Hogyan készítsünk csokoládét

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Sötét csokoládé elkészítése
• 2. módszer Készítsen tejcsokoládét
• Készítsen sötét csokoládét
• Készítsen tejcsokoládét

Ebben a cikkben: Készítsen sötét csokoládétTejcsokoládé készítéseA cikk összefoglalása24 Hivatkozások

Alapvetően a csokoládé cukor és kakaó tömegének keveréke. Élvezhető cukrászsüteményben, italban vagy egyszerűen rágásként szolgáló négyzetben. Zsírtartalma és szénhidráttartalma ellenére a csokoládé magas tápértékkel rendelkezik, mindaddig, amíg a lehető legkevesebb melegítésre és feldolgozásra kerül. Annak érdekében, hogy élvezze a termék előnyeit, miközben boldoggá teszi, inkább a házi készítésű édességeket, mint az ipari készítményeket, amelyek adalékanyagokkal, tartósítószerekkel, színezékekkel, emulgeálószerekkel és más vegyi anyagokkal vannak feltöltve. Készítsen magának tablettákat, krumplit és csokoládés cukorkokat, amelyeket alapszintű vagy díszített vágyainak megfelelően készíthet.

szakaszában

1. módszer Sötét csokoládé elkészítése

1. 
   

   
   Mérje meg az összetevőket. Körülbelül 280 g sötét csokoládé elkészítéséhez adjunk hozzá 100 g kakaóport, 120 ml kókuszdióolajat, 60 g mézet és fél evőkanál folyékony vanília kivonatot. Ha szeretné, eloszlathatja a lemért alapanyagokat megfelelő tartályokban, hogy azokat a recept szerint bármikor felhasználhassa.
   • Az összetevők előzetes mérésével optimalizálja az elkészítési időt.
   • Édesítse a csokoládét az Ön kényelme érdekében. Választhat barna cukorra vagy kókuszdió-cukorra, dagave szirupra vagy folyékony stevia-ra. Vegye figyelembe, hogy ez a kiegészítés nem kötelező, mivel a recept méz tartalmaz. Ha porcukrot használ, összekeverheti porcukor előállításához. Így könnyebb beilleszteni a csokoládéba.

2. 
   

   
   
   
   Olvassa el a kókuszdióolajat. A kókuszdióolaj 25 ° C alatt lefagy, de nagyon gyorsan cseppfolyósul. Tegye egy kis serpenyőbe, és néhány másodpercig melegítse alacsony lángon.
   • Keverheti az olajat, hogy gyorsabban cseppfolyósítsa. Vegye figyelembe, hogy ez a lépés választható, ha az olaj már folyékony.

   tanács : Készítse elő a csokoládét rozsdamentes acélból készült, nem tapadós serpenyőben. Ez megkönnyíti a tartály tisztítását.

3. 
   

   
   Keverje hozzá a méz és a folyékony vanília kivonatot. Ha a méz kemény, olvadjon addig, amíg nem cseppfolyósodik. Ekkor könnyebb lesz dolgozni. Öntsük a vanília kivonatot is. Homogenizálja a készítményt habverővel, amíg sima és szirupos lesz.
   • Tartson nagyon alacsony hőmérsékletet, hogy ne melegítse az olajat, mivel az elégetheti a méz cukrokat és torzíthatja a csokoládé ízét.
   • Hozzáadhat édesítőszert, de a méz is elegendő lehet. Válassza ki a választott fajtát, vagy cserélje ki az ízlése szerint juharszirupra.

4. 
   

   
   
   
   Fokozatosan adjuk hozzá a kakaóport. Öntsük az esőbe, miközben keverjük a keveréket. Ez lehetővé teszi a készítmény homogenizálását, és elkerülheti a darabok képződését. Ügyeljen arra is, hogy hőmérséklete ne haladja meg a 40 ° C-ot, a kakaó tápanyagok elpusztításának kockázatával.
   • Könnyebb a kakaó habverővel történő beillesztése, mint egy kanállal vagy spatula segítségével.

5. 
   

   
   Tegye ki a csokoládét a tűzből. Amikor megvastagodni kezd, vegye le a csokoládét a tűzről, hogy ne égesse el. Folytassa a keverést, amíg sima, krémes és enyhén fényes nem lesz. Csak annyit kell tennie, hogy hagyja megszilárdulni.
   • A csokoládé tűzből történő kialvása szintén segít korlátozni a tápanyagok veszteségét, és fényes megjelenésű és ropogós karbamid termékhez juthat.

6. 
   

   
   Hagyja lehűlni a csokoládét. Öntsük a készítményt egy tiszta, száraz szilikon formába. Ha nem, használjon pergamenpapírral bélelt sütőlapot. Helyezze át a csokoládét, ügyelve arra, hogy ne égesse el. Spatulával egyenletes rétegben kenje el, kb. 1-2 cm vastag.
   • Különböző formájú formákba töltheti csokoládéját, hogy eredeti cukrászsüteményeket készítsen.
   • A valós világban szerezzen polikarbonát formákat. Ezek lehetővé teszik a csokoládé könnyű lebontását és fényességét. Klasszikus formák vagy nem tapadó spray-vel kezelt formák nem teszik lehetővé a megfelelő lebontást.

7. 
   

   
   Helyezze a csokoládét egy órára a hűtőszekrénybe. Miután megszilárdult, szakítsa meg a csokoládéját vagy vágja be normál négyzetekre. Ha a sütés mellett döntött, csak oldja ki őket. Élvezze édességeit vágyainak megfelelően.
   • Tartsa a csokoládét szorosan lezárt tartályban, és tegye hűvös helyiségbe vagy szekrénybe. Ne feledje, hogy a sötét csokoládé akár két évig is eltartható.
   • Ha a csokoládé olvadni kezd, egyszerűen hűtse le, hogy ismét megszilárduljon.

2. módszer Készítsen tejcsokoládét

1. 
   

   
   Készítsen egy bain-marie-t. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel kapacitásának kb. Feléig. Melegítsük át közepes lángon. Amikor a víz forrni kezd, helyezze a serpenyőbe hőálló salátatállat, ügyelve arra, hogy az alja ne érintse meg a vizet. A bain-marie technika lehetővé teszi a salátatál tartalmának finoman melegítését és a hőmérséklet ellenőrzését.
   • A víznek csak forrni kell, és nem forrásban kell lennie, azzal a kockázattal, hogy süti a csokoládét. Ha forrni kezd, fordítsa le.
   • Ha van egy bain-marie, ne habozzon használni.

2. 
   

   
   Olvassa el a kakaóvajat. Helyezze a tál aljába és hagyja megolvadni. A kakaóvaj olvadáspontja körülbelül 35 ° C, és folyékony karbamidja hasonló a tejvajhoz. Vegye figyelembe, hogy színe olyan tiszta, mint szűrve és finomítva.
   • A kakaóvaj a kereskedelemben beszerezhető, különösen az ökológiai és természetes élelmiszerekre szakosodott üzletekben. Online is rendelhet.
   • Ha nem áll rendelkezésre minőségi kakaóvaj, akkor cserélje ki kókuszdió-olajjal azonos arányban.

3. 
   

   
   Fokozatosan adjuk hozzá a kakaóport. Öntsük esőbe a kakaóvajban, miközben habverővel vagy spatuppal keverjük. Ez a technika lehetővé teszi a por fokozatos beépítését és megakadályozza a darabok képződését. Keverjük simára és homogénre.
   • Hagyja fel a darabokat, hogy sima csokoládét kapjon. Ellenőrizze a készítmény hőmérsékletét azzal a kockázattal, hogy szemcsésré válhat.

4. 
   

   
   Adjuk hozzá a tejport és a cukrot. Öntsük mindkét összetevőt esőbe a kakaóban, miközben habverővel vagy spatulaval homogenizáljuk. A tejpor hozzáadásával a csokoládének enyhén meg kell enyhülnie.
   • A tejpor helyettesíthető növényi tejjel. Válasszon szójatejet, rizst vagy rizsport.
   • Édesítse a választott termékkel. Ha porcukorral, például kókuszdióval vagy finomítatlan cukorral dolgozik, keverje össze porcukorral. Így nem fogja érezni a cukorkristályokat a kóstolásnál. Használhat rizsszirupot, tőrszirupot vagy folyékony steviat is.
   • Függetlenül attól, hogy növényi vagy állati eredetű -, inkább a tejpor, mert könnyebb beilleszteni a csokoládéba. Folyékony formában túl sok nedvességet hozhat és csapadék formájában csaphatja le a csokoládét.

   tanács adjunk hozzá egy csipet sót. Ízesítőként működik, kiegyensúlyozza a cukor-egyensúlyt és gazdagítja a csokoládé ízét.

5. 
   

   
   Keverje hozzá a csokoládét a tűzről. Amikor megvastagodni kezd, vegye le a csokoládét a tűzről és folytassa a vízfürdő hátralévő hőjében. A készítmény homogenizálásához hajtsa meg egy spatulaival. Ehhez csúsztassa a tál fala mentén a tartály aljára, és vezesse az készítményt a tál közepére. Folytassa a keverést mindaddig, amíg sima, homogén és selymes karbamidot nem kap.
   • A csokoládé folyékonynak tűnhet, de hamarosan megvastagszik.
   • Díszítheti csokoládéját dióval, menta, fűszerekkel vagy szárított gyümölcsökkel.

6. 
   

   
   Öntsük a csokoládét egy tányérra vagy egy formába. Helyezze a még meleg és folyékony csokoládét egy tiszta, száraz, zsírtalanított és nem tapadó sütőlapra. Ossza fel egy rétegben, kb. 1-2 cm vastagságban. Ön is önti a csokoládét egyes formákba, hogy krumplit készítsen.
   • A csokoládét átviheti egy enyhén olajozott jégkocka tálcára.
   • A csokoládé öntésekor keletkező légbuborékok kiküszöbölése érdekében enyhén érintse meg az öntőformát vagy a tányért az asztalra vagy a munkafelületre.

7. 
   

   
   Hagyja, hogy a csokoládé megszilárduljon a hűtőben. Helyezze a lemezt vagy a serpenyőt legalább egy órára hűtőszekrénybe. Miután a csokoládé megszilárdult, darabolhatja vagy darabolhatja.
   • Tartsa a csokoládét szorosan lezárt tartályban, nedvességtől, hőtől és fénytől távol. Legfeljebb egy évig megtarthatja, de biztonságos tét, hogy korábban már evett!

Készítsen sötét csokoládét

• Egy serpenyő nem tapadó bevonattal
• Kézi habverő vagy rozsdamentes acél kanál
• Puha szilikon sütőlap
• Egy spatula
• Fémlemez és pergamenpapír (opcionális)
• Polikarbonát csokoládé forma (opcionális)

Készítsen tejcsokoládét

• Egy kis serpenyő
• víz
• Egy kis tál
• Rozsdamentes acél habverőkanál vagy kanál
• Puha szilikon sütőlap
• Fémlemez és pergamenpapír (opcionális)
• Polikarbonát csokoládé forma (opcionális)