemények elkészülnek.
-
Hagyja néhány percig lehűlni a főzőlapon. Ha készen állnak, vegye ki a sütőlapot a sütőből, és hagyja, hogy a sütik kb. 10 percig lehűljenek. Valójában kockáztatja megtörését, ha megpróbálja eltávolítani őket, amikor még melegek. -
Helyezze át a sütiket egy dróthálóra. Tegye úgy, hogy a hűtés befejeződjön. Az első 10 perc eltelte után egy spatula segítségével helyezze őket drótpolcra, hogy lehűljenek. Várjon további 10-15 percet, vagy amíg a sütik teljesen ki nem hűlnek.- Ha nem díszítette őket színes cukorpelyhekkel vagy cérnametéllekkel, készíthet egy mázot, amikor teljesen lehűlnek.
- Körülbelül egy hétig légmentesen lezárt tartályban, szobahőmérsékleten tárolandó.
- Ha több mint egy hétig szeretné megőrizni a sütiket, tegye őket műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Fagyasztóban kb. Két hónapig tárolhatók.