Tartalom
Ebben a cikkben: Kínai sült rizs készítése Indiai pirított rizs készítése14
A zöldségkeverékben sült rizs ízletes és tápláló, és mellék- vagy főételként is felszolgálható. Ez a könnyen elkészíthető étel sok országban gyakori, köztük Indiában és Kínában. E két kultúra változatai hasonlóak, de nem ugyanúgy készülnek, és különféle fűszerekkel fűszerezték őket.
szakaszában
1. módszer Készítsen kínai pirított rizst
-
Öblítsük le a rizst. Tegye egy nagy salátáskába, merítse vízbe és hagyja pár percig ázni. Öntsön finom szűrőbe és öblítse le tiszta folyó vízzel.- A rizs időnként sok keményítőt tartalmazhat, és főzés előtt ki kell öblíteni, hogy megakadályozzuk a ragacsos réteg megjelenését a gabona felületén.
- Nem mindig szükséges a rizst áztatni vagy öblíteni, de az olyan ételek esetében fontos lehet, amelyekben a szemeknek nem szabad egymáshoz tapadniuk.
-
Főzzük a rizst. A kínai változatban a rizst felfújás előtt mindig vízben főzik. Öblítés után öntsünk egy közepes serpenyőbe. Adjunk hozzá 650 ml vizet és egy csipet sót. Helyezze a fedelet a serpenyőre, és forraljuk fel a vizet közepes lángon.- Amikor a víz felforr, fordítsa le a meleget, és hagyja, hogy a rizs alacsony lángon forraljon körülbelül tizenöt percig. Amikor lágy és felszívja a vizet, főzzük.
- Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a rizs a serpenyőben pihenjen anélkül, hogy legalább 5 percig levenné a fedelet.
-
Válassza szét a szemeket. A rizs főzése és néhány perc pihentetése után öntsük rá egy vékony olajréteggel bevont sütőlapra. Ossza el a babot a lehető legvékonyabban, és hagyja lehűlni.- Hagyja a rizst 15-30 percig lehűlni. Amikor ez elég lehűlt ahhoz, hogy megérintse, dörzsölje ujjaival kevés olajjal, hogy megakadályozzák őket, hogy megtapadjanak, és használja az elválasztott szemek elválasztásához.
-
Küldje vissza a lognont. Melegítsen egy evőkanál olajat közepes lángon egy wok-ban vagy egy nagy serpenyőben. Helyezze az apróra vágott bejelentkezést a forró olajba, és főzze kb. Tíz percig, amíg aranybarna nem lesz.- Kanállal vegye ki az olajból. Tegye félre egy tálba.
- A repce-, a földimogyoró-, a napraforgó- és a kókuszdió-olajok egyaránt alkalmasak a sült rizsre.
-
Húsos a tofu. Öntsön fél evőkanál olajat a wokba vagy a serpenyőbe. Adjuk hozzá a tofukockákat és hagyjuk, hogy egy-két percig visszajöjjenek. Fordítsa meg őket, és hagyja főzni egy percig. Fordítsa addig, amíg az egész felületük aranybarna nem lesz.- A kanál segítségével vegye ki a tofu a tartályból, és tegye az edényt tartalmazó tálba.
-
Főzzük a tojást. Törje össze egy kis tálba, és verte be szezámmag-olajjal és egy teáskanál szójaszósszal. Öntsünk egy fél evőkanál olajat a wokba és melegítsük át közepes lángon. Adjuk hozzá a megvert tojást, és keverjük a tartályban, amíg le nem fagy.- Amikor a tojás megduzzad, fordítsa meg. Főzzen egy percig, mielőtt eltávolítja a wokból.
- Helyezze a főtt tojást egy tányérra vagy vágódeszkára, és apróra vágja.
-
Főzzük a zöldségeket. Öntsön egy evőkanál olajat a wokba vagy a serpenyőbe, és hagyja néhány másodpercig melegedni. Adjunk hozzá borsót, sárgarépát, arany logonit és tofu.- Főzzük ezeket az összetevőket kb. 2 percig.
-
Módosítsa az összetevőket. Cserélje ki a zöldségeket vagy adjon hozzá másokat, ahogy szeretné. Nem kell a receptben szereplőket használni. Hozzáadhat vagy eltávolíthat hozzávalókat a választott zöldségek és fűszerek felhasználásához. Körülbelül két közepes pohár zöldség szükséges. Használhatja:- egy vagy két apróra vágott fokhagyma-gerezd
- egy darab reszelt friss gyömbér, kb. 1,5 cm vastag
- pirospaprika
- gomba
- káposzta
- spárga
- kukorica vagy kukoricacsutka
- bok choy
- brokkoli
- a zeller
- paradicsom
-
Adja hozzá a többi összetevőt. Helyezze a főtt rizst, zöld hagymát és a szójacsírákat a wokba. A főzőpohárban lévő összes hozzávalót keverje össze, és kb. 3 percig álljon vissza.- 3 perc múlva adjuk hozzá a főtt tojást és két evőkanál szójaszószt. A wok tartalmát óvatosan főzze, hogy befedje az összes szósz összetevőjét, ügyelve arra, hogy ne törje le a tojásdarabokat. Főzzük a keveréket kb. Egy percig, amíg a szósz forró lesz.
-
Tálaljuk a pirított rizst. Ha kész, tálaljon külön adagokat extra szójaszósszal azoknak, akik szeretnék. Az edény kiszolgálása előtt négy evőkanállal (30 g) pörkölt és őrölt földimogyoróval is díszítheti.
2. módszer Készítsen indiai kevert sült rizst
-
Melegítse fel a mustármagot. A kínai és az indiai kevertsült rizs egyik fő különbsége az, hogy néhány indiai változatban a rizst forralás előtt megsavanyítják, és nem fordítják meg.- Öntsük a kókuszdióolajat egy wok vagy nagy serpenyőben lévő serpenyőbe és melegítsük közepes lángon. Adjuk hozzá a mustármagot, és pár percig főzzük, amíg el nem kezd reszketni és kihagyni.
-
Főzzük a zöldségeket. Amikor a mustármag elég melegszik, hogy aromatizálódjon, adjon hozzá lognót, borsot, zöld hagymát és sárgarépát. Főzzük az összetevőket kb. 7 percig, amíg a lognon áttetszővé nem válik. -
Adjuk hozzá a rizst és a fűszereket. Öntsön garam masala, kurkuma, cayenne paprikát és nyers rizst a wokba. Az edényben lévő összetevőket főzze, hogy a zöldségeket és a rizsmagot olajjal és fűszerekkel fedje le. Melegítsük a keveréket 2 vagy 3 percig, amíg a rizs fénye nem lesz.- Ha a rizsmagokat olajon forrásig helyezik, megakadályozzák, hogy összetapadjanak, és lehetővé teszik a fűszerek összes aromájának teljes szimulációját.
-
Adjunk hozzá vizet. Öntsük rá a rizs és a zöldség keveréket. Helyezzen egy fedelet a wokra, és főzzük 15-20 percig, amíg a rizs felszívja az összes vizet és meg nem lágyul.- Annak érdekében, hogy egy kicsit több íze legyen az ételnek, a vizet helyettesítheti növényi húslevestel, vagy húsleves és kókusztej keverékével.
-
Ízesítse az ételt. Amikor a rizs elkészült, adjon hozzá citromlevet és apróra vágott menta vagy koriander leveleket. Só és bors ízlés szerint és tálalva a pirított rizst.