Tartalom
- szakaszában
- 1. rész A csokoládé elkészítése
- 2. rész A mogyoró pörkölése
- 3. rész Olvasd el a csokoládét
- 4. rész A csokoládé és a mogyoró elkészítése
Ha szereti a Nutella® ízét, de utálja az adalékokat és az extra cukrot, kövesse az egyszerű receptet, amelyben csak néhány összetevő áll elő, és így gianduja (vagy gianduia, mogyoróval ízesített csokoládé) készítésére kerül sor, amelynek íze még intenzívebb. A házi kenyeret kenyéren terjesztheti, fagyosan hozzáadhatja, ajándékként ajánlhatja fel a barátainak, vagy kanállal elfogyaszthatja!
szakaszában
1. rész A csokoládé elkészítése
-
Válassza ki a csokoládét. Keressen kiváló minőségű csokoládét tabletta vagy pisztoly formájában (a rögök kevesebb kakaóvajat tartalmaznak, és kevésbé olvadnak el). A tej és a kakaó százalékos aránya a csokoládé típusától függően változik, ami befolyásolja a kenyér ízét és megjelenését.- A tejcsokoládé alacsony kakaótartalommal és nagyon édes ízű. Ez egy a sok népszerű csokoládé közül. Jó választás, ha édes eloszlású, édes és nem túl erõs a csokoládéban.
- A félédes csokoládét gyakran használják rögök készítésére a sütikben. Kevesebb cukrot és több kakaót tartalmaz (40–60%), mint a tejcsokoládé, ami intenzívebbé teszi a csokoládé ízt. A magas kakaótartalom enyhén keserű ízét is adhatja a készítménynek.
- A keserédes csokoládé íze hasonló lehet a félédes csokoládéhoz. Kevesebb cukrot, de több csokoládét tartalmaz. Általában 60–80% kakaót tartalmaz. Jó választás, ha a kenyér kevésbé édes, kissé keserű és nagyon csokoládés.
- Kerülje az édesítetlen sötét csokoládét. Csak süteményben használja.
-
Vágjuk a csokoládét. A csokoládét darabolja szét és apróra vágja. Könnyebb lesz az olvadás.- Mindig használjon éles kést (több baleset fordul elő tompa kés esetén).
-
Helyezze a csokoládét egy tálba. Ha meg akarja olvasztani a mikrohullámú sütőben, ellenőrizze, hogy a tál mikrohullámú-e. Tegye félre.Megolvasztja a csokoládét a dió pörkölése után, mivel ez a lépés időbe telik, és a csokoládé megszilárdulhat, ha korábban megolvasztja.
2. rész A mogyoró pörkölése
-
Melegítsük fel a sütőt 175 ° C-ra. Ha nincs sütő, akkor a mogyorót a tűzhelyen grillezheti: melegítse nagy serpenyőt közepes lángon, tegye be a mogyorót (ne adjon hozzá zsírt, mert a mogyoró természetesen olajat tartalmaz ) és folyamatosan keverjük, amíg aranybarna nem lesz. -
Helyezze a mogyorót egy tányérra. A sütőlapot fedje le pergamenpapírral, és helyezze a mogyorót egyrétegűre. Nem szabad átfedésben vagy egymás fölé helyezve, mert nem feltétlenül főzhetnek egyenletesen, vagy gőzölhetnek, nem pedig a rántás helyett.- A tányért lefedheti egy újrahasznosítható és könnyen tisztítható szilikon sütőpaplannal.
- Használjon egy kissé emelt széllel ellátott lemezt, hogy megakadályozza a mogyoró elgördülését és leesését sütés közben.
-
Sült a mogyoró. Grillezzük a mogyorót a sütőben 10–12 percig. Végül a bőrnek barnanak és enyhén puffadtnak kell lennie. Vegye ki a diót a sütőből, és hagyja kissé lehűlni.- Ha nincs ideje vagy eszköze a mogyoró grillezésére, vásárolhat néhány üzletben szárazon sült, sózott diót.
-
Távolítsa el a bőrt a mogyoróból. Ehhez a pörkölt mogyorót tiszta ruhába (amellyel megfestheti) is becsomagolhatja. Erősen dörzsölje a mogyorót a ruhával. Ennek el kell távolítania a bőr nagy részét (nem számít, van-e még néhány ilyen maradék).- Távolítsa el a mogyorót a ruhabőrből bőr nélkül, és hagyja lehűlni.
- A grillezett mogyorót egy hálózsákba is teheti (például azokba, amelyekben sok narancsot vagy klementint vásárol), és a táskába dörzsölheti azokat a mosogató fölött. A mogyoró a táskában marad, és a legtöbb bőr átmegy a necc lyukain és beleesik a mosogatóba.
- A bőrt kézzel is eltávolíthatja, de ez a módszer sokkal tovább tart. Megint nem számít, hagy-e valamilyen bőrnyomot.
3. rész Olvasd el a csokoládét
-
Készítsen egy bain-marie-t. Forralunk vizet egy serpenyőben, és tegyünk rá egy másik serpenyőt. A csokoládét tedd a felső serpenyőbe. Ez a módszer lehetővé teszi a csokoládé fokozatos melegítését, elkerülve annak elégetését.- A csokoládét a mikrohullámú sütőben is megolvaszthatja. Tegye egy mikrohullámú sütőtálba és melegítse tizenöt másodperces löketben, minden egyes időközönként keverve. Melegítsük és keverjük a csokoládét, amíg teljesen sima és megolvad.
-
Helyezze a csokoládét a bain-marie-be. Öntsük az apróra vágott csokoládét a vízfürdő felső táljába. Ez a módszer megakadályozza a csokoládé égését, de tudja, hogy a csokoládé túlmelegedhet és nagyon könnyen éghet. Vigyázzon rá, és keverje addig, amíg teljesen megolvad és sima marad, maradék nélkül.- Miután a csokoládé megolvadt, hagyja abba a melegítést. Tegye félre és hagyja kihűlni.
4. rész A csokoládé és a mogyoró elkészítése
-
Öntjük a mogyorót. Hagyja mogyorót tésztához konyhai feldolgozóval. Egy percen belül formázza fel őket, hogy megakadályozza a robot túlmelegedését. A mogyorót először porréssé redukálják, majd ezután pasztát képeznek, mivel a természetes olaj kivonódik.- Rendszeresen álljon le a robot falainak kaparására.
- Ha nincs aprító, akkor használjon erőteljes turmixgépet.
-
Adjon hozzá olajat, cukrot, kakaót, sót és vanília. Adjunk hozzá két evőkanál olajat, két kakaóport, három cukrot, fél teáskanál vanília kivonatot és háromnegyed teáskanál sót a mogyorópasztahoz. Folytassa a keverést egy percig, amíg a keverék tökéletesen homogén. Vannak olyanok, mint egy kicsit több ure. Ha ropogós karbamidot kíván, akkor ne mozgassa teljesen a mogyorót, és hagyjon néhány darabot.- Használjon viszonylag semleges ízű olajat, például repceolajat vagy szőlőmagolajat. Ha ízt kíván hozzáadni a tésztához, használhat mogyoróolajat vagy kókuszdiót.
- Ha azt szeretné, hogy a szósz enyhén sózott legyen, adjunk hozzá még egy csipet sót a keverékhez.
-
Adjuk hozzá a mogyorócsokoládét. Öntsük az olvasztott csokoládét a mogyorópasztába. Keverjük össze, amíg homogén keverék nem lesz. Kaparja le a robot falait, hogy teljes mértékben beépítse az összes csokoládét. Ezen a ponton megkóstolhatja a tésztát, hogy kiderüljön-e több sóra vagy cukorra.- A keverék ezen a ponton elég folyékony lehet, de ne aggódjon: lehűléskor megvastagodik.
-
Szűrjük a keveréket. Ha nagyon sima kenést kíván, akkor vezesse át a keveréket egy szitán. Ha azt szeretné, hogy a tészta kissé durván legyen, akkor ezt a lépést kihagyhatja. A tészta kiszűréséhez tegyen egy finom lyukakkal ellátott szitát egy tál fölé, és óvatosan öntse bele a keveréket (kérhet egy másik személyt, hogy tartsa a szitát, hogy elkerülhető legyen az egyetlen csepp finom szósz elvesztése) ).- Ha a keverék túl vastagnak tűnik, adjon hozzá egy kevés olajat, hogy eloszlassa.
-
Öntsük a tésztát egy üvegedénybe. Öntse a még meleg keveréket egy edénybe. Hagyja teljesen lehűlni, majd szobahőmérsékletre lehűljön, mielőtt befedné.- Tartsuk a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten az asztalon. Valószínűleg hosszabb ideig marad a hűtőszekrényben, de szükség lehet a melegítésre, mielőtt felhasználná, hogy megfelelő állagú legyen.
- Ha forró klímában él, tartsa a tésztát hűtőszekrényben.
- Öntse a levágást több kis edénybe, és felajánlhassa barátainak.