Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Készítsen hagyományos rasgullakat
- 2. módszer Készítsen rasgullakat citromlével
Eredetileg Nyugat-Bengálból és Odisha-ból származnak, a rasgullak édes gombócok, amelyeket általában desszertként fogyasztanak, de bármikor. Ízek és megfelelő vegetáriánusok számára.
szakaszában
1. módszer Készítsen hagyományos rasgullakat
-
Vegyünk egy serpenyőt. Forraljuk a tejet. -
Hagyja lehűlni. Hagyja a tejet kb. 2 órán át pihenni. Távolítsa el a krémréteget a felületről. -
Melegítse újra. Forraljuk fel másodszor is. -
Adjunk hozzá citromsavat. Keverje össze kevés vízzel előbb. -
Keverjük lassan. Keverjük addig, amíg a tej teljesen meg nem gördül be. -
Hagyja állni. Hagyja a tejet 5 percig pihenni. -
Hozz még egy serpenyőt. Öntsünk a vizet, adjuk hozzá a cukrot és forraljuk fel. -
Szűrje le az alvadékot. Vigye át egy muszlinon keresztül. Zárja le a szövetet, és mossa le annak tartalmát (az úgynevezett chenna) folyó vízzel (hideg). -
Vegyünk egy salátátál. Húzza meg a muszint úgy, hogy a folyadék belefolyjon a tálba. -
Készítse elő a tésztát. Finoman dagasztja a tésztát munkafelületre kinyújtott ujjaival. -
Készítse elő a húsgombócot. Készítsen 12 azonos méretű gömböt a tésztával. -
Helyezze őket az édes vízbe. Fedjük le az edényt perforált fedéllel, és hagyjuk forrni 13-15 percig. -
Kapcsolja ki a tüzet. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, távolítsa el a rasgullakat és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. -
Adjuk hozzá a rózsa lényegét. Ezután helyezzük legalább 4–5 óráig a hűtőszekrénybe, mielőtt a zamatos rasgullákat felfalják.
2. módszer Készítsen rasgullakat citromlével
-
Melegítsük fel a tejet. Vegyünk egy nehéz fenekű serpenyőt (vagy serpenyőt), öntsük bele a tejet és forraljuk fel. Engedje le a tüzet, hogy továbbra is reszketjen, de forrás nélkül. -
Keverje hozzá a citromlevet. Keverjük addig, amíg a tej teljesen meg nem gördül és a folyadék tiszta lesz.- Helyezzen egy kis folyadékot egy salátatálba, és tegye félre.
-
Kapcsolja ki a tüzet. Távolítsa el az edényt a hőforrástól, tegyen bele néhány jégkockát és várjon, amíg teljesen megolvadnak. -
Vegyünk egy porzót. Helyezzen sajtot vagy muszlinat egy nagy tálba vagy egy kis tálba. Tartsa a helyén egy rugalmas szalaggal a széle körül. -
Szűrje le a tejet. Vezesse át a serpenyő tartalmát a muszlinon (vagy a letaminon) keresztül úgy, hogy a folyadék beleesjen a tálba, és az alvadék maradjon a muszlinon (ami marad paneer). -
Alaposan mossa le az üveglapot. Zárja be a muszint és mossa folyó víz alatt, amíg el nem szünteti a citrom illatát. Húzza meg a muszint, hogy kifogyjon a fölösleges folyadék, majd tegye le, és hagyja 30 percig kifolyni anélkül, hogy hozzáérne. -
Nézd meg az ablaktáblát. 30 perc elteltével az üveglapnak morzsalékos (majdnem szemcsés) karbummal kell rendelkeznie. 10 percig gyúrjuk, hogy lágy tésztát kapjunk. -
Készítse elő a rasgullas. Készítsen kb. Citrom méretű gombócokat. Önnek képesnek kell lennie arra, hogy 13-15 kis gombócot készítsen. Tegye félre. -
Melegítse fel a vizet. Melegítsen 4 csésze vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot ízlés szerint és kardamomport. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez a szirupod. -
Forraljuk fel. Amikor a szirup felforr, és buborékok képződnek, adjuk hozzá a húsgombócokat és pároljuk 3 percig. Mivel a húsgombóc a serpenyő szélei felé mozog, szállítsa spatula vagy fakanállal folyamatosan közelebb a középponthoz. -
Helyezzen egy fedelet a serpenyőre. Főzzen 10 percig, de emelje fel a fedelet 3 vagy 4 percenként, hogy a gőz kiszivárogjon, és megakadályozza a tartalom túlcsordulását. 10 perc múlva rájössz, hogy a húsgombóc kétszer nagyobb! -
Távolítsa el az edényt a tűzről. Rasgullai készen állnak, csak hagyja hagyni, hogy teljesen lehűljenek, és utána egy edénybe tegyék. -
Öntsön rá darált pisztácia. Helyezze a rasgullakat a hűtőszekrénybe, és hagyja 1 órán át lehűlni. -
Élvezze a nagyon hideg rasgullas. Jó étvágyat, barátok!