Hogyan készítsünk csokoládé chipset

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Használjon kést
• 2. módszer egy sodrófa használata
• 3. módszer Zöldséghámozó használata

Ebben a cikkben: Használjon késtHogyan használjon gördítõtûtHasszon zöldséghéjatReferenciák

Készítsen csokoládéforgácsot, hogy ínyenc hangulatot adjon a desszertekhez. Különböző színű és méretű forgácsot használhat akár köretként, akár házi készítésű vagy üzletben vásárolt finomságok díszítésére.

szakaszában

1. módszer Használjon kést

1. 
   

   
   Olvassuk el a csokoládét. Öntsünk körülbelül egy pohár vizet egy bain-marie serpenyőbe vagy serpenyőbe. Öntsön egy csésze csokoládé tartalmát, vagy tegyen egy nagy csokoládérudat egy hőálló tálba, amelyet a serpenyőre helyez, majd lassan megolvassza a csokoládét alacsony lángon.

2. 
   

   
   Folyamatosan keverjük, amint a csokoládé megolvad. Kerülje a csokoládé túlmelegedését vagy a vízcseppek belépését a keverékbe, különben elkészítése elrontódik.

3. 
   

   
   
   
   Távolítsa el a csokoládét a tűzről, még mielőtt teljesen megolvadna. Keverje jól össze. A csokoládének simának kell lennie. Hagyja, hogy a csokoládé lassan lehűljön.

4. 
   

   
   Helyezzen egy lapot viaszpapírt egy sütőlapra. Finoman öntsük a csokoládé tésztát a papírra. Szétterítse a csokoládét egy vékony rétegben egy spatula vagy egy kanál hátulján keresztül.

5. 
   

   
   Vegye ki a lemezt, és óvatosan ismételje meg egy sima felületen, hogy kiszabaduljon a légbuborékok.

6. 
   

   
   
   
   Hagyja a csokoládét pihenni, amíg meg nem megszilárdul. Körülbelül 20 percig tarthat. Helyezze a csokoládét a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, hogy gyorsabban lehűljön.

7. 
   

   
   Miután a csokoládé hideg volt, helyezze stabil, csúszásmentes felületre.

8. 
   

   
   Vegyen egy nagy kést, és helyezze a pengét a csokoládéréteg végére. Óvatosan csúsztassa el a pengét, maga felé fordítva és a forgácsot alakítva. Csokoládé chips készítéséhez sütőkaparó vagy spatula használatával a kakaó felületét úgy kaparjuk meg, hogy az edényt rányomjuk, hogy forgácsot képezzünk.

9. 
   

   
   Változtassa meg a kaparás módját különböző méretű csokoládé chips készítéséhez. Nagy forgács előállítása érdekében rendszeresen és hosszú ideig kaparja meg a csokoládét. Kicsi forgács eléréséhez kevesebb mozgással karcolja meg. Kaparja több szögből a csokoládét, hogy különböző alakú forgácsot készítsen.

10. 
    

    
    Óvatosan emelje fel a forgácsot olyan szerszámmal, mint egy tálalóvilla, nyárs vagy fogpiszkáló. Tedd a chipset egy tálra vagy a desszertre.

2. módszer egy sodrófa használata

1. 
   

   
   Készítse elő a sodrócsapot. Tekerje be a viaszos papírlapot a sodrófa körül. Rögzítse a papírt a tekercshez ragasztópapírral, vagy tekercselje a gömbcsíkokat a tekercs mindkét vége körül, hogy a papír a helyén maradjon. Válasszon egy felületet, és fedje le egy nagy viaszpapírral, hogy összegyűjtse a mellette levő csokoládét.

2. 
   

   
   Készítsd el a chipset. Vegyünk egy kis olvasztott csokoládét kanállal, nagy kanállal vagy csészével, vagy használjon csővezetéktasakot a nagyobb pontosság érdekében. Öntsön lassan egy kis csokoládét a sodrófara. A csokoládét futtassa tovább a tekercs mentén, cikcakkos mozdulattal.

3. 
   

   
   Hagyja, hogy a csokoládé pihenjen a sodrófaon, amíg meg nem kezd megszilárdulni.

4. 
   

   
   Hagyja. Óvatosan távolítsa el a csokoládét a sodrófaból. Helyezze a csokoládé chipset viaszpapírral borított tányérra, majd helyezze a lemezt hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba, amíg a csokoládé finom lesz. Azonnal használja fel vagy tárolja a fagyasztóban légmentesen lezárt fagyasztózsákban, amíg készen áll a kiszolgálásra.

3. módszer Zöldséghámozó használata

1. 
   

   
   Vegyünk egy jó minőségű csokoládét. Az 50–70% kakaót tartalmazó tabletta elvégzi a munkát. Valószínűleg el kell hagynia, hogy a csokoládét néhány órán át lehűljön a hűtőszekrényben, mielőtt elkezdi készíteni a chipsét. Ha szobahőmérsékleten csokoládét készít, darab csokoládét kap, ahelyett, hogy finom és gyönyörű forgácsot kapna.
   • Csokoládétömbök vásárolhatók a legtöbb élelmiszerboltban és speciális üzletben. A szokásos tabletta formájú csokoládé nem megfelelő, mert túl lágy.

2. 
   

   
   Mesterje le a kaparás technikáját. Tartsa az egyik kezével a csokoládét. Papír törülközővel tarthatja, hogy elkerülje a rudat a kezedben. Lassan és óvatosan kaparja meg a csokoládét hosszirányban a héjjal, hogy szép chips legyen.
   • Nagy forgács előállítása érdekében a hámozót mélyen a csokoládéba nyomja, de a rúd széle mentén végzett finoman történő kaparással kisebb finomságok érhetők el, amelyek finomabb megjelenésűek.

3. 
   

   
   Enjoy!