Tartalom
Ebben a cikkben: Készítsen mázatKészítsen dekorációt fondant14 hivatkozásokkal
Tetszik a gyönyörűen díszített sütemények, és szeretné elkészíteni azokat. Könnyen megtalálja a marcipán díszítést, használhat gyümölcsöt vagy akár apró csokoládé szobrokat. Ha elkészít néhány dekorációt a tortára, akkor nagyon gyorsan elkészítheti a süteményeket, mint amilyenek a süteményekben láthatók.
szakaszában
1. módszer Csinálj jegesedést
-
Készítsen mázat. Készítsen vajkrém fagyosítást. Ez egy klasszikus, amely lehetővé teszi például egy tortán rajz (rajz, mosolyog, virág) leírását vagy rajzolását. Válasszon királyi jegesedést, ha olyan dekorációkat szeretne készíteni, amelyek hosszabb ideig maradnak a helyükön. Legyen óvatos, gyorsan felhordja, miután a máz használatra kész, mivel az gyorsan megszilárdul. Ön szabadon választhat más recepteket, de ne vegyen be túl folyékony habot, mert az nem marad a helyén.- Megerősítheti a királyi jegesedést vagy a vajkrémet cukor hozzáadásával, vagy pedig 1-2 csepp víz hozzáadásával folyékonyabbá teheti azokat. Ne feledje, hogy a lágy jégkrém jó lesz a sima első réteghez, és a keményebb jégtelenítés utoljára használható a sütemény tetején.
-
Színezd be a jegesedést. Adjon hozzá egy csepp a másik után a fagyosan, hogy lássa a kapott színt. Vegye figyelembe, hogy a vajkrém fagyosításakor a szín néhány óra múlva ragaszkodni fog, míg a királyi fagyosításkor a szín tiszta lesz, mintha a fagyad fénynek lenne kitéve.- Készítsen kis részeket a jegesedésről, és használjon több színt, hogy utólag eltérő lehetőségek legyenek.
- A sütemény tetejének sima oldalára királyi vagy cukor habot felhordhat. Ezután vegyen egy kis kefét, enyhén mártsa be egy színes élelmiszer-színezékkel, majd vékony vonalakkal díszítse a fagyosan.
-
Vigyük fel a mázot. Készítsen el egy első réteget, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tortadarabok nem akadályozzák-e utána a cukormáz simítását. Ezután tegyen további jegesedést a tortára, majd egy spatula segítségével simítsa meg a cukormázot. Általában nem szabad többé látni azt a süteményrészt, amelyet most vastag fagyréteg borít. Két módszerrel lehet szép sima felületet kapni.- Fehér jegesedéssel vegyen be egy sütőkaparót vagy más nagy, lapos edényt, és távolítsa el a pogácsa lapos felületén a felesleges jégtelenítést. Minden egyes átadás után távolítsa el az összegyűjtött felesleges fagyokat a tál szélére támaszkodva, majd a papírtörülközőt áthaladva rajta a befejezéshez.
- Színes jégtelenítés esetén ne alkalmazzon túl sokat tortán, mert az ilyen típusú hab a foltok eltávolításakor foltosnak tűnik. Tehát tegyen kevésbé színes habot a süteményére, majd várjon, amíg kiszárad. Ezután helyezzen rá papírtörülközőt, és enyhén 30 másodpercig engedje oda-vissza a sütemény tetejére. Ugyanazt a műveletet hajtsa végre a sütemény oldalán. Mivel a papírtörlő nem teljesen sima, egyedi megjelenést fog adni a torta felületéhez.
-
vesz egy csővezetékzsák. Dísztárgyak készítéséhez, apró virágokhoz egy tortán, egy tésztatasakot kell használnia, amelyet saját magának készíthet, nem pedig vásárolhat. Lehetséges, hogy különböző ujjakkal díszíti dekorációit, de ezek elindításához elegendő a legnépszerűbb dekorációk készítése.- Írjon és pontokat készítsen egy hegyes aljzatú aljzatból.
- Használjon csillagcsúcsú aljzatot. Ez lehetővé teszi rozetta készítését azáltal, hogy kissé nyomást gyakorol a zsebére, vagy kavarog, és megmozgatja a zsebét, amikor megnyomja. Zárt csillaghegy esetén az örvényeinek szélei jobban hangsúlyozódnak.
- Használjon egy virágszirom-foglalatot, ha virágot, szalagot, fodrokat és fésűkagylót szeretne létrehozni.
-
Használja a csőzsákot. Ha befejezte az aljzatnak a zsebhez történő rögzítését, kanállal tegyen fagylaltot a zsebébe, és nyomja meg a fagyosan az alját. Zárja be a táska felső részét a táska felső részének elforgatásával. Ezután szétválasztja a jégtelenítést két részre, gondolkodva úgy, hogy a derék alsó része ökölben marad. Az egyik kezével megnyomja ezt a kötetet, a másik kezével pedig a kívánt dekoráció elérése érdekében irányítsa azt a mozgást, amelyet át kíván adni a csővezetékzsákhoz. Ne felejtse el ezt a módszert, és gyakoroljon először a tortán kívüli támaszt.- Leggyakrabban a zsebét 90 ° -os szögben kell tartania attól a felülettől, amelyen az üveget kívánja használni. Az aljzatnak 2,5 cm-re kell lennie a tartótól.
- Ne felejtsen állandó nyomást gyakorolni a zsebére, és ugyanolyan ütemben mozgatni, hogy szép dekoráció legyen.
- Miután elkészült egy dekorációval, egy pezsgőfürdővel vagy egy sorral, ne nyomja meg többé a zsebét, és emelje fel a zsebét, amelyre nem szennyeződött.
-
Készítsen virágot. Nehéz csinálni virágot csövekkel. Ha azonban jól edzel, akkor nagyon szép virágokat fogsz készíteni. Virág készítéséhez használja a szirom hüvelyét a zsebén.- Helyezze a hegyet 45 ° -os szögben a felületéhez. A vékony hüvelynek felfelé nézzen.
- Nyomjon nyomást a zsebére, és kör alakú mozdulattal hozzon létre egy apró hengert.
- Szirom készítéséhez kezdje a virág közepétől és mozgassa az U alakját, amelynek az U lekerekített részének felfelé kell mennie. A két vég, az egyik kezdődik, a másik az "U" jel végéül kapcsolódik a virág közepéhez.
- Végezze el ezt a lépést annyiszor, amennyire szüksége van virágának jegesedéssel történő megvalósításához.
2. módszer Készítsen díszítéseket fondanttel
-
Készítsen fondantot. Megvásárolhat fondantot az élet egyszerűsítése érdekében, vagy magad készíthet fondant-ról. Ez utóbbi sima és könnyen modellezhető. Egy egész torta lefedésére vagy kis szobrok készítésére használják.- Vannak olyan bundák, amelyek gyorsabban repednek, mint mások. Próbálja ki több gyártó márkát, hogy készítse el a kezét.
- Vegye figyelembe, hogy a fondant gyorsan szárad. Tehát tartsa azt, amit nem használ az eredeti csomagolásban vagy egy műanyag zacskóban, hogy jobban megőrizze őket.
-
Vigyen fel egy vékony réteg vajkrémet. Fedje le süteményét a lehető legvékonyabb vajkrémréteggel, hogy megakadályozza a fondant repedését vagy hullámok megjelenését, amikor rajta van. További információkért olvassa el a cikk elején a jegesedésről szóló részt.- A vajkrémet kicserélheti egy ganache-ra. Nehezebb azonban a simítás annak ellenére, hogy stabilabb folytatni a munkáját.
-
Dagasztja a fondant. A munkalapján szétoszlatja a zsírt vagy dobjon be egy kis kukoricadarát, hogy megakadályozzák a fondant tapadását a felületre. Ezután néhány percig gyúrja meg a fondantot, hogy lágy legyen. A fondantot tenyerével és a csukló szélén lévő alkatrésszel dolgozzuk meg, hogy megakadályozzuk a légbuborékok beragadását a tésztába.- Ne felejtse el, hogy nem kell gyúrnia a fondantot, ha kimosta.
-
Vigye fel a fondantot. Vegyen egy hengercsapot, és simítsa le a tésztát, hogy 6 mm vastag fondant legyen. A fondant megtapadhat, ezért időről időre gondolja, hogy csúsztassa a kezét a tészta közepére, a munkalap és az utóbbi közé, és fordítsa meg.- Vegye figyelembe, hogy ha a bevonandó sütemény kerek, akkor olyan süteményre van szüksége, amelynek átmérője hasonló a süteményhez, az utóbbi magasságának kétszeresét meghaladja.
-
Fedjük le a tortát (opcionális). Miután befejezte a fondant simítását, tekerje rá a sodrócsapot, majd tekerje le a tortán, hogy teljesen lefedje. Vegyen egy lapos edényt, vagy kezeivel laposítsa a sütemény fondantját, és távolítsa el a sütemény tetején lévő légbuborékokat. Ezután folytassa a simítást a sütemény kerületén, hogy a fondant jól tapadjon. Folytassa az egyenesítést az oldalakon, miközben lassan körbejár. Miután befejezte a fondant simítását a sütemény teljes felületén, vágja ki a fennmaradó tésztát pizza vágóval vagy késsel.- Egy adott alakú sütemény esetében érdekes kezdeni azzal, hogy a fondantot behelyezzük a süteményformába, és hagyjuk enyhén megszilárdulni. Ezután felhordja a tésztát a süteményre. Több részből álló sütemények esetén az egyes darabokat lefedik, majd az alábbiak szerint javítják.
-
Készítsen dekorációt. Valójában hozzon létre kétdimenziós dekorációkat késekkel vagy ollóval vágással. Különböző színű fondantot készíthet, hogy állatokat, karaktereket stb. Készítsen. Vágja ki a fondant csíkokat szalagok vagy spirál alakú virágok létrehozásához. Ahogyan az agyaggal, a kis alakzatokat 3D-ben is modellezheti. A fondant nagyon jó kis figurák készítéséhez, mert gyorsan szárad. -
Javítsa meg a fondant. Gyakran előfordul, amikor egy teljes fondant tortát le kell fedni, hogy ez utóbbi megreped, elszakad stb. Ne aggódjon! Meg lehet javítani ezeket a kisebb hátrányokat.- Helyezzen egy kis mennyiségű fondant egy tálba, és adjon hozzá 1 ml vizet, vagy ¼ teáskanál. Keverje addig, amíg a tészta nem azonos állagú, mint a fogkrém. Ezután kenje meg egy spatuppal, amely megolvadt a tortán lévő dudorokon vagy repedéseken, és simítsa jól. Végül várjon, amíg az idő megszárad.
- Ha a fondant megreped, még mielőtt megkezdi a tortád díszítését, akkor meg kell gyúrnia azt zsírral vagy élelmiszer-glicerinnel.
- A haj méretének kis repedései az ujjal simítás vagy kefe segítségével javíthatók.
- Ha hólyagot lát, akkor valószínű, hogy ez egy légbuborék. A tűvel szúrja meg, majd simítsa ki a tésztát.
-
Élvezze a munkáját. Miután befejezte a sütemény díszítését, csak be kell mutatnia a remekművet a vendégei számára, akik örömmel fogyasztják el.