Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer 2-ből:
Használjon bain-marie-t - tanács
- figyelmeztetések
- A szükséges elemek
- Használjon bain-marie-t
- Használjon mikrohullámú sütőt
Ebben a cikkben 18 hivatkozás található, amelyek az oldal alján találhatók.
A tartalomkezelő csoportja gondosan áttekinti a szerkesztői csapat munkáját annak biztosítása érdekében, hogy minden cikk megfeleljen a magas minőségi előírásoknak.
Az olvasztott csokoládé chips jó módszer a csokoládé gyors megolvasztására. Minél nagyobbak, annál könnyebb és gyorsabb megolvasztani őket, ami növeli az esélyét, hogy felkészüljön, mielőtt a kondenzáció kialakul és a csokoládé megfagy. A kisebb csokoládédarabokra azonban különös figyelmet kell fordítani, hogy megakadályozzák az égést vagy a száradást.
szakaszában
1. módszer 2-ből:
Használjon bain-marie-t
- 5 Használd a csokoládédat. Ezen a ponton felveheti a recept más alapvető összetevőit, például a zsírt vagy a paraffint. reklámozás
tanács
- Ha a csokoládé túlhevült, öntsük egyenesen egy hideg tálba, és adjunk hozzá nagy darab csokoládét. Folyamatosan keverjük, hogy ne fagyjon be.
- Ha a mikrohullámú sütőben nincs forgótányér, kézzel forgassa el a tál csokoládét az előkészítés mindkét oldalának melegítéséhez.
- A csokoládé megőrzi alakját, amikor megolvad a mikrohullámú sütőben. Ha azonban gyorsan keverjük, folyékony és krémes lesz.
- Ha nincsenek csokoládé chips, inkább használjon darabokra vágott csokoládét (0,5 cm széles).
- Ha más folyadékkal olvad a csokoládét, 60 g csokoládéhoz legalább 1 evőkanál (15 ml) folyadékot használjon. Ellenkező esetben a csokoládéban található kakaó és cukor kötődik és darabokat képez. Az extra sötét csokoládéhoz még több folyadékra van szükség, hogy megakadályozzuk csomósodást.
- Ha nem rendelkezik tálcán, használjon fém- vagy üvegtál, amely jól illeszkedik a serpenyőre. Üvegtál használata esetén ügyeljen arra, hogy a sütőbe menjen, vagy tűzhely fölé tegye.
- A tejcsokoládé és a fehér csokoládé gyorsabban olvad, mint a sötét csokoládé, ezért figyeljen a főzésükre.
- Ha zsírt vagy paraffint használ, adjon hozzá után hogy a csokoládé megolvadt. Olvassa el a paraffint külön.
figyelmeztetések
- Ha a recept megköveteli az olvasztott csokoládét egy másik folyadékkal, ne használjon vizet az elkészítéshez. A víz lefagyasztja a csokoládét, és nem fogja tudni megmunkálni. Ugyanezen okból kifolyólag ne öntsön hideg folyadékokat az olvasztott csokoládére (előzetesen melegítsen, de ne forraljon fel, a többi folyadékra szükséged lesz).
- Függetlenül attól, hogy mikrohullámú sütőt vagy tűzhelyt használ fel a csokoládé olvasztására, a hőmérséklet nem haladhatja meg a 45 ° C-ot (tejcsokoládé vagy a fehér csokoládé esetében) és az 50 ° C-ot (a sötét csokoládé esetében). A magasabb hőmérsékletek éghetik a készítményt.
- Legyen óvatos, amikor a csokoládédarabokkal kezeli. Lehet, hogy megégik.
- Ne keverjen fakanállal a csokoládéját. A fakanál megtartja az ízét és illatát, ami befolyásolhatja az elkészítését.
A szükséges elemek
Használjon bain-marie-t
- Bain-marie (vagy serpenyő és hőálló tál)
- Egy szakács
- Gumi spatula
Használjon mikrohullámú sütőt
- Sekély, széles tál, amely eljuthat a mikrohullámú sütőbe
- Egy kanál vagy spatula
- Mikrohullámú sütő