Tartalom
- szakaszában
- 1. módszer Grillezzük a szezámot gyorsan
- 2. módszer A szezám pirítós hosszú ideig
- 3. módszer Grillezett szezámmag használata
Számos receptben felhasználhatja a grillezett szezámmagot, amelyet sok ételre meghinthet, hogy több ízét és ropogóságát biztosítsák számukra. Könnyen és gyorsan grillezheti a szezámmagot, feltéve, hogy vigyázzon, hogy ne égesse el.
szakaszában
1. módszer Grillezzük a szezámot gyorsan
-
Grillezzük a szezámmagokat a gáztűzhelyen. Ha nem lát szennyeződést vagy kavicsot a szezámmagban, akkor azokat közvetlenül egy serpenyőbe teheti. Melegítsük közepes lángon, alkalmanként keverve, két-három percig, vagy mindaddig, amíg a szezámmag aranysá válik, fényes és mindaddig, amíg egyesek nem robbannak fel, mint pattogatott kukorica.- Ne tegyen olajat a serpenyőbe.
- Ha kifejezettebb diófélék ízt szeretne, próbálkozzon a hosszabb főzési módszerrel.
-
A sütőbe is teheti. Egyébként 175 ° C-ra melegítheti elő a sütőt, és szétszórhatja a magokat egy nem főtt sütőlapra. Főzzük, amíg a magok enyhén megbarnulnak, az edényt alkalmanként keverjük, hogy a hő egyenletesen eloszljon. Ez általában nyolc és tizenöt perc között lehet, a szezámmag réteg vastagságától függően.- Használjon felemelt oldalú sütőlemezt, hogy elkerülje a mag leesését.
- A szezámmag nagyon gyorsan éghet, ha túl hosszú ideig hevíti őket. Maradjon a konyhában, és ne felejtse el rendszeresen ellenőrizni a magokat.
-
Hűtsük le a magokat. Miután befejezte a magvak pirítását, a használt módszertől függetlenül, öntse őket egy hideg sütőlapra és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. Gyorsabban lehűlnek fémnél, mint műanyag vagy üveg mellett.
2. módszer A szezám pirítós hosszú ideig
-
Válasszon magokat a házukkal vagy anélkül. A szezámmag és a magok kemény, tompa réteggel rendelkeznek, amelynek színe lehet törtfehér vagy fekete. Ezt a héjat eltávolították a magvaktól, ezért fehér, majdnem átlátszó és fényes. Mindkét típusú magot grillezheti, de a magvak a héjjal ropogóbbak és kissé eltérő ízűek. A héjú magvak több kalciumot tartalmaznak, de nehezebben emészthetők, hacsak nem akarjuk őrölni. Ebben az esetben a tápérték összehasonlítható.- Még ha kézzel is eltávolíthatja a magvakat a héjjal egy éjszakán át, mielőtt kézzel eltávolítja, ez a lépés sok munkát igényel, és otthon ritkán hajtja végre.Ez a két fajta megtalálható az ázsiai áruházakban, néha a szupermarketekben is.
-
Mossa le a magokat. Öblítse ki a magokat oly módon, hogy azokat egy szűrőbe helyezi, amelyet a csap víz alá tett, amíg a folyó víz tiszta lesz. Ha a vetőmag közvetlenül a gazdaságból származik, vagy ha a víz meglehetősen piszkos, néhány percig keverje össze őket egy vízzel megtöltött tálban, mielőtt hagyja pihenni. Dobja el a tetején lebegő szennyeződést és az alján folyó kavicsot.- Az öblítés nem befolyásolja a vetőmagok táplálkozási minőségét. Vannak, akik még inkább a magvakat egy éjszakán át áztatják, hogy csírázhassák őket, ami javíthatja bizonyos tápanyagok emésztését. Ezeket a hajtásokat általában nyersen fogyasztják, nem pedig pörköltként.
-
Melegítsük magas hőmérsékleten, amíg a magok megszáradnak. Öntse az önmagában öblített magokat egy száraz serpenyőbe magas hőn. Időről időre keverje egy fakanállal, de ne hagyja el a szem magjait, mert nagy tűzön gyorsan eléghetnek. Ez a lépés általában tíz percig tart. Miután kiszáradtak, a magok különböznek egymástól, annyira tapintással, mint a zajjal, amelyet csinálnak, és a serpenyőben nem lesz több víz. -
Csökkentse a hőt közepes lángon. A következő hét-nyolc percig tovább keverjük. Amikor a magokat teljesen pörkölték, enyhén aranyszínűek, fényesek és némelyikük felpattan, mint a pattogatott kukorica.- Fogjon fel néhány magot kanállal, és összetörje az ujjai közé. A pörkölt magok porra esnek, és diósabb íze kifejezettebb, mint a nyers magoké.
-
Hagyja lehűlni és tárolja a magokat. A pörkölt magokat terítse egy fémlemezre, és hagyja szobahőmérsékletre lehűlni. A nem felhasznált magokat tárolja légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.- A magoknak egy évig is jónak kell lenniük, ha hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tartják őket, ízük azonban idővel el fog veszni. Forraljuk tovább a magokat további két-három percig, hogy ízük helyreálljon.
3. módszer Grillezett szezámmag használata
-
Megszórjuk őket egy kész edényre. A szezámmag a világ számos konyhájának vágott eleme, Koreától Libanonig. Meghintjük grillezett szezámmagot zöldségeire, salátáira, rizsére vagy desszerteire.- Máskülönben őrölheti a magokat élelmiszer-feldolgozóban, keverővel vagy mozsarat és habarcsot is, ha inkább kevésbé ropogós port szeretne kapni, vagy ha a magokat italhoz kívánja keverni.
- Gyorsan elkészítheti saját fűszerkeverékét cukor, só vagy fekete bors kombinálásával a szezámmaggal.
-
Készítsen tahini. Az egyetlen további összetevő, amire szüksége van, az olívaolaj. Az olívaolaj egy olyan hagyományos választás, amely saját ízét adja, de a szezám erősebb ízének elérése érdekében használhat szezám olajat vagy repceolajat is. Egyszerűen tegye a pirított szezámmagot az élelmiszer-feldolgozógépbe, és keverje össze egy kanál olaj hozzáadásával, amíg az állaga sima, de nem folyékony.- Adjon hozzá egy további lépést a hummus elkészítéséhez.
-
Használd őket desszertekben. A grillezett szezámmag további ízt kölcsönöz a sütiknek, és biztonságosan hozzáadhatja azokat minden gluténmentes receptéhez. A világ sok országában a grillezett szezámmagokat vajban, cukorban vagy mézben főzik édesség készítéséhez. -
Főzze a magokat más receptekben. Próbáljon meg egy csipet hozzáadni a házi készítésű falafogakhoz, egy kanállal néhány perccel, mielőtt befejezi a hús és zöldség keverő sütését, vagy egy borospaprikát.