Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer: Olvassza meg a cheddarot a mikrohullámú sütőben
- 2. módszer: Olvadjon Cheddarot a kályhán
- 3. módszer: Olvassa el a cheddar gőzzel
Az olvasztott cheddar sajt finom, ám kicsit nehéz elkészíteni. Időnként kellemetlen állagú lehet, elkülönülhet vagy akár éghet. Ezeket a problémákat elkerülheti, ha a sajt főzés előtt reszel. Ezután szobahőmérsékleten viselje és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten olvadja be. Ezeknek a tippeknek köszönhetően a cheddar könnyen megolvasztható a mikrohullámú sütőben, a tűzhelyen vagy akár gőzölhet egy párolókosárban.
szakaszában
1. módszer: Olvassza meg a cheddarot a mikrohullámú sütőben
-
Használjon puha vagy erős chedert. Az angol Cheddar sajt korától függően édes, erős vagy extra erős lehet. Minél erősebb a sajt, annál idősebb. A cheddar karbamidja öregedésével változik. Az édes és erős chederek homogénebb és krémesebb karbamiddal rendelkeznek, mint az extra erős chederek, és könnyebben megolvadnak.- Több hőt vesz igénybe az extra cheddar sajt megolvasztása, mint egy fiatalabb sajt megolvasztásához.
- Az édes és erős sajtok magasabb folyadéktartalommal rendelkeznek, mint az extra erős sajtok.
-
Rácsavarjuk a sajtot. Használhat kést, reszelőt vagy aprító robotot. A rák a legegyszerűbb és leggyakoribb módszer. Tartsa szorosan a sajtot, és helyezze a rövid végét a málna felületére. Nyomja meg erősen a sajtot úgy, hogy fel-le csúsztatja a rapszfog felett.- A sajt könnyebben reszelhető, ha hideg. Ha reszelve túl meleg, akkor formátlan masszát kap.
- Ha nem akarja kézzel reszelni a cheddarot, vásárolhat egy csomag reszelt sajtot. Az eredmény azonban simább és ízletesebb lesz, ha a sajtot önmaga reszeli.
- Ha gondjai vannak a cheddar reszelésével, tegye 10–30 percre a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
-
Forraljuk a sajtot szobahőmérsékletre. A reszelés után hagyja a cheddarot az asztalon, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. Ez csökkenti a sajt megolvasztásához szükséges hőhatási időt. Ha túl melegíti, akkor a cheddar kellemetlen gumiszerű vagy zsíros minőséget kaphat. Minél kevésbé téli ki a hőnek, annál jobb. -
Helyezze a sajtot egy tartályba. Helyezze a reszelt chedert egy mikrohullámú sütőbe. A tálnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az összes sajt elférjen, több hely legyen. Ne tegye a sajtot tányérra, mert az elsüllyedni kezd, és szennyeződik a mikrohullámú sütő belsejében. -
Állítsa a mikrohullámú sütőt alacsony energiára. Válasszon 15 másodperc időtartamot. Helyezze a reszelt sajtot tartalmazó tálcát a mikrohullámú sütőbe és zárja le. Válassza ki az eszköz legalacsonyabb teljesítményét. A sajt jobban megolvad nagyon alacsony hőmérsékleten. Először melegítse 15 másodpercig.- Ha a sajtot magas hőmérsékleten megolvasztják, a nedvesség és a zsír kiszabadul, és végül koagulált és / vagy olajos masszát képez.
-
Melegítse fel a sajtot. A sajtot hevítsük 15-30 másodpercig, amíg meg nem olvad. 15 másodperc elteltével vegye le a tálat a mikrohullámú sütőből és keverje össze a sajtot. Helyezze vissza a készülékbe, és melegítse fel további 15 másodpercig. Folytassa ezt a módot, amíg a cheddar megolvad és a kívánt állagú.- A sajtnak olvadáskor is kissé rugalmasnak kell lennie. A túlfőtt sajt kemény és ropogós.
2. módszer: Olvadjon Cheddarot a kályhán
-
Rácsavarjuk a sajtot. Használjon finom reszelőt a cheddar sajt reszeléséhez. Rántja, amint kihúzza a hűtőszekrényből, mert hidegnél könnyebb. Ha gondjai vannak, tegye a sajtot 10–30 percre a fagyasztóba, hogy megszilárduljon, majd próbálja újra reszelni.- Könnyen használhat egy reszelt sajtcsomagot, de az íze általában jobb, ha a sajtot önmagát szúrja be.
-
Helyezze a sajtot egy serpenyőbe. A reszelés után várjon, amíg az szobahőmérsékletre felmelegszik, és melegítésnek teheti ki. Ez homogénebb olvasztott sajtot eredményez, és az olvadáshoz kevesebb hő szükséges. Helyezze a reszelt cheddarot egy nem tapadós serpenyőbe, amelybe könnyen belefér. -
Használjon alacsony lángot. Helyezze a sajtot tartalmazó serpenyőt a tűzhelyre és melegítse a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. Olvassa el a sajtot a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten. Nagyon hőnek kitéve elveszítheti a nedvességet és a zsírt, daganatokat képez vagy zsírosodhat. -
Keverje hozzá a sajtot. Vigyázzon a cheddarra, és keverje gyakran. Ne hagyja felügyelet nélkül a kályhán, mert nagyon gyorsan megolvadhat és megéghet. Gyorsan keverje, hogy a serpenyőbe helyezze. Ilyen módon homogénen megolvad, és nem ég és / vagy nem lóg ki. -
Vágjuk le a tüzet. Próbáljon ne melegíteni a cheddarot a szükségesnél hosszabb ideig, mivel ez rágcsálékony urett igényelhet, és az íz változhat. Miután a sajt megolvad és szalagok alakul ki, utoljára keverje meg, és azonnal vegye ki a tartományból.
3. módszer: Olvassa el a cheddar gőzzel
-
Helyezze a sajtot kis tálakba. Vegye ki a cheddarot a hűtőszekrényből, és azonnal reszelje, amíg ez még mindig hideg. Ha akar, használjon aprított cheddarot, de az íze jobb lesz, ha a sajtot önmaga reszeli. Helyezze a reszelt sajtot több kicsi, hőálló edénybe, például ramekinbe.- Célszerű ezt a módszert csak kis mennyiségű sajt megolvasztására használni. Például megolvaszthat néhány párolt cheddarot, és hozzáadhatja a hamburgerekhez, hogy gazdag és ízletes ízt kapjanak.
-
Melegítsük fel a vizet. Öntsön vizet egy serpenyőbe és melegítse magas lángon. Ne töltsön meg többet a serpenyőből. Forraljuk a vizet a tűzhelyen. Amint a víz felforr, fordítsa le a meleget úgy, hogy az pároljon. -
Adjon hozzá egy párolókosarat. Tegyen egy párolókosárot a serpenyőbe, közvetlenül a forró víz fölé. Helyezze a sajtot tartalmazó tartályokat a kosárba. Hagyja őket a pároló víz felett 1-5 percig, amíg a gőz elolvad a cheddar sajtot. Gyakran figyelje a sajtot, mert az nem olvadhat túl sokat.- A sajt behelyezése előtt ellenőrizze, hogy a hőálló edények beleférnek-e a gőzkosárba.
- Ha nagyon sima és sima karbamidot szeretne kapni, mint egy szósz, akkor a reszelt sajtot keverheti egy vagy két evőkanál liszttel.
-
Kész.