Tartalom
Ebben a cikkben: Hagyományos lasagnák készítéseA innovatív köret készítése6 Referenciák
Ha vannak olasz konyha emblematikus ételei, akkor a lasagna minden bizonnyal része. Könnyen módosíthatók, és még ha bonyolultnak tűnnek is, valójában meglehetősen könnyű összeszerelni. Függetlenül attól, hogy klasszikus lasagna lasagnát vagy eredeti lasagnát keres, itt van, amit keres.
szakaszában
1. módszer Készítsen hagyományos lasagnát
-
Főzzen lasagna tésztát forrásban lévő vízben. Ügyeljen arra, hogy ne szakadjon meg, mivel egész tányérra lesz szüksége az étel felsorakoztatásához. Adjon hozzá egy csipet sót a serpenyőbe a tészta behelyezése előtt, és főzze a dobozon feltüntetett ideig (általában 10-12 perc). Könnyen keverje meg 2 percenként. Ha kész, engedje le a vizet, és hagyja lehűlni.- Valószínűleg szüksége lesz egy nagy, 2/3 vízzel feltöltött serpenyőre, amely képes a tészta tárolására. Amíg várja meg, amíg a víz felforr, és a tészta elkészül, elkezdheti elkészíteni a mártást.
- Egyes márkák előre főzött, sütőben kész tésztákat árusítanak, amelyeket nem kell vízben sütni, ezért feltétlenül olvassa el figyelmesen a csomagolást.
-
Melegítsünk egy evőkanál olajat nagy serpenyőben közepes lángon. Ne tegyen semmit, amíg az olaj nem reszket. Ez azt jelenti, hogy nem meleg, és az összetevők túl gyors hozzáadásával túl zsíros és lágy ételeket kaphat. -
Adjunk hozzá egy darált közepes méretű hagymát és 2 gerezd fokhagymát, majd főzzük 2-3 percig, amíg az egész áttetszővé nem válik, azaz a hagyma szélei megtisztulnak. A hagymát egyelőre nem kell teljesen elkészítenie.- Szeretne több zöldséget rakni a lasagnába? Adjon hozzá 120 g szeletelt sárgarépát, zellert és / vagy zöldpaprikát, hogy a szósz sűrűbbé váljon. Ha ezt a lehetőséget választja, hagyja, hogy a zöldségek főzzen 1 vagy 2 percig hosszabb ideig.
-
Adjon hozzá 450 g darált húst a serpenyőbe, és főzzük, amíg barnavá nem válik. Keverje hozzá a hagymát és a fokhagymát, alaposan keverve, és főzzük közepes lángon, amíg megbarnul. Főzés közben adjon hozzá őrölt fekete borsot ízlés szerint. Ha van ideje, főzze a húst külön serpenyőben, még akkor is, ha erre nincs szükség.- Kolbász használata esetén vágja le a borítékokat, hogy csak a hús maradjon benne.
- Hozzáadhat 1/2 evőkanál dorigan, bazsalikom vagy rozmaring, vagy csak 1 evőkanál olasz ízesítőt.
-
Helyezze a húst és a zöldségeket egy nagy edénybe közepes-alacsony hőn. A potnak elég nagynak kell lennie, hogy megtartsák a mártást és a paradicsomot.- Ez a tökéletes idő a tészta ellenőrzésére, ha elfelejtette őket. Rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie, miközben szilárd marad.
-
Adjuk hozzá a mártást és a paradicsomot az edénybe, és hagyjuk forrni. Öntsön 800 g paradicsomszószt, zúzott paradicsomot és 20 cl paradicsompasztát a hús- és zöldségkeverékbe, és alaposan keverje meg. Növelje a tűz erejét, amíg a szósz enyhén el nem forr, és buborékok képződnek a felületen.- Ezt a három különféle mártást kicserélheti 1 kg már kész tésztaszószra.
- Adjon hozzá néhány extra fűszert, például porított fokhagymát vagy cukrot, kanál után kanállal. Sok ember cukrot használ a paradicsom természetes nedvességének kiegyensúlyozására.
- Csökkentse a tűz erejét, ha túl sok buborék van: a szósz csak forrjon fel.
-
Pároljuk meg a mártást 10-15 percig. Minél inkább főzni fog, annál gazdagabb lesz. Időről időre keverjük, ügyelve arra, hogy az alja eljusson, hogy semmi ne égjön. Amikor készen áll a lasagnának összeszerelésére, vegye le a mártást a tűzről és hagyja lehűlni.- A mártásnak nem kell hidegnek lennie ahhoz, hogy folytassa, de enyhén lehűlni enyhíti a kezelést.
-
Felverte a ricottát egy megvert tojással. Vegyünk egy tojást egy villával, mintha omboltot készítenénk, majd keverjük össze ricottával. A tojás segít abban, hogy a sajt kötőanyagként szolgáljon a tésztarétegek között, lehetővé téve, hogy az edényed megfőzze. -
Vegyünk egy kanál mártást és finoman ossza rá egy nagy sütőedény aljára. Magas falakkal kell rendelkeznie: például vegyen egy 30 x 20 X 5 méretű edényt. A szószot egyenletesen kenje el, hogy teljesen lefedje az edény alját. -
Az edény alját vonzza be tésztával. Három tészta rétegnek kell lennie, amelyek kissé átfedik egymást. A 2,5 cm átfedés elvégzi a munkát, de ne félj, ha szükséges, tiszta ollóval vágja el a tésztát. Az edény alját teljesen le kell fedni. -
Díszítsük a tésztát a ricotta keverék 1/3-ával. Hagyjon egy jó réteg ricottát a tésztára úgy, hogy az egész tál sajtos ízű legyen. Ügyeljen arra, hogy az utolsó kétharmadot megőrizze: a többi réteghez szüksége lesz rájuk. -
A szósz 1/3-át terjesszük a ricottára. Gyűjtse össze a serpenyőbe, és óvatosan terjessze a lasagnára. -
A mártást fedje nagyvonalú mozzarella sajttal. Ez az utolsó sajtréteg befejezi az első réteg lasagnát. Húzza a tetejét annyira, hogy a szósz csak néhány helyen jöjjön ki (vagy egyáltalán nem, ha azt akarja, hogy az étel kissé könnyebb legyen). -
Addig folytassa a pelenkák készítését (tészta, ricotta, szósz, mozzarella), amíg nincs több tészta. A Mozzarella-nak a felső és az utolsó rétegnek kell lennie.- A sütés befejezéséhez reszelt parmezán sajtot vagy pecorino romano-t megszórjuk.
-
Süssük 30–40 percig 190 ° C-on, és fedjük le fóliával. Helyezzen egy réteget, mielőtt a lasagnát sütőbe helyezné. Amikor a szósz felmelegszik, túlcsordul, így az ételt sütőlapra teheti, hogy megakadályozzák, hogy a szósz elkenje a sütőt. Mivel az étel technikailag már elkészült, a kemencébe helyezésével elsősorban a sajt megolvad és az ízeket összekeverik. Ennek ellenére veheti ki a sütőből, amint úgy érzi, hogy forró és kész kiszolgálni.- Távolítsa el az alumínium fóliát az elmúlt 5 percben, hogy a lazanja barnává váljon, és a sajt buborékok a felületén.
-
Tálalás előtt hagyja állni 10 percig. A sajt újra kissé megszilárdul, ami megakadályozza a pelenkák csúszását, amikor a lazanát szolgálják fel.
2. módszer Készítsen innovatív körettel
-
Keverje össze az új ízeket a ricotta-ban a könnyebb íz érdekében. Ha a tojást ricottával keverik, megváltoztathatja a sajtot, hogy finom íze legyen a lasagnának. Próbáljon hozzá:- 120 g reszelt parmezán,
- 1 teáskanál fekete bors,
- 120 g apróra vágott petrezselyem
- 1/2 evőkanál reszelt szerecsendió.
-
Főzzen "húsos" zöldségeket a szószban vegetáriánus étel készítéséhez. Könnyen cserélhetik a húst, de gyönyörűen kísérik. Főzzük a zöldségeket az olajban, a hagymával és a fokhagymával, 5-7 percig, amíg meg nem lágyul. Majd készítse el a mártást, mint általában. Ha hússal készíti, ossza meg a következő mennyiségeket kettővel, és főzze külön a zöldségeket, majd adja hozzá a húsmártáshoz. -
1 nagy darabolt darab padlizsán -
1 nagy szeletelt cukkini -
450 g szeletelt párizs gomba -
Helyezzen egy réteg sült padlizsánt a szószra. Vágja fel a padlizsánját 0,5 cm-es szeletekre, és süsse őket 1 vagy 2 evőkanál olívaolajban, amíg lágyak. Hagyja pihenni, majd pattogassa velük. Ezután adjuk hozzá a szeletelt padlizsánt a mártásréteg után. Fedjük le mozzarellával és folytassuk a mártással a szokásos módon, rakva egy réteg padlizsánt minden egyes szószréteg után. Kipróbálhatja a következő rétegeket:- sült butternut tök,
- blanszítt spenót.
-
Használjon polenta süteményeket tészta helyett, ha gluténmentes ételt szeretne. Ha nem tudsz enni tésztát, az nem azt jelenti, hogy nem tudsz enni lasagnát. Ehelyett készítse el a polenta rétegeit a többi lépés szokásos receptjének megfelelően. -
Cserélje ki a tésztát spagetti tökkel, hogy elkészítse az egyes adagokat. Ez a zseniális és alacsony szénhidráttartalmú recept nem ugyanúgy van összeállítva, de nem teszi kevésbé finomnak. A következőképpen teheti meg:- vágja fel a tököt felére és távolítsa el a magokat,
- főzzen egy edényben 45–60 percig (230 ° C) vágott adaggal, vagy amíg könnyedén be tudja húzni villával. Öntsön kb. 2 cm vizet az edénybe, hogy elkerülje a tököt kiszáradását,
- Díszítsük a tököt mindkét felét több réteggel, kezdve 1-2 evőkanál ricottával, majd mártással és mozzarellával. Folytassa, amíg meg nem telik
- főzzük a minilasagneket 20 percig a sütőben (230 ° C), amíg a sajt megolvad a tökön.
-
Válasszon néhány latin változatot, hogy mexikói lasagnát készítsen. Marhahús helyett morzsolt vagy grillezett csirkét is használhat, bár ez nem nélkülözhetetlen. Az elv ugyanaz, mint az olasz lasagna esetében, de készíthet egy teljesen más ételt néhány egyszerű módosítással:- paradicsomszósz → taco szósz
- ricotta / mozzarella → kecskesajt / cheddar sajt
- lasagna tészta → kukorica tortilla
- olasz fűszerek → őrölt kömény, cayenne paprika, pirospaprika és dognon por
- adjon hozzá egy doboz fekete babot és egy doboz sárga kukoricát a szósz elkészítéséhez