Hogyan készítsünk kimchi-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A káposzta sózása
• 2. rész Adja hozzá a tésztát
• 3. rész Erjesztett a kimchi

Ebben a cikkben: A káposzta sójaTegye hozzá a tésztátA kimchi13 erjedésének erjesztéséhez

A Kimchi Korea egyik hagyományos étele. Káposztából és erjesztett retekből áll. Fűszeres és kellemes íze kiváló kiegészítést kínál a rizshez, tésztához, leveshez és sok más ételhez. Kimchi-t lehet vásárolni egy koreai vagy ázsiai élelmiszerboltban, de otthon is könnyen elkészítheti. Csak használjon üvegtartályt a fermentációhoz, és légy türelmes, hogy a kimchi ideje érje.

szakaszában

1. rész A káposzta sózása

1. 
   

   
   Vágja a káposztát negyedre. Ehhez használjon éles kést. Először olvassa el a kínai káposzta felét. Ezután vágja fel az egyes darabokat felére és távolítsa el az egyes szomszédok szívét. VT

   Vanna Tran

   A tapasztalt szakács Vanna Tran amatőr szakács, aki nagyon fiatalon kezdte ezt a tevékenységet anyjával. Több mint 5 éve rendezvényeket és felugró vacsorákat szervez a San Francisco-öböl környékén. VT Vanna Tran
   Tapasztalt szakács

   Vanna Tran, tapasztalt szakács, ezt javasolja: "Ha nincs napa káposzta, akkor használhat másik típusú káposztát. "

   
   

2. 
   

   
   Szelet a környékeket. A késsel vágja át őket keresztirányban. Végül kb. 5 cm széles szeleteket kapsz.
   • Hagyományosan, a kimchi káposztakockával készül. Ha úgy tetszik, megteheti ezt!

3. 
   

   
   Keverjük össze a káposztát és a sót. Helyezze a káposzta darabokat egy nagy tálba, majd adjon hozzá ¼ csésze (60 g) durva sót. Keverheti össze a kezével, amíg először megmosja. A műveletet addig kell folytatni, amíg lágy levelek nem állnak.
   • Használhat tengeri sót is.
   • Ha szeretné, kesztyűvel megvédheti a kezét.
   VT

   Vanna Tran

   A tapasztalt szakács Vanna Tran amatőr szakács, aki nagyon fiatalon kezdte ezt a tevékenységet anyjával. Több mint 5 éve rendezvényeket és felugró vacsorákat szervez a San Francisco-öböl környékén. VT Vanna Tran
   Tapasztalt szakács

   Szeretne kipróbálni valamit, kivéve a sós fürdőt? A tapasztalt szakács, Vanna Tran azt javasolja: "Só használata helyett anyám kb. Egy napig hagyja a leveleket a napon. "

   
   

4. 
   

   
   Fedjük le a káposztát vízzel. 1 vagy 2 órán át pihennie kell. Először öntsön elegendő szűrt vagy desztillált vizet a tálba. Ezután fektessen rá egy nagy lemezt, és tartsa a helyén nehéz tárgyakkal, például üvegekkel vagy dobozokkal. Hagyja a káposztát sós vízben legalább egy órán keresztül.
   • A csapvízből származó klór megakadályozhatja a kimchi erjedését. Fontos tehát desztillált, szűrt vagy palackozott víz használata.
   • Ne hagyja a káposztát 2 óránál tovább vízben, hogy ne lágyuljon.

5. 
   

   
   Vezesse le a káposzt egy szűrőedényben, és vegye be a sós oldatot. Miután a káposztát megázta, tegye egy szűrőedénybe, amelyet a mosogatóba tett. Rendeljen egy tálot a szűrőedény alá a sóoldat összegyűjtéséhez.

6. 
   

   
   Öblítse ki a káposztát hideg vízzel. Háromszor kell tennie. Akkor engedje le. Vegye ki a sós tartályt, és helyezze félre. Nyissa ki a hidegvíz-csapot, hogy utoljára öblítse le a káposztát a szűrőedényben. Ügyeljen rá, hogy rázza meg a leveleket, hogy jól mossa le őket. Ismételje meg a folyamatot kétszer az összes sós víz eltávolításához. A káposztát a mosogatóban 15-20 percig engedje le, hogy megszabaduljon a vízétől.

2. rész Adja hozzá a tésztát

1. 
   

   
   Keverje össze a fokhagymát, a cukrot, a gyömbért és a halszószot. Tegyen egy tálba 5 vagy 6 gerezd fokhagyma reszelt, 1 evőkanál. c. reszelt gyömbér, 1 evőkanál. c. cukor és 2-3 evőkanál. s-re. (45 ml) halszósz. Keverjen mindent, amíg szép tésztát nem kap.

2. 
   

   
   Adjuk hozzá a paprika pehelyét. Adjon hozzá 1-5 evőkanál tésztát a tésztához. s-re. (5–25 g) koreai paprika. Keverjük össze alaposan úgy, hogy a bors teljes egészében a tészta része legyen.
   • A koreai pirospaprikát is ismert gochugaru. Kapható ázsiai élelmiszerboltokban vagy a szupermarketek egzotikus termékeinek területén.
   • Édes kimchi készítéséhez adjunk hozzá 1 evőkanálot. s-re. bors. Növelje ezt az összeget, ha inkább fűszeresnek tartja.

3. 
   

   
   Keverjük össze az összes hozzávalót. Ezzel egy nagy tálba helyezzen tiszta káposztát, hámozott retek (200 g), amelyek szétvágásra készültek, és 4 mogyoróhagyma, amelyeket már elkészített. Mindezeket az összetevőket gyúrjuk ujjaival, amíg az összes zöldségdarabot meg nem dörzsöljük a tésztával.
   • Kesztyűben viselheti ezt a műveletet. A tészta lehet csípős és rendetlen. Ezenkívül szaga is lehet a kezedben.

3. rész Erjesztett a kimchi

1. 
   

   
   Helyezze a kimchi-t és a sós oldatot üvegtartályba. A zöldségek és a tészta összekeverése után helyezze az elegyet egy tiszta edénybe. Öntsön egy rész sóoldatot és tampítsa a zöldségeket az alján, hogy a folyadék felszínre kerüljön. Óvatosan zárja le a tartályt fedéllel.
   • A tartály tetején legalább 3 cm magas szabad helyet kell hagynia.
   • Ha fennmaradó sós só marad, akkor dobja el.
   • Ha nincs üvegtartálya, erjesztheti a kimchi vízálló műanyag zacskóba. A zsák bezárása előtt feltétlenül szellőztesse a felesleges levegőt.

2. 
   

   
   Hagyja, hogy a kimchi erjedjen 5 napig. A műveletet szobahőmérsékleten, jól lezárt tartályban kell elvégezni. Várjon 1 vagy 2 napot, mielőtt kinyitná a tartályt. A fermentáció haladásának ellenőrzéséhez kanállal nyomja meg a kimchi-t. A folyamat akkor hajtódik végre, ha buborékok jelennek meg a felületen. Ha nem, várjon újra napi ellenőrzésekkel.
   • Kóstolhatja meg a kimchi-t is, hogy kiderítse, hogy helyes-e. Készen áll, amikor erős, csípős és savanyú íze van.

3. 
   

   
   Helyezze a kimchi hűtőszekrénybe. Erjedés után kb. Egy hétig tegye a tartályt a hűtőszekrénybe. A kimchi azonnal elfogyasztható, de az íze jobb lesz, ha 1 vagy 2 hetet hűtve hagyja.
   • Egy egyszerű és ízletes étkezéshez tegyen néhány kimchi-t egy főtt rizzsel teli tálba. A rántott rizshez hozzáadhatja.
   • Kimchi is jól megy ramen.
   • Íme néhány eredeti ötlet a kimchi evésére. Adhat hozzá néhányat, hogy megkóstolja a hamburgert, a szendvicset vagy a rántottát.

4. 
   

   
   Tartsa hűvösen a kimchi-t 3-5 hónapig. Mindaddig, amíg sóoldat van a tartályban, a kimchi több hónapig eltarthat a hűtőszekrényben. Azt mondhatjuk, hogy már nem jó, ha a sós víz különösen tele van buborékokkal.

• Éles kés
• Egy nagy tál
• egy tésztaszűrő
• Egy kis tál
• egy kanál
• Egy üvegedénybe fedővel