Tartalom
- szakaszában
- 1. rész Készítsen gofrákat élesztővel
- 2. rész Gofri készítés tejtermékekből
- 3. rész Készítsen vegán és gluténmentes tésztát
- 4. rész Az élesztőhelyettesítő előállítása
Lehet, hogy házi készítésű gofrikat szeretne, de amikor megteszi, rájön, hogy nincs olyan alapvető összetevője, mint a sütőpor. Ne aggódj. Akár vegetáriánus, akár gluténmentes diétát követ, akár tejgazdag tésztát fogyaszt, számos recept készíthető a hagyományos élesztő használata nélkül. És ha nem tud ellenállni annak a gondolatnak, hogy a gofrákat úgy készítsék, mint régen (élesztővel), akkor mindig választhat helyettesítőt, ha keverő szóda és borkőkő krém keverhető össze.
szakaszában
1. rész Készítsen gofrákat élesztővel
-
Keverje össze az élesztőt vízzel. Nagy tálat használva keverjen össze 120 ml vizet 15 g fagyasztva szárított élesztővel és keverje addig, amíg meg nem hígul. -
Helyezze a vajat egy tálba. Helyezze a 120 ml vajat a mikrohullámú sütőbe vagy a tűzhelyre, hogy megolvadjon. Ezután keverje össze a tejet és a sót egy második tálban. Ehhez adjunk ehhez a tálhoz 475 ml tejet és 5 g sót. Ha szereti az édesebb gofri, akkor 30 g cukrot tehet be. Végül keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. -
Keverjük össze a két tálat. Mielőtt megtenné, várjon, amíg a forró hozzávalók (olvasztott vaj) melegednek. Ezután öntsük a kapott keveréket a víz és az élesztő keverékbe. Keverjük addig, amíg jól meg nem keverjük. -
Adjuk hozzá a lisztet. Az összes folyékony hozzávaló egyesítése után öntsünk 400 g lisztet és erőteljesen keverjük, hogy paszta legyen. Folytassa mindaddig, amíg a száraz lisztben nincs több nyom. -
Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen. Zárja le a tartályt fedéllel vagy műanyag csomagolással, és hagyja állni egy éjszakán át, hogy a tészta megduplázódjon vagy akár megháromszorodjon a térfogata felett. -
Adja hozzá a tojást és a szódabikarbóna. Amint a tészta felmegy, verj be két tojást, amíg homogén állagot nem kapnak, és öntsd a tésztába. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál szódabikarbónát a keverékhez. Keverje hozzá az új összetevőket a tésztához, amíg azok jól be nem illeszkednek. -
Készítse el gofriit. Először a gofrisütő belső részét vékony réteg növényi olajjal borítsuk be, hogy megakadályozzuk a tésztát, majd hagyjuk melegedni az optimális hőmérsékletre. Öntsük a tészta egynyolcadát a gofrisütőbe és főzzük körülbelül négy percig.- A lemez hőmérséklete a modelltől függően változhat. Ennek megfelelően állítsa be a főzési időt.
2. rész Gofri készítés tejtermékekből
-
Keverje össze a száraz hozzávalókat, kivéve a cukrot. Öntsön egy tálba 200 g lisztet, 5 g sót és fél teáskanál szódabikarbót, és keverje egyenletesen. -
Keverje össze a nedves összetevőket és a cukrot. Kezdje a tojás vertésével egy másik közepes méretű tálban. Ezután öntsünk 100 g görgőcukrot, 30 g lágyított vajat és 30 g margarint.Könnyen keverje össze az összetevőket elektromos keverővel, amíg sima nem lesz. Ezután adjunk hozzá 60 ml tejet, összekeverve 60 ml tejszínnel, 60 ml íróval és 120 ml tiszta tejjel, nem is beszélve a csipetnyi vanilláról. Folytassuk a keverést addig, amíg jól illeszkednek.- Ha előre elkészíti a tésztát, akkor tegye le a tálát fedéllel vagy műanyag csomagolással, és tegye hűtőszekrénybe.
-
Készítse el gofriit. Először fedje be a gofrisütő belsejét egy vékony réteg növényi olajjal, hogy elkerülje a tészta összetapadását. Ezután hagyja melegedni az optimális hőmérsékletre, és öntsen bele 80–120 ml tésztát. Csukja le a tányért és főzze kb. 3–4 percig.- A lemez hőmérséklete a modelltől függően változhat. Ennek megfelelően állítsa be a főzési időt.
3. rész Készítsen vegán és gluténmentes tésztát
-
Lágyítsa meg a hajdina. Tegyen 700 g hajdina egy nagy tálba. Melegítsen annyi vizet, hogy a magokat teljesen lefedje egy vízforralóban vagy edényben. Ezután adjunk hozzá további 7-10 cm vizet. Amint a víz eléri a 27 ° C-ot, öntsük a tálba. Adjon hozzá 60 ml almaborot, hagyja, hogy a hajdina áztassa és lágyuljon 8–24 órán keresztül. -
Szűrje meg a hajdina. Miután meglágyult, öntse a tál tartalmát egy mosogatóba egy szűrőn, hogy eltávolítsa a víz és az ecet keverékét. Öblítse le a hajdina és hagyja kifolyni. Ezután helyezze át egy nagysebességű keverőbe. -
A fennmaradó összetevőket is tegye a turmixgépbe. Adjunk hozzá 700 ml vizet, 60 ml folyékony kókuszdióolajat, 40 g tápiókakeményítőt, 6 csepp folyékony szteviát, 7 g fahéjat és 7 g tengeri sót. Keverje össze impulzusokkal, amíg sima paszta nem lesz.- Ha szükséges, cseppfolyósítsa a kókuszdióolajat oltva egy kis serpenyőben.
-
Készítse el gofriit. A gofrisütő belsejét fedje be egy vékony réteg növényi olajjal, hogy megakadályozza a tészta beragadását, majd hagyja melegedni az optimális hőmérsékletre. Öntsünk kb. 1 csésze tésztát egy kanállal és főzzük kb. 3-4 percig.- A lemez hőmérséklete a modelltől függően változhat. Ennek megfelelően állítsa be a főzési időt.
4. rész Az élesztőhelyettesítő előállítása
-
Keverje hozzá a borkőkő tejszínt és a szódabikarbónát. Minden recepthez szükséges teáskanálhoz (9 g) élesztőt keverjen össze ½ teáskanál (6 g) és ¼ teáskanál szódabikarbóna keverékével. Keverjük addig, amíg mindkettő jól meg nem keverhető.- Ha akar, adjon hozzá egy teáskanál (3 g) kukoricakeményítőt.
-
Tartsa a keveréket légmentesen záró tartályban. Ha később kívánja használni a helyettesítőt, vagy ha használat után használja, akkor légmentesen záró tartályba helyezze, hogy megőrizze, elkerülve ugyanakkor, hogy érintkezzen a nedvességgel, különben saglutinálódik. Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe. -
Tesztelje a tartósított helyettesítőt, mielőtt új receptekhez felhasználná. Ha egy ideig a kamrában vagy a konyhai szekrényben tartotta, ellenőrizze, hogy az továbbra is aktív-e. Melegítsen egy kevés vizet egy serpenyőben, amíg el nem kezd gőzkibocsátás. Szórjon meg néhányat a vízbe. Ha elkezdi szikrázni, akkor a helyettes továbbra is aktív. Ha nem, akkor új emelőszert kell készítenie.